ResumoA padronização tem sido vista como um importante instrumento para a melhoria da qualidade e do desempenho de processos produtivos. Este trabalho apresenta e analisa a proposta de padronização de processos produtivos do Propan (Programa de Apoio à Panificação) implantada em cinco empresas panificadoras localizadas no interior do estado de São Paulo. Para a realização destes estudos de casos foram utilizados os seguintes instrumentos de coleta de dados: entrevista semiestruturada, análise de documentos e visitas in loco. Dentre os principais resultados destaca-se que além de auxiliar na sistematização de processos de empresas de micro e pequeno porte, a implantação deste programa proporciona benefícios como o maior controle de custos, diminuição do desperdício de matérias-primas, elevação do nível de satisfação de colaboradores e aumento da produtividade. No entanto, foram observadas algumas dificuldades na implantação dos novos procedimentos, como o pouco comprometimento da alta administração e resistência de alguns colaboradores em modificar hábitos de trabalho já consolidados. Palavras-chaveQualidade. Gestão da qualidade. Padronização. Panificadoras.
Ao meu orientador de doutorado, Prof. Titular Luiz C. R. Carpinetti pela orientação, trabalhos conjuntos e ensinamentos durante a condução desse trabalho e nas demais atividades (Estágio PAE, publicação de artigos, entre outros). À minha mãe Edna Corrêa Cervi, ao meu pai Jorge Antônio Cervi (em memória) e à minha irmã Ana Cristina Corrêa Cervi pelo auxilio tanto financeiro quanto emocional em todos os momentos que me guiaram até a finalização deste trabalho. À minha família pelo suporte e companhia em todos os momentos, em especial aos meus tios (Dirceu e Adivaldo), minhas tias (Eunice e Márcia) e meus avós (Aurora e Hélio). Ao meu orientador iniciação científica e de mestrado, Prof. Livre Docente Otávio José de Oliveira pelos ensinamentos e trabalhos que deram suporte no início da minha carreira acadêmica. À CAPES por financiar a minha pesquisa. Ao meu amigo Francisco Rodrigues Lima Junior pelos muitos ensinamentos sobre um campo de estudo novo para mim, discussões e trabalhos conjuntos, contribuindo com meu crescimento profissional e pessoal. À minha amiga e parceira de estudos Nadya Regina Galo pelos estudos conjuntos, ensinamentos, discussões e pelo companheirismo. Aos meus amigos do grupo de pesquisa Carolina Belotti e Lucas Calache pela parceria nos trabalhos, companheirismo e momentos de descontração. À engenheira Euriane Cristina Ferreira pela amizade, companheirismo e auxilio durante a pesquisa. À Henrique Carreão pela amizade e auxilio durante a pesquisa. À Shandell Grekul pela amizade e auxilio durante a pesquisa. Aos professores Lauro Osiro e Roberto Antônio Martins pelas valiosas contribuições durante a banca de qualificação. À Camila Fabricio Poltronieri pela amizade e auxílio nos momentos difíceis.
A identificação das competências essenciais pode trazer uma série de benefícios para a organização. Esses benefícios são a identificação de atividades passíveis de terceirização, a construção e manutenção de vantagens competitivas, o foco em atividades essenciais, entre outros. O objetivo desse trabalho é apresentar uma forma de avaliação das competências essenciais da organização (e consequentemente da possibilidade de terceirização ou não) baseada em métodos de decisão multicritério. Para isso construiu-se um referencial teórico sobre competências essenciais e sobre o método de decisão multicritério ELECTRE TRI, e também um caso ilustrativo para entendimento do processo decisório. Os resultados mostram que o método ELECTRE TRI é adequado ao problema estudado, podendo auxiliar as organizações a realizarem avaliações de forma mais estruturada.Palavras-chave: Competências essenciais, Métodos de decisão multicritério, Categorização, ELECTRE TRI. ABSTRACTThe identification of core competences can bring benefits to the organization. These benefits can be understood as: identify activities that can be outsourced, help to acquire and sustain competitive advantages, focus on core competences, among others. The objective of this work is to present a way to identify the core competences of the organization (and consequently to evaluate the possibility of outsourcing activities) based on ELECTRE TRI, a multi-criteria decision making method. To achieve this goal we conduct a literature review about core competences and the ELECTRE TRI, and an illustrative example of the decision problem. The results shown that the ELECTRE TRI method is appropriate to help decision makers to identify the core competences of the corporation.
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