Propriedades físicas do feijão durante a secagem: determinação e modelagem

Abstract

RESUMOAs propriedades físicas dos produtos agrícolas são influenciadas diretamente pela secagem. Assim, buscou-se com o presente trabalho avaliar o efeito do teor de água nas propriedades físicas dos grãos de feijão da cultivar Vermelho Coimbra, e ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais. Analisaram-se duas metodologias para a determinação da massa específica aparente e da massa específica unitária. A massa específica aparente e a porosidade da massa foram determinadas utilizando-se uma balança de peso hectolitro e um picnômetro de comparação a ar, respectivamente. A massa específica unitária foi determinada em função da porosidade e da massa específica aparente. Os dados experimentais da massa específica aparente e unitária foram comparados com os obtidos pelo cálculo a partir da composição química média dos grãos de feijão. Concluiu-se que a redução no teor de água pela secagem influencia as propriedades físicas dos grãos, proporcionando a diminuição da porosidade e o aumento das massas específicas aparente e da massa específica unitária. A metodologia de determinação das massas específicas pela composição química média dos grãos de feijão apresenta limitação quanto à precisão dos resultados. As variações das propriedades físicas analisadas em função do teor de água são adequadamente representadas pelo modelo linear. Termos para indexação:Phaseolus vulgaris, porosidade, massa específica, modelos matemáticos. ABSTRACTThe physical properties of the agricultural products are influenced directly by drying. Like this, the objective of this work was to evaluate the effect of moisture content variation in the physical properties of edible bean grain Vermelho Coimbra cultivar, and to fit different mathematical models to the experimental values. Two methodologies were analyzed for the determination of the bulk density and true density. The bulk density and the porosity were determined being used a hectoliter balance and a picnometer, respectively. The true density was determined in function of the porosity and the bulk density. The experimental data of the bulk density and true density were compared to the obtained data by the calculation starting from the chemical composition of the edible beans. It was concluded that the moisture content reduction affects the the physical properties of edible bean grain, providing the decrease of the porosity and of the mass of 1000 grains and the increase of bulk density and true density. The methodology of determination of the bulk density and true density using the chemical composition of the bean grains presents limitation with relationship to the precision of the results. The variations of the physical properties analyzed in function of the moisture content are better fitted represented by the lineal model.

Physical properties of safflower grains. Part I: Geometric and gravimetric characteristics

“…The porosity values of the safflower grain mass decreased along the drying ( Figure 2B), a common trend for many agricultural products (Isik & Izli, 2007;Zewdu & Solomon, 2007;Resende et al, 2008;Seifi & Alimardani, 2010b;Siqueira et al, 2012a). This trend can be explained, because agricultural products have, as a characteristic with the reduction of the moisture content, the reduction of their volume, causing the mass of the product to compact, reducing the intergranular spaces.…”

“…The values of bulk density decreased with the reduction in the moisture content of the safflower grains (Figure 2A), but agricultural products usually have the opposite trend for this property (Milani et al, 2007;Resende et al, 2008;Tavakoli et al, 2009;Seifi & Alimardani, 2010a;Jesus et al, 2013). However, Seifi et al (2010), working with safflower grains, variety Goldasht, found a similar trend to that found in the present study, as already observed for other crops, such as jatropha seeds (Siqueira et al, 2012a), melon seeds (Bande et al, 2012) and pistachio grains .…”

Propriedades físicas das sementes de pinhão-manso ao longo da secagem em diferentes temperaturas

“…Resumo da análise de variância para as massas específicas aparente e unitária e porosidade das sementes de pinhão-manso submetidos a diferentes condições de secagem. (COUTO et al, 1999;ANDRADE, 2000;RIBEIRO et al, 2005;RAZAVI et al, 2007;RESENDE et al, 2008b;CHAVES, 2012b , para sementes de pinhão-manso com teor de água entre 4,75 e 19,57 (% b.u.). Logo é possível afirmar que além do teor de água a massa específica aparente é influenciada pelo processo de adsorção ou dessorção, que consiste em ganho e perda de água, respectivamente (CORRÊA et al, 2006).…”

“…Isso pode estar relacionado às características de rigidez apresentada pelo tegumento das sementes dessas espécies. Resultados semelhantes foram observados para sementes de feijão (RESENDE et al, 2008b) Nota-se ainda nas Figuras 3 e 4 que a variação das massas específicas aparente e unitária em função da redução do teor de água pode ser descrita por meio de modelos lineares, como observado por diversos pesquisadores (DEMIR et al, 2002;BARYEH;MANGOPE, 2002;ABALONE et al, 2004;RIBEIRO et al, 2005;NIMKAR, MANDWE;DUDHE, 2005;RESENDE et al, 2008b;PRADHAN et al, 2009). …”

Adzuki beans (Vigna angularis) seed quality under several drying conditions

“…At the post-harvest stage, drying is the most widely used process to assure beans quality and stability taking into account that reducing the moisture content of the material reduces biological activity as well as chemical and physical changes that occur during storage (RESENDE et al, 2008a). However, drying at temperatures and air moisture that generate large rates of water removal can substantially affect seed quality (ALMEIDA et al, 2009).…”