Atuação profissional no âmbito da segurança alimentar e nutricional na perspectiva de coordenadores de cursos de graduação em Nutrição

Abstract

Identificaram-se fatores facilitadores e barreiras para a atuação do nutricionista em segurança alimentar e nutricional (SAN) na perspectiva de coordenadores de cursos de graduação em Nutrição do município de São Paulo, Brasil. Em estudo qualitativo, com uso do Discurso do Sujeito Coletivo, questionaram-se os coordenadores sobre aspectos favoráveis e limitadores da prática profissional em SAN. As políticas públicas e a formação foram apontadas positiva e negativamente. Como facilitadoras, verificaram-se as ideias centrais "existência de políticas e programas públicos" e "formação adequada"; como barreiras, a "insuficiência ou não-aplicação dessas políticas", "pouca possibilidade de atuação do nutricionista no setor público" e "formação insuficiente ou inadequada". Concluiu-se que coordenadores valorizam a existência de políticas públicas, porém é nítida a limitação de ações. A formação, considerada adequada por alguns, foi criticada quanto à tecnicidade, fragmentação e desarticulação entre teoria e prática.

Formação em Nutrição em Saúde Coletiva na Universidade Federal de Santa Catarina: reflexões sobre o processo de ensino para fortalecer o Sistema Único de Saúde

“…Destaca-se ainda que, apesar dos desafios apontados, com o apoio financeiro e técnico-operacional do Programa Nacional de Reorientação da Formação Profissional em Saúde (Pró-Saúde) 23,30 , a formação dos profissionais de saúde tem se revelado uma iniciativa favorável para o fortalecimento do diálogo e integração da relação ensino-serviço, consequentemente, para uma formação dos estudantes do Curso de Nutrição da UFSC mais comprometida com a resolução dos problemas da população 8 .…”

“…Esse debate suscitou a publicação nos últi-mos cinco anos (2009 a abril de 2014) de considerável número de artigos (n=22) sobre o processo de formação e de atuação profissional do nutricionista no Brasil [2][3][4][5][6][7][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21][22][23][24] . Em relação ao processo específico de formação do nutricionista na área de Saúde Coletiva, foram identificados sete artigos publicados nos últimos cinco anos 2,3,6,7,9,10,18 , observando-se distintos desenhos e enfoques analíticos entre estes sete artigos, desde aqueles com abordagens teórico-conceituais 2,3,7 , àqueles centrados em abordagens empíricas 6,9,10,18 , sejam elas com enfoque qualitativo 9,10 , quantitativo 6 ou quantiqualitativo 18 .…”

“…Sobre o processo de atuação do nutricionista na área de Saúde Coletiva, foram iden- FORMAÇÃO 4,5,11,17,[19][20][21][22][23][24] , os quais se distribuem em abordagens teórico-conceituais (n=7) 4,5,[11][12][13]15,19 e abordagens empíricas (n=8) 14,16,17,[20][21][22][23][24] . Estes 15 artigos sobre a atuação do nutricionista no campo da Saúde Coletiva tomaram como objetos de análises distintas temáticas, tais como aspectos histórico--filosóficos do campo como um todo 4,5,12,15 e abordagens sobre subáreas específicas da atuação neste campo, tais como a atuação na Atenção Básica 14,17,24 , nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) 13,16 , na Alimentação Escolar 11,20,22 , na Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) 23 e na Educação Alimentar e Nutricional no âmbito das Políticas Públicas 19,21 .…”

“…Estes 15 artigos sobre a atuação do nutricionista no campo da Saúde Coletiva tomaram como objetos de análises distintas temáticas, tais como aspectos histórico--filosóficos do campo como um todo 4,5,12,15 e abordagens sobre subáreas específicas da atuação neste campo, tais como a atuação na Atenção Básica 14,17,24 , nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) 13,16 , na Alimentação Escolar 11,20,22 , na Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) 23 e na Educação Alimentar e Nutricional no âmbito das Políticas Públicas 19,21 . Embora se identifique um interesse emergente de investigação dessa temática nos últimos cinco anos, pelo mapeamento desse estado da arte consideram-se ainda escassos os estudos sobre a formação profissional do nutricionista como um todo (englobando as sete distintas áreas de atuação estabelecidas pelo Conselho Federal de Nutricionistas [CFN] 25 , as quais caracterizam o processo de formação generalista).…”

A construção de um sistema de garantia da segurança alimentar e nutricional para o Brasil

“…Trabalhos publicados em 2013 trataram da questão de recursos para o sistema [29] , da formação do nutricionista para atuar em SAN [30] e de um comparativo entre as ações desenvolvidas no Brasil e em Portugal [31] . Em 2014, observa-se significativo incremento no número de publicações sobre o tema, destacando-se muitos relatos de experiências e avaliações de iniciativas municipais, a relação com a questão da produção de alimentos -familiar ou agroindustrial [32] , a análise dos resultados da Pesquisa Nacional por amostra de Domicílios -PNAD 2013, mostrando tendência de queda da Insegurança Alimentar no país em função da redução das desigualdades sociais [33] e o papel do país na cooperação internacional sobre o tema [34] .…”