Composição quali-quantitativa da produção de 'Syrah' cultivada sob estresse hídrico transiente

Abstract

RESUMOA produção de vinho de qualidade requer o cultivo de uvas de padrão superior, com características químicas e físicas favoráveis, resultantes das condições micrometeorológicas locais, da variedade e do manejo do solo e da cultura. A composição quantitativa e qualitativa do rendimento da videira pode ser responsiva à variação na lâmina de irrigação e ao sistema de poda utilizado. Doravante, a interação entre os dois fatores citados e o meio físico circundante foi mostrada ser influente na qualidade do vinho. Um experimento foi conduzido com uva vinífera nas estações de crescimento de 2003 a 2005; cujo objetivo foi determinar a melhor combinação entre sistemas de poda (manual e mecânica) e manejo da água, para a produção de vinho de 'Syrah' (Vitis vinifera L.) cultivada em condições de microclima quente e seco. Os resultados mostraram que a composição do rendimento foi consistentemente afetada pelo sistema de poda, enquanto o melhor perfil aromático foi observado para 'Syrah', cultivada sob poda mecânica e estresse hídrico baixo a moderado. Palavras-chave: Vitis vinífera L., microclima, irrigaçãoComposition and chemical-sensorial profile of 'Syrah' cultivated under transient water stress ABSTRACTThe production of a quality wine depends on the cultivation of high quality grapes with favorable chemical and physical characteristics, which result from the submitted micrometeorological regime, variety and soil-plant management. Grape yield and quality performance can be responsive to varying levels of water depth and the pruning system. The interaction between these two factors and the surrounding environment has been proved to be influential upon the wine quality. An experiment was carried out with wine grapes through the growing seasons of 2003 to 2005. The objective was to determine the best combination of pruning (manual and mechanized) and irrigation practices on 'Syrah' (Vitis vinifera L.) envisaging wine quality achievement, under a hot and dry microclimate. Results showed that the grape composition was consistently affected by the pruning system whereas the best aroma profile was observed in mechanically pruned plots cultivated under low to moderate water stress.

Qualidade Físico-Química Da Uva E Perfil Sensorial Vínico Para Diferentes Cultivares De Videira Submetidas À Poda Mecanizada

“…Contudo, após dois a três anos, a produção e a qualidade retornaram a níveis equivalentes ao manejo manual (WAMPLE et al, 1996;KAYE, 2009). Todavia, o abaixamento dos custos compensou, e muito, a redução discutida ( INTRIERI;PONI, 2000).…”

Effect of trellising system on grape and wine composition of Syrah vines grown in the cerrado region of Minas Gerais

“…Wine composition of Syrah grapes from Pirapora presented higher alcohol content and anthocyanins concentration but lower color intensity and color shade when compared to Syrah wine from grapes harvested in the winter at Três Corações vineyards, in the southern region of Minas Gerais (MOTA et al, 2009). Total phenolic index and color intensity were significantly higher than the average 31.16 and 7.0, respectively, observed by Santos and Kaye (2009) in Syrah wine in California.…”

Trocas Gasosas E Composição Físico-Química De Vinhos Em Função De Estratégias De Irrigação

“…Em relação ao ácido tartárico, os maiores valores foram encontrados nos vinhos sem restrição hídrica-IP (2,15 g L -1 ), enquanto que os tratamentos com restrição hídrica apresentaram os menores valores (2,09 e 2,07 g L -1 , para ID e IDC, respectivamente). Este resultado confirma que em videiras mais irrigadas, normalmente a acidez total é mais elevada, conforme trabalhos anteriores (NADAL; AROLA, 1995; VAN LEEUWEEN et al, 2004;SHELLIE, 2006;KAYE, 2009;MARINHO et al 2009). …”