Qualidade de frutos de cajá-manga armazenados sob diferentes temperaturas

Kohatsu, Douglas Seijum; Zucareli, Valdir; Brambilla, Wilian Polaco; Evangelista, Regina Marta

doi:10.1590/s0100-29452011000500043

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“…Firmness loss in cajá-manga fruits during storage and noted that at room temperature the rate of firmness loss is higher because there is a higher proximity to the optimum action temperature of pectinolytic enzymes, similar to this study that was performed at 20°C (Kohatsu et al, 2011).…”

Section: Resultssupporting

confidence: 83%

Climatization for scheduled ripening of caja-manga

Siqueira¹,

Vasconcelos²,

Vendruscolo³

et al. 2017

Afr. J. Agric. Res.

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Being a climacteric fruit, the caja harvested still green has uneven ripening. Thus, the aim of this study was to evaluate the effect of ripening techniques aiming to promote a uniform ripening and reduction of quality loss in caja-manga fruits. The treatments resulted from the application of four ripening techniques (control, muffled, ethrel, and calcium carbide) and they were evaluated in 5 times, with 3 days intervals, for 12 days (0, 3, 6, 9, and 12 days). The fruits were evaluated physico-chemically with respect to soluble solids, titratable acidity, ratio, firmness, and color. Although, all treatments promoted the fruit ripening, ethrel showed homogenous and consistent fruit characteristics with ripening reactions in 6 days, being considered the best treatment. It showed intense yellow color (85 Hue), weight loss of about 5% compared to other treatments and tissue softening (29 N firmness) and increase in soluble solids (Brix 11°).

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Section: Resultssupporting

confidence: 83%

Climatization for scheduled ripening of caja-manga

Siqueira¹,

Vasconcelos²,

Vendruscolo³

et al. 2017

Afr. J. Agric. Res.

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“…A acidez titulável nos frutos mostrou comportamento regressivo com o tempo de armazenamento passando de 1,94 g de ácido cítrico/100g de polpa na instalação do experimento para menos de 1,50 g de ácido cítrico/100g de polpa ao fim de doze dias sob refrigeração (Tabela 5). Ao avaliar o efeito da temperatura de armazenamento na conservação do cajá, Kohatsu et al (2011) também notaram decréscimos no conteúdo de ácidos orgânicos com valores abaixo a 1,00 g de ácido cítrico/100g de polpa ao fim do armazenamento.…”

Section: Resultsunclassified

“…ascórbico polpa durante o período experimental. Kohatsu et al (2011) também notaram redução no teor de ácido ascórbico de cajás quando armazenados em diferentes condições de temperatura. Segundo Leme et al (2007) a estabilidade das vitaminas nos alimentos pode ser afetada por inúmeros fatores, incluindo calor, luz, taxa respiratória, condições de armazenamento e pH, sendo o ácido ascórbico um dos compostos vitamínicos que se degradam com maior facilidade.…”

Section: Resultsunclassified

1–metilciclopropeno Na Manutenção Da Qualidade Pós-Colheita De Taperebá (Spondia Mombin L.)

Sanches

Silva

Moreira

et al. 2017

Rev. Agric. Neotrop.

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A vida útil pós-colheita do taperebá é muito curta mesmo em condições de refrigeração, assim o presente trabalho tem por objetivo avaliar a influência de diferentes concentrações de 1–metilciclopropeno (MCP) sobre a conservação e preservação da qualidade deste fruto visando maior tempo de comercialização na forma in natura. Adotou-se um delineamento experimental inteiramente casualizado em arranjo fatorial 4x5 com cinco repetições. A cada três dias os frutos de cada tratamento foram avaliados quanto à perda de massa fresca, firmeza da polpa, pH, o conteúdo de sólidos solúveis, teor de vitamina C, acidez titulável, índice de maturação e taxa respiratória. Os resultados demonstraram efeito significativo em todas as características avaliadas tanto no tempo de armazenamento quanto entre os tratamentos. De modo geral, o 1–MCP controlou as alterações fisiológicas nos frutos principalmente sobre os atributos quantitativos de sólidos solúveis, firmeza da polpa, acidez e teor de vitamina C, pH e perda de massa fresca. Concentrações entre 100 e 150 mg L-1 de 1-MCP são recomendadas para a pós-colheita do taperebá por promover maior conservação durante o armazenamento refrigerado dos frutos.

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“…este fato também foi observado por Kohatsu et al (2011), em fruto de cajá-manga (Spondias dulcis), onde esse processo foi mais rápido quando os frutos foram mantidos a 25ºC, do que nos tratamentos sob refrigeração. após a alteração da cor, o amolecimento do fruto representa a mudança mais importante que ocorre no processo de maturação (aWad, 1993).…”

Section: Resultsunclassified

EFEITO DA TEMPERATURA E DO USO DE EMBALAGEM NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE CAGAITA (Eugenia dysentericaDC.)

et al. 2015

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RESUMO-Eugenia dysenterica dC. (cagaiteira) destaca-se entre as espécies nativas do Cerrado por produzir frutos de sabor agradável, os quais podem ser consumidos tanto in natura quanto processados na forma de doces, compotas e geleias. apesar do potencial econômico, é uma planta pouco explorada, principalmente devido à baixa durabilidade dos frutos. assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da embalagem e da temperatura sobre a conservação pós-colheita de frutos de E. dysenterica. Para isto, os frutos de cagaita foram coletados no estádio verde-maduro, ainda ligados à planta-mãe, e levados ao laboratório de Botânica da universidade Federal da Bahia, onde foram selecionados quanto à integridade física, ausência de danos mecânicos e patogênicos. após lavagem em água corrente, os frutos foram secos e acondicionados em bandejas de poliestireno expandido, cobertas por filme de policloreto de vinila (PVC) de 10 micras, perfurados e sem perfuração, e em bandejas sem revestimento de PvC. a perfuração foi realizada visando a maior circulação de ar dentro das embalagens. em seguida, foram armazenados em duas temperaturas, 5 e 25ºC. Para a avaliação da durabilidade dos frutos, foram realizadas avaliações diárias das características físicas e químicas, incluindo coloração, firmeza, pH, perda de massa, altura e diâmetro. O metabolismo de carboidratos também foi avaliado por meio da quantificação dos açúcares solúveis. Os frutos da cagaita apresentaram durabilidade de 5 dias, independentemente dos tratamentos utilizados, sendo que os submetidos à refrigeração apresentaram sintomas de injúria por frio, alteração da coloração e firmeza (25%), redução de pH e do consumo de carboidratos. Já em frutos mantidos a 25ºC, houve amarelecimento completo, perda de firmeza, aumento do pH e maior consumo de carboidratos. Verificou-se que o uso de embalagens, praticamente, não promoveu efeitos benéficos significativos. Desta forma, concluiu-se que o armazenamento dos frutos em temperatura de 25 e 5ºC não é aconselhável, sendo que esta última causa injúrias, e os frutos, por serem climatéricos, têm vida de prateleira curta. Termos para indexação: cagaita, armazenamento, cloreto de polivinila, vida de prateleira. EFFECT OF TEMPERATURE AND THE USE OF PACKING IN THE POST HARVEST CONSERVATION OF Eugenia dysenterica DC. FRUITSABSTRACT -Eugenia dysenterica dC. (cagaiteira) stands for being one of the native species from Cerrado that produces fruit of pleasant taste, which can be consumed both in natura and processed as sweets, jams and jellies. despite its economic potential, it is a little explored plant due to the low durability of the fruits. So, this study aimed at evaluating the effect of packing and temperature upon the post harvest conservation of E. dysenterica fruits. in order to achieve it, the fruits of cagaita were collected in the mature green stage and still linked to the stock plant and taken to the Botanical laboratory of the Federal university of Bahia, where they were selected according to their physical integrity,...

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Qualidade de frutos de cajá-manga armazenados sob diferentes temperaturas

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Climatization for scheduled ripening of caja-manga

Climatization for scheduled ripening of caja-manga

1–metilciclopropeno Na Manutenção Da Qualidade Pós-Colheita De Taperebá (Spondia Mombin L.)

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