Conservação pós-colheita de banana cv. nanicão climatizada e comercializada em Cuiabá - MT e região

Abstract

A banana cv. Nanicão é a principal cultivar comercializada nos mercados brasileiro e mundial. A maior parte dessa cultivar comercializada no Estado de Mato Grosso vem de outros Estados, embora existam condições edafoclimáticas para ser auto-suficiente na produção dessa cultivar e inclusive atender a outros mercados. O objetivo deste trabalho foi verificar as condições da climatização da banana cv. Nanicão e sua influência na conservação pós-colheita de frutos produzidos no Estado de Mato Grosso (MT) e procedentes do Estado de Santa Catarina (SC). Foram acompanhadas 12 caixas de banana cv. Nanicão, pesando em torno de 21 kg cada, colhidas em pomar comercial do município de Campo Verde-MT, e também 12 caixas oriundas de SC. Anteriormente à climatização e durante todo o período de vida útil dos frutos, foram monitoradas diariamente a temperatura e a umidade relativa do ambiente, a evolução da coloração dos frutos e a perda de peso destes, assim como o teor de sólidos solúveis totais e de acidez potenciométrica nos frutos verdes e maduros. Verificou-se o maior período de vida útil da banana de SC, 3 dias após a retirada da câmara de climatização, apresentando-se totalmente amarela e com valor máximo de 7,07% de perda de peso dos frutos. A banana cv. Nanicão produzida no MT atingiu valores de perda de peso 5,69% no 2º dia, quando após esse período, não estaria mais própria para a comercialização, atingindo coloração amarelo-pálida. Altos índices de perdas foram detectados no período pós-colheita da banana-'Nanicão', representados principalmente por danos mecânicos na procedente de SC e por danos fisiológicos (despencamento) na banana de MT. O despencamento pode estar relacionado com a falta de circulação eficiente do etileno, da exaustão e umidade relativa baixa, 65% em média, durante a climatização. Nos teores de açúcares e de acidez dos frutos, a banana do MT apresentou valores levemente superiores de acidez, o que favorece o seu sabor quando relacionado com os teores de açúcares.

Climatização de bananas ‘Prata-Anã’: métodos e tempos para o desverdecimento após o armazenamento refrigerado

“…Como esse fitoregulador é relacionado ao processo de amadurecimento das bananas (CAMPOS et al, 2003), a maior produção, e consequentemente, o aumento da concentração de etileno nas embalagens, possivelmente potencializou o rápido amadurecimento nas bananas 'Prata-Anã'. Por outro lado, mesmo com a aplicação exógena de etileno, verificou-se que os frutos desverdecidos após 30 dias de AR não demonstraram, visualmente, o pico de produção de etileno.…”

“…Portanto, considerando que a qualidade está relacionada à minimização da taxa de deterioração, ou seja, à manutenção das características sensoriais do produto, se faz necessário utilizar tecnologias para o desverdecimento que diminuam o impacto dessas perante o metabolismo e, não acelerem, demasiadamente, a maturação (ROCHA, 2005). Campos et al (2003) afirmaram que vários fatores devem ser controlados durante o processo de climatização, dentre os quais, temperatura, umidade relativa, gás ativador, ar atmosférico, circulação de ar e exaustão, visando à melhor uniformização no grau de amadurecimento e comercialização dos frutos.…”

A Produção Da Banana E Seus Impactos Socioeconômicos No Desenvolvimento Da Microrregião De Araguaína-To

“…A pesquisa foi realizada através de um estudo de caso na Propriedade Rural Céu Azul e teve natureza descritiva e exploratória (campo) com abordagem qualitativa, subsidiada em pesquisa bibliográfica, apoiada nos estudos de autores como Bittencourt (2011); Cordeiro (2000;2003); Ferreira (2008) segue muito mais a dinâmica da demanda doméstica, que as flutuações do mercado externo, ao qual menos de 1% da produção nacional é destinada.…”

Aplicações de tecnologias pós-colheita para bananas 'Prata-Anã' produzidas em Roraima

“…Campos et al (2003) verificaram, em experimento com banana 'Nanicão' que, devido ao excessivo amadurecimento e despencamento dos frutos, juntamente com a perda de massa, os prejuízos chegaram a 42,41 e 41,72% no período de transporte nos estados de Santa Catarina e Mato Grosso, respectivamente, mesmo o transporte sendo sob AR. Desta forma, a ausência de processos tecnológicos que visem à manutenção da qualidade dos frutos durante a produção, colheita e pós-colheita pode desencadear perdas irreparáveis no produto final, levando-o à depreciação tanto no valor sensorial, nutritivo e microbiológico quanto no próprio valor econômico (Antunes et al, 2003).…”