Qualidade da maçã "Fuji" sob condições de atmosfera controlada

Abstract

O experimento foi conduzido no NPP/UFSM durante o ano de 1993. Maçãs da cv. Fuji foram armazenadas durante oito meses em atmosfera controlada com o objetivo de avaliar concentrações de CO2 e O2 para o armazenamento. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com três repetições. Os tratamentos foram combinações de concentrações de CO2 e O2, em alta e baixa umidade relativa do ar (UR) e baixa concentração de etileno. A UR do ar foi mantida em tomo de 97% para tratamentos com alta UR e, em tomo de 75% para aqueles com baixa UR. O tratamento com baixo etileno foi mantido sob constante absorção deste gás com um filtro de permanganato de potássio. Após o armazenamento avaliou-se firmeza de polpa, sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável, podridões e degenerescência interna da polpa. Constatou-se que, concentrações de CO2 acima de 1% causaram degenerescência interna dos frutos. Com a redução de 2,0% para 1,0% de O2, em combinação com 0% de CO2, houve maior retenção de firmeza da polpa, acidez titulável e SST, no entanto, não influenciou na manifestação da degenerescência da polpa. A redução da UR para 75% diminuiu a incidência de degenerescência e pelo efeito da desidratação aumentou a firmeza da polpa e os SST. A eliminação do etileno manteve a firmeza da polpa e acidez titulável em valores mais elevados, porém não diminuiu ocorrência da degenerescência. Não houve diferença significativa entre os tratamentos em relação às podridões.

Sachês absorvedores de etileno na pós-colheita de maçãs 'Royal Gala'

“…Em maçãs 'Fuji' armazenadas em condições de AC (1-3% de O 2 + 0-3% de CO 2 ) durante oito meses, a remoção de etileno com produto à base de KMnO 4 resultou em frutos com maiores valores de firmeza de polpa e de acidez titulável (Brackmann et al, 1995). Brackmann et al (2006), trabalhando com maçãs 'Gala' previamente armazenadas em câmara fria durante um mês, observaram que o acondicionamento de frutos em filmes de polietileno (de alta densidade, com espessura de 7μm, e de baixa densidade, com espessura de 20μm), em caixas de 18 kg, reduziu a concentração de etileno no interior da embalagem durante 15 dias, a 4ºC, e mais três dias, a 20ºC.…”

“…Sachês contendo pellets impregnados com permanganato de potássio (KMnO 4 ) promovem a oxidação do etileno à água, gás carbônico, dióxido de manganês e potássio (Wills & Warton, 2004). Tem sido demonstrado que a utilização de pellets impregnados com KMnO 4 para a remoção do etileno retarda o amadurecimento de diversos frutos climatéricos, tais como banana (Chauhan et al, 2006), kiwi (Zhang, 2002), manga (Illeperuma & Jayasuriya, 2002), abacate (Illeperuma & Nikapitiya, 2002), nêspera (Campos et al, 2007), caqui (Ferri e Rombaldi, 2004), pêra-japonesa (Szczerbanik et al, 2004) e maçãs (Shorter et al, 1992;Brackmann et al, 1995Brackmann et al, e 2006.…”

O tratamento pré-colheita com AVG, aliado à absorção do etileno durante o armazenamento refrigerado, preserva a qualidade de maçãs 'Gala'

“…A pulverização pré-colheita de AVG retardou substancialmente a alteração nos atributos de maturação avaliados nas diferentes datas de colheita dos frutos (Figura 1), à exceção da AT (dados não apresentados), confirmando resultados publicados anteriormente (Amarante et al, 2002;Steffens et al, 2005Steffens et al, e 2006 Em maçãs 'Fuji' armazenadas em condições de AC (1-3% de O 2 + 0-3% de CO 2 ) durante oito meses, a remoção de etileno com produto a base de KMnO 4 resultou em frutos com maiores valores de firmeza de polpa e de AT (Brackmann et al, 1995). Em maçãs 'Granny Smith' acondicionadas em embalagens de polietileno (40μm) e armazenadas em câmara fria convencional (5 o C), a utilização de absorvedor de etileno à base de KMnO 4 reduziu a concentração de etileno, ocasionando redução nas severidades de "bitter pit" e escaldadura superficial, avaliadas após uma semana de vida de prateleira (Shorter et al, 1992).…”

“…Tem sido demonstrado que a utilização de pellets impregnados com KMnO 4 para a remoção do etileno retarda o amadurecimento de diversos frutos climatéricos, tais como banana (Chauhan et al, 2006), kiwi (Zhang, 2002, manga (Illeperuma & Jayasuriya, 2002), abacate (Illeperuma & Nikapitiya, 2002), nêspera (Campos et al, 2007), caqui (Ferri e Rombaldi, 2004), pera-japonesa (Szczerbanik et al, 2004) e maçãs (Shorter et al, 1992;Brackmann et al, 1995Brackmann et al, e 2006.…”

Imersão em água quente no controle pós-colheita da podridão branca em maçãs cv. Fuji

“…Fuji ao CO 2 . A sensibilidade da 'Fuji' à alta concentração de CO 2 resulta em degenerescência interna da polpa (Bender, 1991;Brackmann et al, 1995) e compostos fermentativos voláteis (Volz et al, 1998).…”