Avaliação do óleo de girassol adicionado de antioxidantes sob estocagem

Angelo, Priscila Milene; Jorge, Neuza

doi:10.1590/s0101-20612008000200035

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“…1000 ppm garlic extract. Coriander extract at a concentration of 1.600 mg.kg -1 inhibited the oxidation process in sunflower oil, but the activity was more effective when the coriander extract was associated with the synthetic antioxidant and ascorbil palmitate (ANGELO;JORGE, 2008). Sunflower oil treated with Moringa oleifera hydromethanolic extracts (80%) at a concentration of 600 ppm showed the least content of conjugated dienes and thus reflected antioxidant efficacy of the extract (ANWAR et al, 2007).…”

Section: Peroxides Concentrationmentioning

confidence: 99%

Evaluation of antioxidant activity of agro-industrial waste of acerola (Malpighia emarginata D.C.) fruit extracts

Caetano¹,

Araújo²,

Lima³

et al. 2011

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Section: Peroxides Concentrationmentioning

confidence: 99%

Evaluation of antioxidant activity of agro-industrial waste of acerola (Malpighia emarginata D.C.) fruit extracts

Caetano¹,

Araújo²,

Lima³

et al. 2011

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…No entanto, alguns compostos mostraram uma alta correlação entre os seus efeitos antioxidantes, quando aplicados diretamente no alimentos e quando avaliados por metodologias in vitro (CAPITANI et al, 2009). Além disso, o comportamento dos antioxidantes em mistura pode ser diferente daquele quando o antioxidante é testado individualmente JORGE, 2008;CAPITANI et al, 2009).…”

Section: Efeitos Da Adição E Concentração Da Mistura De Antioxidantesunclassified

Aplicação Da Metodologia De Superfície De Resposta Na Otimização Da Mistura De Antioxidantes Com Efeito Sobre a Estabilidade Lipídica Do Ovo Atomizado

Carvalho

Filho

2017

BCEPPA

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“…Em estudo realizado por Angelo e Jorge, 33 extrato de coentro, palmitato de ascorbila e mistura destes antioxidantes quando adicionados no óleo de girassol apresentaram capacidade em retardar a formação de dienos conjugados em 11,2, 56,9 e 60,9%, respectivamente, após 10 dias de estocagem acelerada.…”

Section: Dienos Conjugadosunclassified

Atividade antioxidante do extrato de sementes de limão (Citrus limon) adicionado ao óleo de soja em teste de estocagem acelerada

Luzia¹,

Jorge²

2009

Quím. Nova

Self Cite

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-000 São José do Rio Preto -SP, BrasilRecebido em 5/6/08; aceito em 13/10/08; publicado na web em 26/1/09 ANTIOXIDANT ACTIVITY OF LEMON SEED EXTRACT (Citrus limon) ADDED TO SOYBEAN OIL IN ACCELERATED INCUBATOR-STORAGE TEST. The aim of this work was to evaluate antioxidant activity of lemon seeds added to soybean oil, submitted to accelerated incubator-storage test and to determine its synergistic effect with the synthetic antioxidant TBHQ. The treatments Control, TBHQ (50 mg/kg), LSE (2,400 mg/kg Lemon Seed Extract), Mixture 1 (LSE + 50 mg/kg TBHQ) and Mixture 2 (LSE + 25 mg/kg TBHQ) were prepared and subjected to the accelerated incubator-storage test at 60 ºC for 12 days; samples were taken every 3 days and analyzed regarding peroxide value and conjugated dienes. The results showed that antioxidant activity of the tested treatments were: TBHQ = Mixture 1 = Mixture 2 > LSE > Control.Keywords: citrus limon; antioxidant activity; accelerated incubator-storage test. introdUÇãoO limão é uma fruta cítrica rica em vitaminas, principalmente vitamina C, fibras e potássio.1 É extensamente cultivado em pomares e viveiros, pois induz a maturação precoce das frutas, proporcionando melhores preços no início da safra. É utilizado para a fabricação de sucos naturais e concentrado, além de ser tecnologicamente usado como flavorizante em alimentos, devido ao óleo essencial presente em sua casca. 2O Brasil destaca-se como o segundo maior produtor de frutos cítricos e o maior exportador de sucos cítricos. A produção brasileira de limão está localizada no estado de São Paulo, sendo o primeiro produtor destes frutos, representando 81,3% da produção, seguido por Rio de Janeiro e Bahia com 3,9 e 2,7%, respectivamente. 3Grande parte do resíduo sólido das sementes de limão é uma fonte inexplorada de óleo que pode alcançar 55% de rendimento. 4 Este óleo pode ser aproveitado pelas indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosméticos.As frutas cítricas são conhecidas por conterem antioxidantes naturais no óleo, na polpa, na semente e na casca. Segundo Pereira, 5 os resultados obtidos dos extratos metanólicos de sementes de frutas cítricas, como o limão, indicaram atividade antioxidante inibindo o processo oxidativo em 73,4%.Com o objetivo de retardar os processos oxidativos, responsá-veis por alterações na cor, sabor, textura e valor nutricional, alguns compostos antioxidantes são adicionados aos alimentos. Estas substâncias podem ser naturais ou sintéticas e atuam de diversas maneiras: interrompendo a cadeia de reações oxidativas; cedendo um hidrogênio a um radical lipídico livre e assumindo a forma de radical estável diminuindo, assim, o número de radicais livres; reduzindo a velocidade da oxidação e prolongando-se o período de indução, que consiste no tempo que o material analisado necessita para começar a apresentar sinais detectáveis de oxidação. 6,7 Os antioxidantes podem ser classificados de acordo com seu mecanismo de ação como primários ou secundários. Os antioxidantes primários são, por exemplo, compostos fenólicos, atuam interr...

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Avaliação do óleo de girassol adicionado de antioxidantes sob estocagem

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Evaluation of antioxidant activity of agro-industrial waste of acerola (Malpighia emarginata D.C.) fruit extracts

Aplicação Da Metodologia De Superfície De Resposta Na Otimização Da Mistura De Antioxidantes Com Efeito Sobre a Estabilidade Lipídica Do Ovo Atomizado

Atividade antioxidante do extrato de sementes de limão (Citrus limon) adicionado ao óleo de soja em teste de estocagem acelerada

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