Biossíntese de goma xantana a partir da fermentação de soro de leite: rendimento e viscosidade

Influência da natureza do rejeito agroindustrial fermentado por Xanthomonas axonopodis pv. manihotis nas propriedades das gomas xantana resultantes

“…A fermentação aeróbica transcorreu em agitador rotativo (Shaker Tecnal, TE-424) a 28 °C, 250 rpm por 120 h [4] . Os caldos fermentativos contendo GX foram centrifugados a 5 °C e 9625 xg (Eppendorf, 5702R) por 30 min.…”

“…A relação C:N foi duas vezes maior no RLS quando comparado a GRB (Tabela 1). Nery et al [4] relatam 1,5:1 para soro de leite, Brandão et al [29] relatam 22:1 para caldo de cana e Brandão et al…”

“…O alto valor de K é desejável para aplicação do polímero na área de alimentos, cosméticos e medicamentos, uma vez que resulta em menor quantidade do aditivo [3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14]15] , assim como, para fluidos de perfuração, pois alta viscosidade é necessária para manter em suspensão o cascalho gerado durante a perfuração [37] . Os coeficientes de correlação (R²) variaram entre 0,98 e 0,99, mostrando que o modelo é valido, podendo ser usado na representação do comportamento das soluções de gomas.…”

“…A produção mundial de xantana em 2008 foi cerca de 40 a 50 mil t/ano, movimentando aproximadamente 270 milhões de dólares anualmente, com crescimento estimado em 5 a 10% ao ano [3] . A GX consumida no Brasil é importada, porém o país tem um grande potencial para sua fabricação, uma vez que dispõe de matéria-prima básica para sua produção [4] . O alto potencial de aplicação em vários segmentos industriais como espessante, geleificante, estabilizante, se deve a alta massa molecular (MM) de sua estrutura e às características peculiares que suas soluções aquosas têm de manter a viscosidade em ampla faixa de pH e temperatura, sendo estas propriedades correlacionadas a composição e conformação química do biopolímero [5,6] .…”

Use of green coconut shells as an alternative substrate for the production of xanthan gum on different scales of fermentation

“…The commercial fermentation media used in the production of xanthan gum contains glucose as the carbon source, and the conventional media used in research contains both this source and sucrose. If xanthan were produced commercially in Brazil as from sucrose, this source would represent a relatively small percentage of the production costs, but since the imported polymer is obtained from glucose, the cost of the carbon source represents a critical factor in the fermentation from a commercial point of view [2][3][4][5] . This reality makes it feasible to use xanthan for food and pharmaceutical ends, but not in the petroleum area, where large amounts would be required for the oil exploration process.…”