Perfil e preferências do consumidor de pêssego (Prunus persica) em diferentes regiões produtoras no Rio Grande do Sul

Trevisan, Renato; Piana, Clause Fátima de Brum; Treptow, Rosa de Oliveira; Gonçalves, Emerson Dias; Antunes, Luís Eduardo Corrêa

doi:10.1590/s0100-29452010005000011

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“…Os defeitos, na maioria dos casos, são os maiores responsáveis pela aceitação visual de uma fruta. Da mesma forma que o morango, em pêssegos, a aceitação do produto pelo consumidor final, avaliada em diferentes locais, se deu preferencialmente pela ausência de defeitos (Trevisan et al, 2010). A simulação da comercialização indicou que a presença de defeitos é determinante na aceitação ou não do morango, assim como a intensidade da coloração e o brilho, o que justifica a menor aceitação da cultivar Camarosa, uma vez que esta apresentou o maior índice de defeitos.…”

Section: Resultsunclassified

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Caracterização sensorial de morangos cultivados na região de Pelotas

Carpenedo

Antunes

Treptow³

2016

Hortic. Bras.

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Hortic. bras., v34, n. 4, out. -dez. 2016 horticultura horticultura brasileira brasileira O m o r a n g u e i r o ( F r a g a r i a x ananassa) é bastante cultivado no Brasil. No entanto, todas as cultivares utilizadas para a produção de frutas são oriundas principalmente de programas de melhoramento dos Estados Unidos; logo, não existem cultivares desenvolvidas especialmente para as condições de clima e solo brasileiros.O fato destes materiais serem cultivados em um local para o qual eles não foram desenvolvidos faz com que seja necessário avaliá-los, não só quanto à adaptabilidade às condições edafoclimá-ticas e sistema de manejo, mas também quanto à qualidade da fruta para consumo local, pois, além do comportamento produtivo, a qualidade sensorial também pode ser afetada devido a diversos fatores como as interações que ocorrem entre o genótipo e o ambiente (Whitaker, 2011), sistema de cultivo (Camargo et al., 2011), ponto de maturação (Crisosto et al., 2010) e época de colheita (Hasing et al., 2013).Estes estudos são importantes por fornecerem aos produtores e consumidores mais informações sobre a qualidade das frutas, visto que nos últimos anos, a preocupação dos consumidores em relação à qualidade dos alimentos tem crescido bastante.Qualidade de alimento é um conceito complexo e normalmente medido utilizando-se índices objetivos relacionados a características nutricionais, microbiológicas ou físico-químicas, no entanto, quando a qualidade é definida por grau de excelência, nenhum destes índices é adequado (Cardello, 1995), pois qualidade de um alimento é considerada pela maioria dos consumidores como os atributos percebidos pelos sentidos.Entender e identificar os fatores de qualidade percebida pelo consumidor é fundamental quando se pretende não apenas produzir alimentos, mas também comercializá-los ( RESUMONo Brasil as cultivares de morangueiro utilizadas, são oriundas de programas de melhoramento genético de outros países, e apresentam características sensoriais que atendem à demanda do local de origem. Além disto, essas características podem ser variáveis com as condições de clima e solo, bem como, com o sistema de cultivo adotado, sendo de grande importância a avaliação desses materiais no local de cultivo. O objetivo do trabalho foi caracterizar sensorialmente morangos das cultivares Camarosa, Diamante, Aromas, Ventana, Albion, Camino Real, Earlibrite e Festival produzidas em Pelotas-RS. Para tanto, os frutos foram avaliados quanto à aparência, textura e sabor através do Método Descritivo Quantitativo, por uma equipe composta de oito provadores treinados. A cultivar Camino Real mostrou melhor coloração enquanto a 'Earlibrite' se caracterizou pela maior intensidade de brilho e a 'Camarosa' exibiu maior quantidade de defeitos, o que resultou em comprometimento da qualidade visual. A cultivar Albion, seguida da Ventana e da Camino Real apresentou frutos de qualidade superior às demais, além de ter mostrado boas características sensoriais ao serem produzidas na região de Pelotas.Palavras-chave: Fragaria...

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Section: Resultsunclassified

“…Entender e identificar os fatores de qualidade percebida pelo consumidor é fundamental quando se pretende não apenas produzir alimentos, mas também comercializá-los (Trevisan et al, 2010) …”

Section: Comunicação Científica / Scientific Communicationunclassified

Caracterização sensorial de morangos cultivados na região de Pelotas

Carpenedo

Antunes

Treptow³

2016

Hortic. Bras.

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“…Em um trabalho realizado por Trevisan et al (2010) É importante ressaltar que 6,75 % dos entrevistados da região relataram que consomem frutas com frequência de duas a três vezes por mês, sendo em sua maioria pertencentes ao sexo masculino (70%) e com idade inferior a 30 anos (68%). A frequência de consumo variou com a faixa etária, em todas as cidades (Figura 1).…”

Section: Resultsunclassified

“…Em estudo realizado no interior do Estado de São Paulo, os parâmetros afirmados como as razões para o consumo de frutas estão ligados ao sabor, à saúde e à qualidade da fruta e, ainda, ao local onde são adquiridas, além do preço, influenciam muito na hora da compra (PEROSA et al, 2012). Trevisan et al (2010) VECCHIO, 2011).…”

Section: Resultsunclassified

Comportamento do consumidor de frutas na região da fronteira oeste do Rio Grande Do Sul com Argentina e Uruguai

Farias

Barreto²,

Zandoná³

et al. 2014

Rev. Bras. Frutic.

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fruit consumer haBits in the rio Grande do sul Border with arGentina and uruGuaYaBstract -This study aimed to identify the consumer profile, to characterize the frequency and the main fruit consumption habits, as well as to analyze the factors that affect the consumption of the resident population of the West regions of the state of Rio Grande do Sul in the border with Argentina and Uruguay. An exploratory survey was conducted in 2012, using a transversal and population-based approach, constituting in questionnaire application to people living in the border cities of Uruguaiana, Itaqui, São Borja and Santana do Livramento. The survey was composed of 400 consumers living in the four cities studied. The results indicate that only one third of the interviewees consume fruit daily being consumption more frequent among women. Fruits for human consumption are mainly bought in supermarkets. Among the reasons influencing fruit consumption stands out the distinction of fruit as a healthy food, and appearance is the most adopted criterion to choose the fruit. The main fruits consumed by interviewees in the region are bananas, apples, oranges, papayas and mangos, respectively. Price reduction, habit creation and improved fruit quality are important factors for the increasing consumption of fruits in this region. index terms: consumer profile, Fruitculture, quality, food.

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“…Inúmeros estudos (PEROSA et al, 2006;SOUZA et al, 2008;TREVISAN et al, 2010) têm--se dedicado a pesquisar o perfil do consumidor e os critérios para a decisão de compra no setor frutícola.…”

Section: Introductionunclassified

Perfil do consumidor de frutas em cidades do interior do estado de São Paulo - SP

et al. 2012

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FRUIT CONSUMER PROFILE IN CITIES OF THE INTERIOR OF THE STATE OF SÃO PAULO -SPABSTRACT -Scientific studies analyzing consumers profile and decision-making processes play an important role on companies' strategies and vertical coordination action to increase efficiency on food chains. This research mapped the profile of food consumers on medium size cities on the state of Sao Paulo, Brazil. The sample considered 404 consumers in sale spots of 5 cities: Botucatu, Avaré, Jaboticabal, Ilha Solteira and Tupã. The results suggested that consumers of the 5 cities are concerned about fruit attributes like healthiness and flavor, but not neglecting price and access to market facilities. These results highlighted the importance of marketing actions to emphasize important characteristics valued by consumers, like price and product related attributes.

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Perfil e preferências do consumidor de pêssego (Prunus persica) em diferentes regiões produtoras no Rio Grande do Sul

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Caracterização sensorial de morangos cultivados na região de Pelotas

Caracterização sensorial de morangos cultivados na região de Pelotas

Comportamento do consumidor de frutas na região da fronteira oeste do Rio Grande Do Sul com Argentina e Uruguai

Perfil do consumidor de frutas em cidades do interior do estado de São Paulo - SP

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