Características da carcaça de novilhos de diferentes grupos genéticos, terminados em confinamento, recebendo diferentes níveis de concentrado

Menezes, Luís Fernando Glasenapp de; Brondani, Ivan Luiz; Filho, Dari Celestino Alves; Restle, João; Arboitte, Miguelângelo Ziegler; Freitas, Leandro da Silva; Pazdiora, Raul Dirceu

doi:10.1590/s0103-84782005000500024

Cited by 11 publications

(8 citation statements)

References 10 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Menezes et al (2005) (1) GMD/PCVZ, ganho médio diário de peso do corpo vazio; PCQ, peso de carcaça quente; PCF, peso de carcaça fria; RCQ, rendimento de carcaça quente; RCF, rendimento de carcaça fria; QR, quebra no resfriamento; AOL, área de olho de lombo; AOL 100kg -1 , área de olho de lombo para 100 kg de carcaça quente. (2) R 2 = 0,98 (p<0,01).…”

Section: Resultsunclassified

Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu

Mendes

Júnior

Ruas

et al. 2012

Pesq. agropec. bras.

View full text Add to dashboard Cite

Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de carcaça e da carne de novilhas ¾ Zebu x Holandês submetidas a dieta com substituição da silagem de sorgo por silagem de capim-marandu. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado. Os tratamentos consistiram da substituição da fração volumosa da dieta de 100, 70 e 30% de silagem de sorgo por, respectivamente, 100, 70 e 30% de silagem de capim-marandu. Foi adicionado concentrado na proporção de 1,2% de peso corporal, e as dietas foram isoproteicas. A substituição da silagem de sorgo pela silagem de capim-marandu aumentou a perda de água por cozimento até o ponto máximo de 49,98% de substituição, elevou a força de cisalhamento e a capacidade de retenção de água da carne, mas não influenciou os pesos e os rendimentos das carcaças, os percentuais de cortes, as medidas de carcaça, a área de olho de lombo, o pH das carcaças, a espessura de gordura e as características de cor de músculo e gordura. A substituição da silagem de sorgo por silagem de capim-marandu diminui o ganho de peso de corpo vazio e reduz a maciez da carne de novilhas ¾ Zebu x Holandês, mas não afeta as características quantitativas da carcaça.Termos para indexação: bovinos mestiços, confinamento, força de cisalhamento, rendimento de carcaça. Carcass characteristics and meat quality of heifers fed marandu grass silageAbstract -The objective of this work was to evaluate the carcass characteristics and meat quality of ¾ Zebu x Holstein heifers subjected to a diet with the substitution of sorghum silage by marandu grass silage. A completely randomized experimental design was used. Treatments consisted of replacing the bulky fraction of the diet of 100, 70, and 30% of sorghum silage by, respectively, 100, 70, and 30% of marandu grass silage. Concentrate was added in the proportion of 1.2% of live weight, and diets were isoproteic. The substitution of sorghum silage by marandu grass silage increased water loss by cooking to the maximum point of 49.98% of substitution, elevated average shear force and water holding capacity of meat, but did not influence carcass weight and yield, cut percentiles, carcass measures, loin eye area, pH of carcasses, fat thickness, and characteristics of muscle and fat color. The substitution of sorghum silage by marandu grass silage decreases the gain of empty body weight and reduces the tenderness of meat from ¾ Zebu x Holstein heifers, but does not affect quantitative carcass traits.

show abstract

Section: Resultsunclassified

Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu

Mendes

Júnior

Ruas

et al. 2012

Pesq. agropec. bras.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Neste estudo, a correlação entre o peso do costilhar e a espessura de gordura foi significativa (r=0,59; P=0,01), no entanto, a diferença na espessura de gordura (Tabela 3) não foi suficiente para influenciar no peso deste corte. Os animais de raça Devon, caracterizados por ter a porção dianteira da carcaça desenvolvida, por sua utilização inicial como animal de tração, apresentaram porcentagem de dianteiro superior aos 36,65% observados por Costa et al (2002a) em pesquisa com novilhos Red Angus; aos 36,7% observados por Vaz & Restle (2005) em novilhos Hereford; e aos 35,5% observados em novilhos Charolês por Menezes et al (2005), porém bastante próximo aos 38,1% observados em novilhos Nelore por Menezes et al (2005). Essa maior porcentagem de dianteiro faz com que o animal tenha menor participação proporcional de traseiro, onde se localiza a maioria dos cortes nobres.…”

Section: Resultsunclassified

“…Essa maior porcentagem de dianteiro faz com que o animal tenha menor participação proporcional de traseiro, onde se localiza a maioria dos cortes nobres. Costa et al (2002a), em estudo com novilhos Red Angus, observaram 50,79%, Menezes et al (2005) observaram novilhos Charolês com 52% de traseiro, Vaz & Restle (2005) constataram em novilhos Hereford, 49,35% de traseiro em média. Essas constatações indicam que a raça Devon deve continuar a passar por processos de seleção para melhorar a qualidade de carcaça.…”

Section: Resultsunclassified

Características da carcaça e da carne de novilhos superjovens da raça Devon terminados em diferentes sistemas de alimentação

et al. 2010

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO -Avaliaram-se as características de carcaça e da carne de novilhos Devon terminados em confinamento, em pastagem temperada (pastagem de azevém -Lolium multiflorum Lam) ou em pastagem tropical (milheto, Pennisetum americanum (L.) Leeke + capim-papuã, Bracharia plantaginea). No início da terminação, os novilhos apresentaram em média 320 kg e 15 meses de idade. Os animais em confinamento foram alimentados com relação volumoso:concentrado de 60:40 e abatidos com pesos semelhantes, de 388,3; 391,5 e 375,8 kg, respectivamente. A terminação em pastagem tropical elevou a idade ao abate de 17 para 19 meses, como resultado do menor ganho de peso médio diário observado em relação ao confinamento e à pastagem temperada. O sistema de alimentação não influenciou os pesos de carcaça quente e fria, nem seus rendimentos, mesmo que as carcaças dos animais terminados em pastagem tropical tenham apresentado maior quebra ao resfriamento em comparação aos da pastagem temperada. A espessura de gordura subcutânea e a conformação nos animais terminados em pastagem temperada foram maiores que naqueles terminados em pastagem tropical, enquanto os animais terminados em confinamento mantiveram-se em posição intermediária. Animais terminados em pastagem tropical apresentaram carcaças com maior porcentagem de ossos e menor porção comestível/osso. Os animais terminados em pastagem temperada apresentaram carcaças com maior espessura de coxão em relação àqueles do confinamento. A carne dos animais terminados em pastagem temperada foi mais escura, apresentou maior força ao cisalhamento e textura mais grosseira, com menor maciez, avaliada pelo painel de degustadores, em comparação à carne daqueles terminados em confinamento ou em pastagem tropicale.Animais terminados em pastagem tropical apresentam carne menos palatável que a de animais terminados em confinamento.Palavras-chave: azevém, confinamento, maciez, milheto, pastagem Carcass and meat characteristics from young Devon steers finished in different feeding systemsABSTRACT -The carcass and meat characteristics were assessed of Devon steers finished in feedlot (CONF), temperate pasture ( ryegrass pasture -Lolium multiflorum Lam -PTEM), or tropical pasture (association of millet pasture -Pennisetum americanum (L.) Leeke and Alexander grass -Brachiaria plantaginea -PTRO). At the beginning of finishing the average weight of the steers was 320 kg and the age was 15 months. The animals in feedlot were fed feeds with 60:40 roughage:concentrate and slaughtered with similar weights of 388.3; 391.5 and 375.8, respectively. Finishing on tropical pasture increased the slaughter age from 17 to 19 months, due to lower average daily weight gain compared to the feedlot and the temperate pasture. The feeding system did not influence the hot and cold carcass weight, nor the hot and cold carcass dressing percentage, even though the carcasses of the animals finished on tropical pasture showed greater chilling loss compared to the temperate pastures. Subcutaneous fat thickness and carcass conformation were ...

show abstract

“…Silveira et al (2009) found that increasing the concentrate content reduced liquid loss in Charolais young bulls, but not in Nellore young bulls. Menezes et al (2005) found that subcutaneous fat thickness was not changed in Charolais young bulls' carcass, but this characteristic showed quadratic variation with the advance of concentrate in the ration of Nellore young bulls. According to Putrino et al (2007), Zebu are less adapted to high concentrate levels compared to taurine, which may lead to differences in animal performance, carcass, and meat characteristics.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 87%

Carcass and meat of two genetic groups of cattle fed two levels of grass-Convert silage in feedlot

Missio

Silva

Alexandrino

et al. 2017

SCA

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Assessment of carcass and meat characteristics of Nellore young bulls or dairy crossbred young bulls fed two levels of grass-Convert silage in the rations (400 and 100 g kg -1 of dry matter). Sixteen Nellore young bulls and 16 dual-purpose dairy young bulls (Holstein x Gir and Holstein x Guzerá) with average initial body weight of 378.8±13.8 kg were used. The experimental design was completely randomized with treatments in a 2x2 factorial arrangement. The proportion of silage and the genetic group did not change the percentage of muscle, fat and bone of the carcass. The yield of the primary commercial cuts was not altered by the level of silage. The pistol cut weight was higher in Nellore young bulls compared to dairy crossbred young bulls (125.8 vs. 119.5 kg), while the relative weight of short ribs was higher in dairy crossbreds (11.9 vs. 11.5%). Only the muscle cut of the pistol was altered by silage proportion in the rations, being higher in those with the lowest proportion of grass silage. On the other hand, only the relative weight of flat, rump cap and edible lean trims were altered by genetic group, which were higher in Nellore young bulls. Among the characteristics of the meat, only marbling was significantly changed, being higher in dairy crossbreds fed rations with a lower grass-silage proportion. The genetic group did not alter the other meat characteristics. Nellore young bulls produce carcasses with higher yield of valuable meat cuts in relation to dairy crossbred young bulls. Key words: Commercial cuts. Prime cuts. Meat quality. Rump cap. ResumoObjetivou-se avaliar as características de carcaça e carne de tourinhos da raça Nelore ou mestiços leiteiros de dupla aptidão (Holandês x Gir e Holandês x Guzerá) alimentados com dois níveis de silagem de capim-Convert nas dietas (400 e 100 g kg -1 de matéria seca e osso da carcaça. O rendimento dos cortes comerciais primários não foi alterado pelo nível de silagem. O peso do traseiro especial foi superior nos tourinhos Nelore em relação aos mestiços leiteiros (125,8 vs 119,5 kg), enquanto o peso relativo da ponta de agulha foi superior nos mestiços leiteiros (11,9 vs 11,5%). Somente o corte denominado "músculo" do traseiro especial foi alterado pela proporção de silagem nas rações, sendo superior naquelas com menor proporção de volumoso. Por outro lado, apenas o peso relativo do coxão duro, picanha e recortes comestíveis foram alterados pelo grupo genético, que foram superiores nos animais da raça Nelore. Dentre as características da carne, apenas o marmoreio foi alterado significativamente, sendo superior nos mestiços leiteiros que receberam rações com menor proporção de silagem. O grupo genético dos animais não alterou as demais características da carne. Tourinhos da raça Nelore produzem carcaças com maior rendimento de cortes nobres em relação aos mestiços leiteiros.

show abstract

Características da carcaça de novilhos de diferentes grupos genéticos, terminados em confinamento, recebendo diferentes níveis de concentrado

Cited by 11 publications

References 10 publications

Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu

Características de carcaça e qualidade da carne de novilhas alimentadas com silagem de capim-marandu

Características da carcaça e da carne de novilhos superjovens da raça Devon terminados em diferentes sistemas de alimentação

Carcass and meat of two genetic groups of cattle fed two levels of grass-Convert silage in feedlot

Contact Info

Product

Resources

About