Conseqüência da umidade relativa durante o armazenamento refrigerado e em atmosfera controlada na qualidade da maçã 'Gala'

Brackmann, Auri; Pinto, Josuel Alfredo Vilela; Steffens, Cristiano André; Guarienti, Affonso José Wietzke; Giehl, Ricardo Fabiano Hettwer; Sestari, Ivan

doi:10.1590/s0103-84782005000500034

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“…Este distúrbio geralmente está associado com o avanço do amadurecimento dos frutos, sendo que a forma de armazenamento exerce grande influência. O armazenamento refrigerado de maçãs provoca o desenvolvimento mais rápido e em maior porcentagem de frutos com este distúrbio, comparado com AC ou armazenamento em condições de ultrabaixo O 2 (BRACKMANN et al, 2005). No entanto, no presente trabalho foi constatado que nas condições de estresse inicial a ocorrência de polpa farinácea foi maior, provavelmente sendo uma condição excessiva de baixo oxigênio, que pode ter induzido a fermentação dos frutos, com grande produção de etanol e acetaldeído que, de alguma forma, induziram a maior ocorrência deste distúrbio nestes frutos.…”

Section: Resultsunclassified

Estresse inicial por baixo oxigênio seguido do armazenamento em atmosfera controlada de maçãs 'Royal Gala'

Both¹,

Brackmann²,

Weber³

et al. 2014

Rev. Ciênc. Agron.

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RESUMO -O objetivo do presente trabalho foi avaliar a aplicação de estresse inicial por baixo oxigênio e 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre a manutenção de qualidade de maçãs 'Royal Gala' armazenadas em atmosfera controlada (AC). Para tanto, um lote com 50% dos frutos foi tratado com 1-MCP (625 ppb) e destes, a metade, juntamente com a metade daqueles sem aplicação de 1-MCP, foram submetidos a um estresse por baixo oxigênio (0,3 kPa por sete dias), antes de serem armazenados por sete meses, a 0,5 °C e nas seguintes condições de AC: 1,2 kPa O 2 + 2,0 kPa CO 2 ; 1,0 kPa O 2 + 2,0 kPa CO 2 ; 0,8 kPa O 2 + 1,0 kPa CO 2 ; 0,6 kPa O 2 + 1,0 kPa CO 2 e 0,5 kPa O 2 + 1,0 kPa CO 2 . Após o armazenamento mais sete dias de exposição a 20 °C foram realizadas análises de qualidade nos frutos. Os resultados evidenciam que o estresse inicial por baixo O 2 não é eficiente em manter a qualidade, inclusive aumentando a ocorrência de distúrbios fisiológicos e podridões. Não houve grande diferença na eficiência das condições de AC utilizadas neste trabalho sobre a conservação da qualidade dos frutos. A aplicação de 1-MCP não melhorou a preservação da qualidade dos frutos armazenados em ultrabaixo O 2 , como verificado nas menores pressões parciais (< 1,0 kPa) utilizadas no presente trabalho. Palavras-chave: Malus domestica. Etileno. 1-metilciclopropeno (1-MCP).ABSTRACT -The aim of this work was to evaluate the application of initial low oxygen stress and 1-methylcyclopropene (1-MCP) on quality maintenance of Royal Gala apples, when stored in a controlled atmosphere (CA). In order to do this, a lot of 50 % of the fruit was treated with 1-MCP (625 ppb) and one half of these, together with half of the fruit which did not receive the application of 1-MCP, were subjected to low oxygen stress (0.3 kPa for seven days) before being stored for seven months at 0.5 °C under the following CA conditions: 1.2 kPa O 2 + 2.0 kPa CO 2 ; 1.0 kPa O 2 + 2.0 kPa CO 2 ; 0.8 kPa O 2 + 1.0 kPa CO 2 ; 0.6 kPa O 2 + 1.0 kPa CO 2 e 0.5 kPa O 2 + 1.0 kPa CO 2 . After storage, and following a further seven days at 20 °C, analyses of fruit quality were carried out. The results show that initial low oxygen stress is not effective in maintaining quality, beyond increasing the occurrence of physiological disorders and decay. There was no big difference in the efficiency of the CA conditions used in this study on the conservation of fruit quality. The application of 1-MCP did not improve quality maintenance in fruit stored under ultralow oxygen, as seen at the lowest partial pressures (<1.0 kPa) used in this work.

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Section: Resultsunclassified

Estresse inicial por baixo oxigênio seguido do armazenamento em atmosfera controlada de maçãs 'Royal Gala'

Both¹,

Brackmann²,

Weber³

et al. 2014

Rev. Ciênc. Agron.

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“…Increase pulp cracking incidence was observed only on the fruits of the 'Brookfield' cultivar under HRH, whilst on the other cultivars no difference between storage under LRH and HRH was seen. Studies have demonstrated that the RH storage reduction decreases expressively the pulp cracking incidence (BRACKMANN et al, 2005).…”

Section: -------------------Flesh Breakdown (%)----------------------mentioning

confidence: 99%

Umidade relativa e sua interação com temperatura de armazenamento de maçãs 'Gala' e mutantes

et al. 2012

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“…Refrigerated storage, that consists of temperature and relative humidity control, is the form most used by the apple producing and/or trading companies (Brackmann et al, 2005). However, to enable the long term market supply, refrigeration, alone, is not sufficient, making investments necessary, not only in refrigerated chambers, but in atmospheric modification (MA) as well, that avoids water loss and the natural decomposition of the fruits, maintaining their quality for longer periods (Petri et al, 2011).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Physicochemical and enzimatic transformations of "eva" apples stored under modified atmosphere

2014

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The need for a permanent market supply of fresh fruit has generated great interest in postharvest techniques that can promote useful life and quality of the fruit. The aim of this study was to evaluate the efficiency of atmospheric modification using different polymeric films in maintaining postharvest quality and prolonging the shelf life of Eva (Mallus sp) apples. For this, fruits from the city of Barbacena -MG, selected and sanitized were packed in plastic trays and wrapped in the corresponding films. The films used were: polypropylene -20 µm, low-density polyethylene -14 µm and high-density polyethylene -7 µm. Another group of fruits (control) was not submitted to a modified atmosphere. Subsequently, all the the packages were stored under refrigeration (0 ° C ± 0.5) for 210 days and the evaluations of the following variables were performed every 30 days of storage: hydrogen potential (pH), titratable acidity, soluble solids, weight loss, firmness, total pectin, soluble pectin, pectin methyl esterase and polygalacturonase. The work was conducted in a completely randomized design (4x8), with 4 treatments and 8 experimental times. Each treatment consisted of three replicates and each experimental unit consisted of six fruits. The results were submitted to variance analysis and means were compared by the Tukey test at 5% probability and regression analysis. The low density polyethylene (14 µm) packaging provided the best conservation of the Eva cultivar apple textural characteristics. Index terms:Mallus sp, packaging, firmness, enzymes. RESUMOA necessidade de um abastecimento permanente do mercado com frutas frescas tem gerado um grande interesse em técnicas de conservação pós-colheita que possam promover a extensão da vida útil e da qualidade desses frutos. Objetivou-se, neste estudo, avaliar a eficiência da modificação atmosférica, utilizando diferentes filmes poliméricos na manutenção da qualidade pós-colheita e no prolongamento da vida útil de maçãs "Eva" (Mallus sp). Para tanto, frutos colhidos em Barbacena -MG, selecionados e sanitizados foram acondicionados em bandejas plásticas com seis frutos cada e estas, envoltas nos filmes correspondentes a cada tratamento. Foram utilizados filmes de polipropileno -20 µm, polietileno de baixa densidade -14 µm e polietileno de alta densidade -7 µm. Um outro grupo de frutos (controle) não foi submetido à atmosfera modificada. Feito isso, as embalagens foram armazenadas em câmara fria (0°C±0,5) por 210 dias e as avaliações foram realizadas a cada 30 dias de armazenamento, das seguintes variáveis: potencial hidrogeniônico (pH), acidez titulável, sólidos solúveis, perda de massa, firmeza, pectina total, pectina solúvel, pectinametilesterase e poligalacturonase. O trabalho foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado (4x8), sendo 4 tratamentos e 8 tempos. Cada tratamento continha três repetições e cada unidade experimental foi constituída por seis frutos. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tuke...

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Conseqüência da umidade relativa durante o armazenamento refrigerado e em atmosfera controlada na qualidade da maçã 'Gala'

Abstract: Consequence of the relative humidity during the cold storage and controlled atmosphere in the quality of 'Gala' apple -NOTA -

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Estresse inicial por baixo oxigênio seguido do armazenamento em atmosfera controlada de maçãs 'Royal Gala'

Estresse inicial por baixo oxigênio seguido do armazenamento em atmosfera controlada de maçãs 'Royal Gala'

Umidade relativa e sua interação com temperatura de armazenamento de maçãs 'Gala' e mutantes

Physicochemical and enzimatic transformations of "eva" apples stored under modified atmosphere

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