Conservação pós-colheita de frutos de pimentão sob diferentes condições de armazenamento e filmes

Morgado, Cristiane Maria Ascari; Durigan, José Fernando; Sanches, Juliana; Galati, Vanessa Cury; Ogassavara, Flávia Okushiro

doi:10.1590/s0102-05362008000200008

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“…De acordo com MORGADO et al (2008), o armazenamento refrigerado retarda modificações no teor de SS e AT. O valor da AT durante o armazenamento pode estar relacionado com o metabolismo respiratório, que tanto sintetiza quanto consome ácidos orgânicos (MORGADO et al 2008).…”

Section: Resultsunclassified

Armazenamento refrigerado de pimenta dedo-de-moça ‘BRS Mari’ em embalagem polimérica

Soethe

Mattos²,

Steffens³

2017

Rev. Ciên. Agrovet.

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RESUMOO objetivo deste trabalho foi avaliar se há diferença entre as embalagens de polietileno tereftalato e de policloreto de vinila, bem como o efeito do tempo de armazenamento sobre a manutenção das características físico-químicas, do teor de compostos bioativos e da atividade antioxidante de pimentas dedo-de-moça 'BRS Mari' mantidas sob refrigeração. As pimentas foram colhidas aos 80 dias após a antese (DAA). Os tratamentos avaliados foram embalagens PET e de PVC e seis tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias). Em cada embalagem foram acondicionados 30 frutos. Os frutos foram armazenados a 10±1 ºC e, logo após cada tempo de armazenamento, analisados quanto à coloração (ângulo hue, luminosidade e croma), teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e capsantina. Não foi observada diferença entre as embalagens avaliadas para as variáveis analisadas. O tempo de armazenamento não apresentou efeito sobre o teor de SS, AT, teor de capsantina e na relação SS/AT. A luminosidade diminuiu e os valores de ângulo hue e croma aumentaram no terceiro dia de armazenamento. Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante diminuíram no terceiro dia de armazenamento. Não houve diferença entre as embalagens PVC e PET sobre a manutenção da qualidade e das propriedades funcionais das pimentas. O tempo de armazenamento refrigerado não alterou as características de sabor, porém já no terceiro dia de armazenamento as pimentas apresentaram comprometimento da aparência dos frutos e redução na composição de compostos fenólicos totais e na atividade antioxidante. PALAVRAS-CHAVE:Capsicum baccatum var. pendulum, pós-colheita, qualidade, compostos bioativos, atividade antioxidante. ABSTRACTThe objective of this work was to evaluate if there is difference between polyethylene terephthalate (PET) and polyvinyl chloride (PVC) packaging on the quality, maintenance and the effect of storage time on the maintenance of the physical and chemical characteristics, the content of bioactive compounds and antioxidant activity in cold stored 'BRS Mari' hot pepper. Fruits were harvested at 80 days after anthesis (DAA). The treatments evaluated were PVC and PET packing combined with six storage times (0, 3, 6, 9, 12 and 15 days). 30 peppers were placed in each package. Fruits were stored at 10±1 ºC and, after each storage time, analyzed for color (hº, brightness and chroma), antioxidant activity and soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, total phenolic and capsanthin. There was no substantial difference between the evaluated packages for the variables analyzed. The storage time had no effect on the soluble solids content, titratable acidity, SS/TA ratio and capsanthin content. The brightness decreased and the value of the hue angle and chroma increased on the third day of storage. The total phenolic content and antioxidant activity decreased on the third day of storage. There were no differences between the PVC and PET packaging on the maintenance of quality and...

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Section: Resultsunclassified

Armazenamento refrigerado de pimenta dedo-de-moça ‘BRS Mari’ em embalagem polimérica

Soethe

Mattos²,

Steffens³

2017

Rev. Ciên. Agrovet.

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“…Ao longo do experimento, observou-se um incremento de 53,27%. Resultados semelhantes foram verificados em pimentões por Morgado et al (2008), com aumento nos teores de ácido ascórbico durante o armazenamento com cera e PVC.…”

Section: Resultsunclassified

Conservação pós-colheita de berinjela com revestimentos de fécula de mandioca ou filme de PVC

et al. 2009

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A berinjela (Solanum melogena L.) sempre foi considerada hortaliça de importância secundária, porém, dado o crescente interesse da população em consumir produtos de origem vegetal, com baixas calorias, seu volume comercializado vem aumentando continuamente (Silva et al., 1999). Alguns estudos confirmam que seu suco é eficaz em reduzir o colesterol total e tecidual, os triglicérides e a peroxidação lipídica (Jorge et al., 1998).A comercialização da berinjela é freqüentemente realizada a granel e sem o uso de refrigeração, provocando, em poucos dias, a perda de qualidade em virtude do murchamento, aspecto esponjoso e ausência de brilho dos frutos, o que deprecia o seu valor comer-SOUZA PA; AROUCHA EMM; SOUZA AED; COSTA ARFC; FERREIRA GS. BEZERRA NETO F. 2009. Conservação pós-colheita de berinjela com revestimentos de fécula de mandioca ou filme de PVC. Horticultura Brasileira 27: 235-239.Conservação pós-colheita de berinjela com revestimentos de fécula de mandioca ou filme de PVC (Henz & Silva, 1995). As perdas pós-colheitas de frutas e hortaliças são muito elevadas no Brasil. As principais causas dessas perdas estão relacionadas à falta de transporte adequado, ao uso de embalagens impróprias e a não utilização de refrigeração durante o armazenamento (Borges, 1991).Dentre técnicas de manuseio adequado para o aumento da vida útil pós-colheita de frutos e hortaliças cita-se, de uma forma geral, o controle de parâmetros que definem o ambiente de armazenamento, com destaque para a temperatura, umidade relativa e atmosfera (Durigan, 1999).A utilização de embalagens de polietileno com conseqüente modificação de atmosfera torna a disponibilidade de O 2 no interior da embalagem menor, o que favorece a retenção de ácido ascórbico (Kader, 1986), reduz a taxa respiratória, a produção de etileno, e o amolecimento (Chitarra & Chitarra, 2005) e, por limitar a murcha e manter a cor do produto, mantém a aparência comercializável por um período maior (Pariasca et al., 2000). Por estas razões, e pela praticidade de uso e custo relativamente baixo, os filmes poliméricos estão cada vez mais sendo utilizados para prolongar a vida útil de prateleira de diversos produtos.Mais recentemente, pesquisadores têm estudado o efeito do revestimento de produtos vegetais com biofilmes, visando controlar a transpiração e o metabolismo respiratório dos mesmos. Para RESUMOCom o objetivo de avaliar a conservação pós-colheita de berinjelas revestidas com filmes de PVC ou películas de fécula de mandioca a 3%, foram colhidos frutos de berinjela, cultivar Embú, aos 147 dias após a semeadura em campo da UFERSA em Mossoró-RN. Os frutos foram transportados ao Laboratório de Pós-Colheita e armazenados por 15 dias em condições ambientais (26 a 29ºC; UR de 50-75%). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 6, com três repetições e três frutos por parcela. Os tratamentos constaram da combinação de 3 tipos de revestimento (controle, fécula de mandioca a 3% ou filme plástico) e 6 tempos de armazenamento (0; 3; 6; 9; 12 ou 1...

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“…Possible uses are for plants grown in greenhouses or in post-harvest agricultural products (fruits, vegetables, and grains) to increase shelf life, or marketable seed protection. Smart packaging or waxes containing defense peptides such as HEV-CANN, could control pathogens, reduce transpiration and give better appearance to agricultural products, improving marketing [72]. Nanotechnology, expanding, will offer methods of encapsulation to better distribute AMPS in plant tissues, with slow and steady release [73].…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Computer aided identification of a Hevein-like antimicrobial peptide of bell pepper leaves for biotechnological use

et al. 2016

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BackgroundAntimicrobial peptides from plants present mechanisms of action that are different from those of conventional defense agents. They are under-explored but have a potential as commercial antimicrobials. Bell pepper leaves (‘Magali R’) are discarded after harvesting the fruit and are sources of bioactive peptides. This work reports the isolation by peptidomics tools, and the identification and partially characterization by computational tools of an antimicrobial peptide from bell pepper leaves, and evidences the usefulness of records and the in silico analysis for the study of plant peptides aiming biotechnological uses.ResultsAqueous extracts from leaves were enriched in peptide by salt fractionation and ultrafiltration. An antimicrobial peptide was isolated by tandem chromatographic procedures. Mass spectrometry, automated peptide sequencing and bioinformatics tools were used alternately for identification and partial characterization of the Hevein-like peptide, named HEV-CANN. The computational tools that assisted to the identification of the peptide included BlastP, PSI-Blast, ClustalOmega, PeptideCutter, and ProtParam; conventional protein databases (DB) as Mascot, Protein-DB, GenBank-DB, RefSeq, Swiss-Prot, and UniProtKB; specific for peptides DB as Amper, APD2, CAMP, LAMPs, and PhytAMP; other tools included in ExPASy for Proteomics; The Bioactive Peptide Databases, and The Pepper Genome Database. The HEV-CANN sequence presented 40 amino acid residues, 4258.8 Da, theoretical pI-value of 8.78, and four disulfide bonds. It was stable, and it has inhibited the growth of phytopathogenic bacteria and a fungus. HEV-CANN presented a chitin-binding domain in their sequence. There was a high identity and a positive alignment of HEV-CANN sequence in various databases, but there was not a complete identity, suggesting that HEV-CANN may be produced by ribosomal synthesis, which is in accordance with its constitutive nature.ConclusionsComputational tools for proteomics and databases are not adjusted for short sequences, which hampered HEV-CANN identification. The adjustment of statistical tests in large databases for proteins is an alternative to promote the significant identification of peptides. The development of specific DB for plant antimicrobial peptides, with information about peptide sequences, functional genomic data, structural motifs and domains of molecules, functional domains, and peptide-biomolecule interactions are valuable and necessary.Electronic supplementary materialThe online version of this article (doi:10.1186/s12864-016-3332-8) contains supplementary material, which is available to authorized users.

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Conservação pós-colheita de frutos de pimentão sob diferentes condições de armazenamento e filmes

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Computer aided identification of a Hevein-like antimicrobial peptide of bell pepper leaves for biotechnological use

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