Efeito do tempo de fornecimento de ração suplementada com óleo de linhaça sobre a composição físico-química e de ácidos graxos em cabeças de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus)

Abstract

O uso de ácidos graxos, óleos de peixes como suplemento e peixes na alimentação humana têm sido objeto de inúmeras pesquisas nos últimos anos. Foram evidenciados os efeitos benéficos dos ácidos graxos polinsaturados (AGPI) de pescado nas populações que residem em área de pesca [14].Tem sido atribuída uma elevada importância nutricional aos ácidos da família ômega-3 (ou n-3), especialmente aos ácidos alfa-linolênico l8:3n-3 (LNA), eicosapentaenóico 20:5n-3 (EPA) e docosa-hexaenóico 22:6n-3 (DHA). Assim, inúmeras pesquisas surgiram sobre os ácidos graxos ômega-3 e, conseqüentemente, as indústrias alimentícias e farmacêuticas suplementaram alimentos e desenvolveram concentrados com ômega-3 em todo o mundo.Os resultados das pesquisas vêm confirmando que um aumento na ingestão de AGPI n-3 reduz a taxa total de colesterol no sangue. Além disso, estudos realizados com base em intervenções de dietas comprovaram que o consumo de AGPI e/ou óleos de pescado reduz fatores bioquímicos de risco associados a doenças cardiovasculares [9,27], psoríase [18], artrite e câncer [22,24,31] e pode estar envolvido na fertilidade humana [5].Pesquisadores acreditam que, atualmente as dietas de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 nos ocidentais apresentam razão n-6/n-3 de aproximadamente 20 a 30:1, valores muito elevados quando comparados com aqueles considerados ideais de 1 a 2:1 [25]. Os elevados valores da razão n-6/n-3 geraram um desbalanceamento de ácidos graxos no organismo humano e, provavelmente, contribuíram para o desenvolvimento de processos inflamatórios, desordem do sistema imune, hipertensão e disfunções neurológicas [14].Os ácidos alfa-linolênico 18:3n-3 (LNA) e linoléico 18:2n-6 (LA) são considerados ácidos graxos essenciais e precursores dos demais ácidos da família n-3 e n-6, respectivamente. O ácido LA pode ser encontrado em abundância nos óleos de milho, girassol, soja, dentre outros. Enquanto, o ácido LNA é encontrado em concentrações elevadas na semente de linho (Linum usitatissimum), a qual apresenta 32 a 38% de óleo e teores percentuais de LNA que variam de 44,6 a 51,5% do total dos ácidos graxos [3,4].No Brasil, nos últimos anos, ocorreu e continua ocorrendo um crescimento vertiginoso na criação e consumo de peixes em cativeiro. Isto ocorre devido a condições hidrográficas favoráveis, ao crescimento de pesque e (0,10,20, 30 days) with flaxseed oil (source of α-linolenic acid 18:3 n-3, LNA), in substitution to the sunflower oil. There were not significant differences among (P>0,05) the moisture, ash, protein, and total lipids values for the different treatments (times of supply). The values of total lipids found in the heads varied from 8.41 to 10.13%, and 27 fatty acids were found in these lipids in all treatments. The majority fatty acids were 18:2n-6, 18:1n-9 and 16:0. There was an increase in the LNA acid percentage values, in the omega-3 (n-3) sum, and a decrease of the n-6/n-3 reason, with significant differences among the treatment A (zero time) and other treatments that received flaxseed oil. There were not si...

Concentrado protéico de resíduos da filetagem de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus): caracterização físico-química e aceitação sensorial

“…São considerados resíduos de pescado carnes escuras, peixes de baixo tamanho comercial, resíduos obtidos dos processos de filetagem (VISENTAINER et al, 2003), cabeça, carcaças e vísceras. Os resíduos provenientes de frigoríficos processadores de peixe, principalmente de filetagem de tilápia representam 62,5 a 66,5% da matéria-prima (BOSCOLO et al, 2001).…”

Efeito do fornecimento de ração complementada com semente de linhaça sobre os macronutrientes e colesterol em tecidos de camarões da Malásia (Macrobrachium rosenbergii)

“…Alguns estudos foram realizados com diferentes animais, incluindo o peixe, como a tilápia do Nilo 14,30,31 , o escargot francês 13 , aves poedeiras 12 e em mamíferos 29,33 , com o objetivo de alterar a composição dos ácidos graxos em seu organismo através da modificação de rações, visando obter produto final com teor elevado de ácidos graxos essenciais, principalmente da série ω-3 e ω-6 13 .…”

Effects of flaxseed on rat milk creamatocrit and its contribution to offspring body growth

“…Ao mesmo tempo, Visentainer et al 16 verificaram que a ração preparada com óleo de linhaça para os animais apresentou concentrações superiores de ALA, quando comparada às rações preparadas com outros óleos, constatando que a linhaça é a oleaginosa mais rica em ácidos graxos n-3, fato que também supõe que, no dado ensaio, a ração do GL poderia ter uma concentração superior de ALA.…”