A influência do gosto da cozinha portuguesa na História da alimentação no Brasil de Câmara Cascudo

Abstract

O tema ali men tar, en ten di do ini ci al men te en quan to ne ces si da de vi tal do in di ví duo, é re ves ti do de sen ti do co le ti vo den tro da obra His tó ria da ali men tação no Bra sil de Luís da Câ ma ra Cas cu do, que foi pu bli ca da em 1967. Des de o iní -cio do sé cu lo XX, pe río do em que a so ci e da de bra si le i ra co me çou a sen tir os efe itos da mo der ni za ção, já se apre sen ta vam dis cur sos con trá ri os à in fluên cia estran ge i ra nos há bi tos ali men ta res, seja em de fe sa do que se en ten dia como cu liná ria tra di ci o nal, seja em de fe sa da or ga ni za ção de uma co zi nha bra si le i ra. Cascu do es te ve aten to aos há bi tos ali men ta res bra si le i ros des de o iní cio dos seus es - 408