Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG

Abstract

A produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares é amplamente difundida no Estado de Minas Gerais (MG) associada à tradição cultural, à demanda do consumidor e ao rendimento do produto. Os objetivos deste ABSTRACT The production of minas frescal cheese in familiar agribusiness is widely diffused in Minas Gerais State, associated to cultural tradition, consumer demand and product yield. The objectives of this study were to evaluate socioeconomic aspects on the production of minas frescal cheese produced in familiar agroindustries in the city of Viçosa-MG, Brazil and to characterize the main difficulties in this sector. Data were collected by the in loco interview method in 12 agribussiness, six of them inspected and six not inspected. The familiar producer income obtained from the production of minas frescal cheese varied from 10% to 85% of the total familiar income, with higher percentages for the inspected agribusiness. In 83% of the inspected agroindustries, the total income was linked to the production of the cheese. The obstacles in the formal production included the competition with informal products, low price and difficulty of access to credit lines, and, for informal producers, included also lack of raw material and manpower, seasonal variation of production and the absence of adequate production infrastructure. The production of minas frescal cheese is a relevant activity on the composition of agribusiness familyincome, however, there is a need to implement local public policies to better structuring of the sector, which will contribute for sustainability of the familiar production.

Caracterização da pecuária leiteira no município de Tailândia, estado do Pará, Brasil

“…O queijo é comercializado em supermercados, panificadoras, feiras livres do município e até transportado para comercialização em Belém. A produção e a comercialização informal desse produto, em desacordo com os padrões higiênico-sanitários e com ausência de fiscalização, representam risco à saúde do consumidor (Vinha et al, 2010).…”

Diagnóstico Socioeconômico Dos Produtores De Queijos Do Marajó

“…Den tre os entrevistados, 20% dependiam, exclusivamente, da venda do queijo do Marajó para a sobrevivência, considerando-se os produtores de ambos os tipos de queijo (Tabela 2). Vinha et al (2010) ao estudarem a produção de queijos minas frescal artesanal em agroindústrias familiares de Viçosa-MG, observaram que a renda do produtor familiar era, em geral, oriunda de atividades agrícolas, atividades não agrícolas e da aposentadoria ru ral, corroborando os resultados desta pesquisa.…”

Caracterização Da Bovinocultura De Leite Urbana No Município De João Pessoa-Pb

“…Desses, 77,5% era destinado para o laticínio municipal, 4,1% para as panificadoras e outros 4,1% comercializado nas ruas da cidade. Apresentava também em 18,4% das propriedades desse mesmo estudo a venda e fabricação de queijos para supermercados, feiras livres e panificadoras e ainda afirma que a produção e comercialização informal desses produtos, sem atender aos padrões higiênico sanitários e, principalmente, sem uma fiscalização, representa um risco à saúde do consumidor 24. Para o diagnóstico da mastite clínica pode ser feito o teste da caneca de fundo preto diariamente antes de cada ordenha.…”