Armazenamento de goiabas 'Paluma' sob refrigeração e em condição ambiente, com e sem tratamento com cera de carnaúba

Ribeiro, Valtemir Gonçalves; Assis, J. S. de; Silva, Franklin Freitas; Siqueira, Pedro Paulo Ximenes; Vilaronga, Clésio Pionorio Pereira

doi:10.1590/s0100-29452005000200005

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“…Ao final de 64 dias nos tratamentos com cera, independentemente da concentração, a perda de massa acumulada foi de aproximadamente 17,6 %, revelando uma diminuição de perdas da ordem de 7,8% em relação à testemunha. A ausência de diferença da dose utilizada de cera na perda de peso também foi verificada por Ribeiro et al (2005) em goiabas, testando as concentrações de 50 e 100% de cera. A diminuição da perda de massa de frutos pela aplicação de cera é relatada freqüentemente na literatura (Oliveira & Cereda, 2003;Ribeiro et al, 2005) e deve-se à baixa permeabilidade da cera ao vapor de água (Hagenmaier & Baker, 1994).…”

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“…A ausência de diferença da dose utilizada de cera na perda de peso também foi verificada por Ribeiro et al (2005) em goiabas, testando as concentrações de 50 e 100% de cera. A diminuição da perda de massa de frutos pela aplicação de cera é relatada freqüentemente na literatura (Oliveira & Cereda, 2003;Ribeiro et al, 2005) e deve-se à baixa permeabilidade da cera ao vapor de água (Hagenmaier & Baker, 1994). A redução da perda de água deve ser considerada o principal benefício da utilização da cera, visto que reduz perdas por murchamento do fruto, prolongando a vida de prateleira.…”

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“…A elevação dos teores de ácido ascórbico nos primeiros dias de armazenamento também foi verificada por Ribeiro et al (2005) para a goiaba, sendo este aumento relacionado à síntese de intermediários metabólicos precursores do ácido ascórbico, e a posterior diminuição à oxidação dos ácidos orgânicos durante o amadurecimento (Mercado-Silva et al, 1998). A diminuição do USO DE CERA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DO CAQUI CV.…”

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Uso de cera na conservação pós-colheita do caqui cv. Giombo

et al. 2008

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RESUMO-Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da cera de carnaúba na conservação pós-colheita do caqui cv. Giombo. Os tratamentos consistiram do tratamento-controle e rápida imersão nas soluções contendo 12,5; 25 e 50 % do produto comercial Meghwax ECF 100 ® , que é uma emulsão de cera de carnaúba não-iônica a 30 %. Após a secagem, os frutos foram armazenados a 4ºC ± 1ºC e 80 % de umidade relativa. As avaliações foram realizadas em intervalos de 15 dias de conservação em câmara fria, seguidos de 4 dias à temperatura de 20 ± 1ºC, simulando o período de comercialização. As variáveis analisadas foram: firmeza de polpa; sólidos solúveis; acidez titulável; pH; teor de ácido ascórbico, fenóis e perda de massa fresca. O uso de cera de carnaúba, independentemente da concentração utilizada, diminuiu a perda de massa dos frutos em até 7,8 % em armazenagem por 60 dias em câmara fria, seguido de quatro dias em temperatura ambiente. A imersão dos frutos em solução com 12,5% de cera foi eficiente na manutenção do teor de ácido ascórbico e da firmeza, prolongando o tempo de armazenamento por 6 dias. Com o decorrer do armazenamento, houve decréscimo da acidez e aumento do pH. Termos para indexação: Diospyrus kaki, pós-colheita, perda de massa. USE OF WAX IN 'GIOMBO' PERSIMMON COLD STOREDABSTRACT-This research had the objective of evaluating the efficiency of the "carnaúba" wax in post-harvest of persimmon fruits (Diospyros kaki), cv. Giombo. The treatments were the rapid immersion of fruits into solutions containing 12.5, 25 and 50 % of the commercial product Meghwax ECF 100®, being a 30 % non ionic emulsion of carnaúba wax. After drying, fruits were stored at 4 ºC and 80 % RH. Chemical and physical characteristics of the fruits were measured throughout sixty days, at fifteen day intervals, followed by a 4-day period at 20 ºC simulating commercialization periods. The pulp firmness, pH, soluble solids, titratable acidity, water loss, tannins and ascorbic acid contents were evaluated. The use of carnaúba wax, regardless of the concentration, diminished the loss of fresh mass of the fruits at up to 7.8 % during storage periods of 60 days under cold chamber conditions, followed by a 4-day period at 20 ºC. The immersion of the fruits into 12.5 % of wax solutions was efficient to reduce losses of ascorbic acid and pulp firmness, extending therefore the storage period in 6 days. Throughout the time and ripening of the fruits, reductions of the acidity and increases of pH were also observed in the current study.

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Uso de cera na conservação pós-colheita do caqui cv. Giombo

et al. 2008

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“…O comportamento dos teores de sólidos solúveis concorda com o observado por Mattiuz et al (2003), de que se manteve estável ao longo armazenamento de goiabas ´Paluma' minimamente processadas. Entretanto, em outros trabalhos com goiabaś Paluma' e ´Pedro Sato' in natura, foi verificado um pequeno acréscimo de SS durante o armazenamento (Bassetto et al, 2005;Ribeiro et al, 2005;Jacomino et al, 2003). Machado et al (2004) relataram também a não-influência do 1-MCP sobre essa característica em melões minimamente processados durante o armazenamento.…”

Section: Resultsunclassified

Qualidade de goiabas 'Paluma' minimamente processadas tratadas com 1-metilciclopropeno

et al. 2008

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RESUMO -O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos do 1-MCP na qualidade de goiabas 'Paluma' minimamente processadas, armazenadas a 3ºC. O delineamento estatístico utilizado foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 x 5, com 3 repetições, em que o primeiro fator correspondeu aos tratamentos: testemunha, aplicação de 1.000nL.L -1 de 1-MCP sobre o fruto intacto, antes do corte, e aplicação de 1.000nL.L -1 de 1-MCP no produto processado. O segundo fator foi o tempo de armazenamento (0; 3; 6; 9 e 12 dias) a 3ºC. Cada parcela foi composta por 10 metades. O 1-metilciclopropeno (1-MCP) não afetou a qualidade de goiabas ´Palumam inimamente processadas e armazenadas a 3ºC, durante 12 dias, na concentração e no período de exposição estudados. Termos para Indexação: Psidium guajava, 1-metilciclopropeno, processamento mínimo. QUALITY OF 'PALUMA' GUAVAS MINIMALLY PROCESSED TREATED WITH 1-METHYLCYCLOPROPENEABSTRACT -The objective of this work was to determine the effects of 1-MCP in the quality of guava ´Paluma' minimally processed, stored at 3ºC. The experiment was carried out in a completely randomly design, in a 3 x 5 factorial scheme, with 3 replicates, in which the first factor corresponded to the treatments: witness, application of 1000nL.L-1 of 1-MCP on the intact fruit, before cutting and application of 1000nL.L-1 of 1-MCP in the processed product. The second factor was the period of storage (0, 3, 6, 9 and 12 days) at 3ºC. The experimental units were built up with 10 halves of fruits. The 1-MCP did not affect the quality of 'Paluma' guava minimally processed and stored at 3ºC during 12 days, in the studied concentration and period of exposition.

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“…Among them, there are cassava starch [10], chitosan [11] and carnauba wax [12]. Cassava starch presents characteristics which are satisfactory for its use as a coating.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Conservation of "Paluma" guavas coated with cassava starch and pectin

Quirino

Costa

Neto

et al. 2018

DYNA

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This study was to evaluate the post-harvest conservation of "Paluma" guavas coated with cassava starch and pectin. The selected and disinfected fruit samples were coated with cassava starch or pectin at concentrations of 0 (control), 2, 4 and 6%. Then, fruits were stored at room temperature (25 ± 1.0°C) for 12 days. Every three days, evaluations of mass loss, length, diameter, color of peel and pulp, pulp firmness, total soluble solids, pH and vitamin C content were held. The experiment was completely randomized in a 4 x 5 factorial design with four concentrations of the solutions and five storage periods with three replications. The results showed that cassava starch and pectinbased coatings can be an alternative for maintaining the post-harvest quality of "Paluma" guavas. Concentrations of 4 and 6% of both types of coating provided good results regarding the retention of some attributes. The cassava starch kept the fruits brighter compared to fruits coated with pectin.Keywords: edible coatings; fruits properties; Psidium guajava L.; ripening; storage.Conservación de las guayabas "Paluma" recubiertas con almidón de yuca y pectina Resumen Este estudio evaluó la conservación post-cosecha de guayabas "Paluma" recubiertas con almidón de yuca y pectina. Las muestras de frutos seleccionadas y desinfectadas, fueron recubiertas con almidón de yuca o pectina a concentraciones de 0 (control), 2, 4 y 6%. Los frutos se almacenaron a 25 ± 1,0 ° C durante 12 días. Cada tres días se realizaron evaluaciones de pérdida de masa, longitud, diámetro, color de piel y pulpa, firmeza de pulpa, sólidos solubles totales, pH y contenido de vitamina C. El experimento fue completamente al azar en un diseño factorial 4 x 5 con cuatro concentraciones de las soluciones y cinco periodos de almacenamiento con tres repeticiones. Los resultados mostraron que los revestimientos a base de almidón de yuca y pectina pueden ser una alternativa para mantener la calidad post-cosecha de las guayabas "Paluma". Las concentraciones de 4 y 6% de ambos tipos de revestimiento proporcionaron buenos resultados con respecto a la retención de algunos atributos. El almidón de yuca mantuvo las frutas más brillantes en comparación con las frutas cubiertas con pectina.Palabras clave: recubrimientos comestibles; propiedades de las frutas; Psidium guajava L.; madurez; almacenamiento.

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Armazenamento de goiabas 'Paluma' sob refrigeração e em condição ambiente, com e sem tratamento com cera de carnaúba

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Uso de cera na conservação pós-colheita do caqui cv. Giombo

Uso de cera na conservação pós-colheita do caqui cv. Giombo

Qualidade de goiabas 'Paluma' minimamente processadas tratadas com 1-metilciclopropeno

Conservation of "Paluma" guavas coated with cassava starch and pectin

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