Armazenamento em atmosfera modificada e controlada de banana 'Prata' com absorção de etileno

Brackmann, Auri; Steffens, Cristiano André; Sestari, Ivan; Neuwald, Daniel Alexandre; Giehl, Ricardo Fabiano Hettwer

doi:10.1590/s1413-70542006000500014

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“…Isso, supostamente, refletiu com maior intensidade somente a partir dos 25 dias de AR, observando então a diminuição do efeito desse fitorregulador no desverdecimento dos frutos. Brackmann et al (2006), testando o efeito do adsorvedor de etileno contendo permanganato de potássio em bananas 'Prata', verificaram que a coloração da casca ficou mais esverdecida nos frutos armazenados em AM com a adsorção de etileno, quando em comparação aos frutos refrigerados e expostos somente ao sistema de adsorção de etileno. Esses resultados podem ser relacionados ao efeito da AM na diminuição da atividade das enzimas e dos sistemas oxidantes, em função dos elevados níveis de CO 2 detectados nas embalagens.…”

Section: Resultados E Discussõesunclassified

“…No presente experimento, o uso do sachê adsorvedor, possivelmente, tenha proporcionado a oxidação do etileno liberado pelo fruto durante o amadurecimento, prolongando a fase pré-climatérica e a vida pós-colheita. Neste sentido, Brackmann et al (2006) concluíram que a adsorção do etileno também manteve a melhor qualidade de bananas 'Prata', tanto no armazenamento a 25 ºC como a 12 ºC, sendo o principal fator responsável pela diminuição na velocidade do amadurecimento. Porém, o efeito foi potencializado em concentrações elevadas de CO 2 , quando os frutos foram armazenados em AM.…”

Section: Resultados E Discussõesunclassified

“…O etileno, composto orgânico volátil, participa diretamente das mudanças bioquímicas e fisiológicas relacionadas ao amadurecimento dos frutos, como, por exemplo, as alterações na coloração, no sabor, na textura, na composição de açúcares redutores e na produção de substâncias voláteis (PEREIRA et al, 2008). A respiração, combinada com outros fatores, principalmente ambientais, como a temperatura e umidade relativa, acelera certos processos, como a transpiração e a produção de etileno, que reduzem a vida útil do fruto devido à perda de qualidade e à rápida deterioração (FINGER et al, 1995).…”

Section: Introductionunclassified

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Atmosfera modificada e controle de etileno para bananas 'Prata-Anã' cultivadas na Amazônia Setentrional Brasileira

Prill¹,

Neves²,

Tosin³

et al. 2012

Rev. Bras. Frutic.

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O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da atmosfera modificada (AM) pelo uso de embalagem plástica de polietileno de baixa densidade (PEBD), do vácuo e da adsorção de etileno, visando à manutenção da qualidade das bananas 'Prata-Anã' produzidas em Roraima. As análises foram realizadas em intervalos de 5 dias após a colheita, até 35 dias de armazenamento refrigerado (AR). Verificou-se que os frutos submetidos a embalagem de PEBD apresentaram as menores perdas de massa fresca quando comparados aos demais. Da mesma forma, os frutos embalados na presença do adsorvedor de etileno obtiveram a melhor manutenção na coloração da casca, atraso temporal, do pico climatérico, assim como o retardamento na degradação do amido, os menores incrementos de sólidos solúveis e acidez titulável, as menores concentrações de etileno nos interiores das embalagens e atraso temporal e a diminuição da atividade enzimática. Isso, possivelmente, proporcionou os maiores teores de pectina total e solúvel ao final do período experimental. A combinação do uso da embalagem de PEBD com o sachê de permanganato de potássio (KMnO4) resultou no retardamento do processo de maturação dos frutos de banana 'Prata-Anã', quando armazenada a 12 ºC. Pode-se atribuir esse efeito benéfico à presença do sachê na adsorção de etileno e, consequentemente, na ação do etileno no amadurecimento dos frutos, retardando a senescência das bananas 'Prata-Anã'.

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Section: Resultados E Discussõesunclassified

Section: Introductionunclassified

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Atmosfera modificada e controle de etileno para bananas 'Prata-Anã' cultivadas na Amazônia Setentrional Brasileira

Prill¹,

Neves²,

Tosin³

et al. 2012

Rev. Bras. Frutic.

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“…No presente experimento o uso do sachê adsorvedor possivelmente proporcionou a oxidação do etileno liberado pelo fruto durante o amadurecimento prolongando a fase pré-climatérica e a vida pós-colheita. Neste sentido, Brackmann et al (2006) concluíram que a adsorção do etileno também manteve a melhor qualidade de bananas 'Prata', tanto no armazenamento a 25 como a 12 ºC, sendo o principal fator responsável pela diminuição na T1 -Controle; T2 -Embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD); T3 -embalagem de PEBD + adsorvedor de etileno; T4 -embalagem de PEBD + vácuo; e T5 -embalagem de PEBD + adsorvedor de etileno + vácuo. As médias seguidas das mesmas letras maiúsculas nos dias de armazenamento e minúsculas entre os tratamentos não diferem entre si em nível de 0,05 de probabilidade Tukey Figura 6.…”

Section: Resultsunclassified

Aplicações de tecnologias pós-colheita para bananas 'Prata-Anã' produzidas em Roraima

Prill

Neves²,

Campos

et al. 2012

Rev. bras. eng. agríc. ambient.

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R ESU M ONeste trabalho objetivou-se manter a qualidade e aumentar o tempo de prateleira durante a pós-colheita de bananas 'Prata-Anã' e se avaliou a eficiência do armazenamento refrigerado (AR) e da atmosfera modificada (AM) pelo uso de embalagens plásticas de polietileno de baixa densidade (PEBD), do vácuo e da utilização de sachê adsorvedor de etileno. Os tratamentos foram: T1: Controle (sem embalagem, sistema de adsorção de etileno e sem vácuo); T2: Embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD); T3: PEBD + adsorvedor de etileno; T4: PEBD + vácuo e T5: PEBD + adsorvedor de etileno + vácuo. As análises foram realizadas em intervalos de 5 dias após a colheita, até 35 dias de AR. Verificou-se que os frutos submetidos à embalagem de PEBD apresentaram as menores áreas de lesão na casca, as menores concentrações de etileno, os menores incrementos de acidez titulável (AT) e comportamento normal/ manutenção dos valores de pH o que, possivelmente, proporcionou os maiores teores de açúcares totais e redutores ao final do período experimental; concluiu-se,então, que a combinação do uso da embalagem de PEBD com os sachês adsorvedores de etileno resultou no retardamento do processo de maturação dos frutos de banana 'Prata-Anã' proporcionando, comercialmente, a extensão da vida útil dos frutos em até 30 dias após a colheita.Palavras-chave: Musa sp., atmosfera modificada, etileno, vácuo Application of postharvest technologies for bananas 'Prata-Anã' produced and marketed in the Roraima -Brazil A B ST R A C T In order to keep the quality and increase the shelf-life during the postharvest of bananas 'Prata-Anã', the efficiency of cold storage (CS), the modified atmosphere (MA) by the use of low density polyethylene (LDPE) plastics bags, vacuum and use of sachet adsorption of ethylene was evaluated. The treatments were: T1: control (no packaging, system of ethylene adsorption or vacuum), T2: LDPE; T3: LDPE + system of ethylene adsorption; T4: LDPE + vacuum and T5: LDPE + system of ethylene adsorption + vacuum. Analysis were performed every 5 days after harvest, up to 35 days. It was verified that the fruit under LDPE bags showed the smallest areas with skin lesions, the lowest ethylene concentration, the lowest increments of titratable acidity (TA) and normal behavior/maintenance of pH levels. This possibly resulted in the highest contents of total and reduced sugars at the end of the experiment. Thus, it was concluded that the combined use of LDPE bags with the ethylene adsorbents sachets resulted in delaying in the process of bananas 'Prata-Anã' ripening, resulting, commercially, in the extension of shelf-life of banana for at least 30 days after harvest.

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“…Altamente energética, possui quantidades significativas de sais minerais como Cálcio, Magnésio, Ferro, Potássio, Sódio e vitaminas, tais como: Retinol, Tiamina, Riboflavina, Niacina e Ácido Ascórbico (BORGES, 2003; FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS - FAO, 2006). O Brasil, segundo maior produtor (6,70 milhões de toneladas em 2005), é um pequeno exportador, limitado pelo alto consumo interno e pela falta de controle de qualidade do produto (BRACKMANN et al, 2005).…”

Section: Introductionunclassified

Utilização de imagens digitais para avaliação da coloração de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita

et al. 2009

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ResumoO presente trabalho objetivou avaliar mudança da coloração durante o armazenamento de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita utilizando imagens digitais. Os frutos, com coloração da casca totalmente verde, foram submetidos a seis tratamentos: T -imersão em água destilada por 3 minutos (testemunha), H3 -hidrotérmico (50°C por 3 minutos), H8 -hidrotérmico (50°C por 8 minutos), HP -imersão em hipoclorito 0,2% por 3 minutos, OS -imersão em óleo de soja 10% por 3 minutos e OM -imersão em óleo mineral 10% por três minutos, sendo em seguida armazenados em condições ambientais durante 14 dias, avaliados nos períodos 1, 7 e 14 dias utilizando imagens digitais, e diariamente utilizando escala visual. Os frutos submetidos aos tratamentos OS e OM preservaram a coloração verde da casca por um tempo maior, mas ocorreram alterações na coloração normal devido a formação de pontos escuros, indicando possível inadequação dos tratamentos OS e OM. Os dados obtidos através das imagens digitais confirmaram as observações visuais, indicando relação entre os métodos. Palavras-chave: Musa sp, amadurecimento, cor da casca AbstractThis trial aimed at analyzing the changes of banana "Prata" peel color through digital images, submitted to post harvest treatments in order to increase storage time. The fruits, whose peels color were totally green, were submitted to six different treatments: T -immersion in chlorine water for three minutes (control), H3 -hydrothermal (50°C for three minutes); H8 hydrothermal (50°C for eight minutes); HP -immersion in hypochlorite 0.2% for three minutes; OS -immersion in soybean oil at 10% for three minutes and OM -immersion in mineral oil at 10% for three minutes. The fruits were stored at room temperature and analyzed at 1, 7, 14 days after using digital images and also daily visual evaluation. The treatments OS and OM preserved the banana green color for a longer time, but there were some changes in the normal peel color due the formation of dark stain spots, indicating probable inadequate OS and OM treatments. The fruits submitted to H3, H8 and HP treatments ripenned faster, considering the observed color. Both visual and digital images confirmed the values obtained. Suggesting a method relationship.

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Armazenamento em atmosfera modificada e controlada de banana 'Prata' com absorção de etileno

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Atmosfera modificada e controle de etileno para bananas 'Prata-Anã' cultivadas na Amazônia Setentrional Brasileira

Atmosfera modificada e controle de etileno para bananas 'Prata-Anã' cultivadas na Amazônia Setentrional Brasileira

Aplicações de tecnologias pós-colheita para bananas 'Prata-Anã' produzidas em Roraima

Utilização de imagens digitais para avaliação da coloração de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita

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