Metanálise para características de carcaça de bovinos de diferentes grupos genéticos

Lopes, Jader Silva; Rorato, Paulo Roberto Nogara; Weber, Tomás; Rodrigues, Rogério Dias; Comin, Juliana Grigoletto; Dornelles, Mariana de Almeida

doi:10.1590/s0103-84782008000800029

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“…Higher rates mean liabilities to the beef cattle producer and fat excess is eliminated in carcass trimming in the abattoir. Lopes et al (2008) used meta-analysis methodology in more than sixtyfive thousand animals of different genetic groups, finishing systems and gender in different countries with regard to these two factors. Results were similar to those in current trial, with mean Longissimus muscle and fat thickness rates at 63.5cm 2 and 4.2 mm, respectively.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Corn silage with and without enzyme-bacteria inoculants on performance, carcass characteristics and meat quality in feedlot finished crossbred bulls

et al. 2012

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-Two height cuttings of corn silage with or without enzyme inoculants were evaluated for 68 days on performance, carcass characteristics, meat quality and chemical composition of the Longissimus muscle in crossbred bulls (F1 -½ Nellore vs. ½ Angus) finished in feedlot. Thirty-two 20-month-old bulls, with initial average weight of 374±25 kg, were kept in individual pens (10 m 2 ). Diets consisted of 50% roughage and 50% concentrate, with an expected 1.80 kg/day weight gain. The experimental design with four diets and eight replications was completely randomized. Different cutting heights, low (25 cm) and high (45 cm), with or without enzyme inoculants, were studied. Live weight, average daily gain, feed intake, feed efficiency, carcass characteristics, muscle, fat and bone percentages at the 11 th and 12 th ribs, chemical composition of the Longissimus muscle, sum of saturated, mono-unsaturated, poly-unsaturated fatty acids, n-3 fatty acids, n-6 fatty acids, and the poly-unsaturated:saturated and n-6:n-3 relations were determined. Cutting height of silage corn and the use of inoculants did not affect final live weight, average daily gain, feed intake, alimentary efficiency of dry matter, carcass characteristics, meat quality, chemical composition of the Longissimus muscle or fatty acid profile. High cutting of silage corn (45 cm above the ground) and the use of inoculants are not necessary in the case of cattle finished in feedlot, with 1.8 kg daily gain.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Corn silage with and without enzyme-bacteria inoculants on performance, carcass characteristics and meat quality in feedlot finished crossbred bulls

et al. 2012

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“…No entanto, Berndt et al (2003), ao avaliarem tourinhos de quatro grupo genético (Nelore, Nelore x Angus, Nelore x Canchim e Nelore x Simental), não encontraram diferenças nas taxas de deposição dos constituintes químicos. As diferenças encontradas na taxa de deposição dos constituintes químicos observadas nesse estudo com os encontrados na literatura estão coerentes, uma vez que, além do grupo genético, o tipo de manejo, o sistema alimentar e a interação entre essas variáveis têm efeito direto sobre a composição corporal dos animais (GOULART et al, 2008;LOPES et al, 2008). Assim, constatou-se que o cruzamento entre fêmeas Nelore com animais Angus, bem como o nível de concentrado melhoram o padrão de deposição dos tecidos corporais.…”

Section: Resultsunclassified

Taxa de deposição de tecidos corporais de novilhas Nelore e suas cruzas com Angus e Simental

Souza

Filho

Guim

et al. 2012

Rev. bras. saúde prod. anim.

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Objetivou-se avaliar a taxa de deposição de tecidos corporais de novilhas Nelore e suas cruzas com Angus e Simental. Foram utilizadas 57 novilhas de três grupos genéticos, das quais 19 eram do grupo Nelore, 19 Angus e 19 Simental, destas 12 (4 de cada grupo genético) foram abatidas no início do experimento (grupo referência) para estimativa da composição da carcaça dos demais animais. Outras 36 novilhas (12 animais de cada grupo genético) foram distribuídas em seis tratamentos, em esquema fatorial 3x2, de modo a constituir três grupos genéticos (Nelore, Angus e Simental) e dois níveis de oferta de concentrado (30 e 50% da matéria seca da ração em concentrado), com seis repetições por tratamento. As nove novilhas restantes foram utilizadas em um experimento paralelo (quadrado latino) para determinação da digestibilidade das rações experimentais. Ao final do experimento, todos os animais foram abatidos e a composição corporal determinada. O percentual de gordura subcutânea foi maior para as novilhas Angus. Os constituintes químicos do peso de corpo vazio e do ganho de peso de corpo vazio não sofreram efeito dos grupos genéticos. Constatou-se que o cruzamento entre fêmeas Nelore com animais Angus, bem como o nível de concentrado melhoram o padrão de deposição dos tecidos corporais.

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“…De acordo com o que foi observado por Lopes et al (2008), nos cruzamentos com os genótipos taurinos britânicos, a utilização de até 25% dos genótipos zebuínos ou taurinos continentais não prejudica o acabamento das carcaças e a espessura de gordura de cobertura e ainda traz inúmeros benefícios que convergem em importantes valores de heterose.…”

Section: Resultsunclassified

Características de carcaça e qualidade da carne de bovinos de corte de quatro grupos genéticos terminados em confinamento

et al. 2011

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RESUMO -Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características de carcaça e a qualidade da carne de animais puros das raças Tabapuã, Bonsmara e mestiços ½ Bonsmara + ½ Nelore e mestiços ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼ Nelore. Foram utilizados cinco bovinos castrados de cada grupo genético, com idade média de 22 meses e peso vivo de 394±21 kg ao início do experimento. A dieta, para todos os animais, continha silagem de cana-de-açúcar e ração comercial na proporção de 55% e 45% (base seca), respectivamente, com 14,99% de proteína bruta (PB) e 59,84% de nutrientes totais digestíveis (NDT). Ao abate, não foram observadas diferenças no peso de carcaça fria nem nos pesos e percentuais dos cortes comerciais (traseiro, costilhar e dianteiro) entre os grupos genéticos. Os animais puros Bonsmara apresentaram maior área de olho-de-lombo, maior percentual de músculo e menor percentual de gordura na carcaça. Nos animais mestiços ½ Bonsmara + ½ Nelore, a espessura de gordura de cobertura (EGC) foi maior que os Bonsmara e Tabapuã, porém todos os grupos genéticos apresentaram EGC acima do mínimo (3 mm) exigido pelos frigoríficos. Não foi observada diferença na composição centesimal da carne entre os grupos genéticos. A carne dos animais Bonsmara e mestiços ½ Bonsmara + ½ Nelore e ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼ Nelore foi mais macia que a dos animais Tabapuã. O perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi não diferiu entre os grupos genéticos estudados. A carne dos animais Bonsmara e mestiços ½ Bonsmara + ½ Nelore e ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼ Nelore apresentou melhor qualidade se comparada à dos Tabapuã.Palavras-chave: ácidos graxos, Bonsmara, cruzamento, gordura, maciez, Tabapuã Carcass characteristics and meat quality of four genetics groups of beef cattle finished in feedlot ABSTRACT -The objective of this study was to evaluate carcass traits and meat quality of Tabapuã and Bonsmara purebred steers, and crossbred ½ Bonsmara + ½ Nellore and ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼ Nellore steers. Five animals were used in each genetic group. The average age and weight at the beginning of the experiment were 22 months and 394±21 kg. All animals received the same diet, which was composed of sugar cane silage and a commercial ration, in a ratio of 55 and 45% (dry matter basis), respectively, with 14.99 crude protein and 59.84% total digestible nutrients. There were no differences between the genetic groups for cold carcass weight or percentages of commercial cuts (forequarter, hindquarter and sidequarter) at slaughter.Bonsmara steers presented the greatest ribeye area and percentage of muscle, and the lowest percentage of fat in the carcass.Crossbred ½ Bonsmara + ½ Nellore animals presented greater back fat thickness (BFT) than Bonsmara and Tabapuã animals;however, all genetic groups presented BFT greater than the minimum (3 mm) required by the meat industry. There was no difference in the meat centesimal composition between genetic groups. Meat from Bonsmara, ½ Bonsmara + ½ Nellore and ½ Bonsmara + ¼ Red Angus + ¼ Nel...

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Metanálise para características de carcaça de bovinos de diferentes grupos genéticos

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Corn silage with and without enzyme-bacteria inoculants on performance, carcass characteristics and meat quality in feedlot finished crossbred bulls

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Características de carcaça e qualidade da carne de bovinos de corte de quatro grupos genéticos terminados em confinamento

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