Padronização e melhoria de processos produtivos em empresas de panificação: estudo de múltiplos casos

Abstract

ResumoA padronização tem sido vista como um importante instrumento para a melhoria da qualidade e do desempenho de processos produtivos. Este trabalho apresenta e analisa a proposta de padronização de processos produtivos do Propan (Programa de Apoio à Panificação) implantada em cinco empresas panificadoras localizadas no interior do estado de São Paulo. Para a realização destes estudos de casos foram utilizados os seguintes instrumentos de coleta de dados: entrevista semiestruturada, análise de documentos e visitas in loco. Dentre os principais resultados destaca-se que além de auxiliar na sistematização de processos de empresas de micro e pequeno porte, a implantação deste programa proporciona benefícios como o maior controle de custos, diminuição do desperdício de matérias-primas, elevação do nível de satisfação de colaboradores e aumento da produtividade. No entanto, foram observadas algumas dificuldades na implantação dos novos procedimentos, como o pouco comprometimento da alta administração e resistência de alguns colaboradores em modificar hábitos de trabalho já consolidados. Palavras-chaveQualidade. Gestão da qualidade. Padronização. Panificadoras.

Adoção de inovações de processos em período de crise pelas empresas de Petrolina-PE

“…Evidenciou-se que as inovações realizadas pelas empresas na variável processos englobam ações em benchmarking, reestruturação de departamentos, capacitação dos colaboradores, criação de estratégias para vender os produtos (já presentes no estoque há muito tempo), mapeamento dos processos, redução na quantidade de fornecedores, aumento também do quadro funcional, melhoria do layout na loja, terceirização do serviço de entrega, registro de desperdícios, aquisição de softwares gerenciais, gestão eletrônica de documentos, adequação a aspectos ecológicos, reaproveitamento da água da chuva e do ar-condicionado, separação do lixo e vendas das embalagens usadas. Estas ações estão em consonância com o que Bachmann; Destefani (2008), Mompean (2014), Teixeira et al (2014) acreditam ser a concentração das ações de inovação de processos.…”

Padronização do processo de inspeção visual para redução do índice de PPM de cliente por meio da implementação da metodologia TWI em uma empresa de autopeças

“…Garantir a repetibilidade, produtividade e confiabilidade dos processos e reduzir custos e riscos de erros, conforme defendido por Teixeira (2013) e Hoop e Sperman (2014), respectivamente, são alguns dos benefícios proporcionados pelo trabalho padronizado, o qual, quando combinado à melhor técnica e método de treinamento que será aplicado ao público alvo influencia positivamente na interação trabalho-relações humanas, conforme argumentado Mueller (2013). Aplicar a estrutura de trabalho padronizado e qualificação on-the-job conforme metodologia TWI de Charles Allen, garantiu a repetibilidade da operação "inspecionar", desta forma foi possível reduzir o índice de devoluções de peças realizadas pelos clientes (PPM de Devolução de Cliente) de 0,96 para 0,57 PPM por ano.…”

“…Além de buscar a satisfação dos clientes as empresas tem o desafio de alcançar seus objetivos internos, por meio da produtividade, repetibilidade e confiabilidade dos processos (TEIXEIRA, 2013).…”

Análise do sistema de produção por meio do modelo NIEPC de uma empresa de panificação localizada no Município de Itacoatiara-AM / Analysis of the production system by middle of a company's NIEPC model bakery located in the Municipality of Itacoatiara-AM

“…(SILVA, 2013). Teixeira (2014), pontua qualidade e a padronização, em especial a padronização, como fatores muito importantes para manutenção da competitividade no setor de panificação. A uniformidade do processo produtivo exerce grande papel para a preexistência da organização.…”