Armazenamento de pêssegos (Prunus persica (L.) Batsch), cv. Chiripá, em atmosfera controlada

Abstract

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar diferentes pressões parciais de O2 e CO2 durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC) sobre a qualidade físico-química de pêssegos, cv. Chiripá. As pressões parciais de gases avaliadas foram: 0,8kPaO2/3kPaCO2; 1kPaO2/3kPaCO2; 1kPaO2/4kPaCO2; 1kPaO2/5kPaCO2; 2kPaO2/6kPaCO2; 2kPaO2/7kPaCO2, 2kPaO2/8kPaCO2, ar/10kPaCO2 e tratamento-controle, mantido sob armazenamento refrigerado (AR). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com quatro repetições de 20 frutos. As avaliações foram realizadas após 4 e 8 semanas de armazenamento a -0,5ºC ± 0,2ºC, mais 2 dias a 20ºC. Os resultados evidenciaram que o controle de atmosfera reduz a degradação da clorofila da epiderme e a perda de peso, porém tem pouco efeito sobre a firmeza, teor de só lidos solúveis totais (SST) e acidez titulável dos frutos. A pressão parcial de 1kPa de O2, associada a 3kPa de CO2, reduz a manifestação dos sintomas de lanosidade durante 8 semanas de armazenamento. A incidência de podridões dos frutos é reduzida quando armazenados sob a condição de 2kPa de O2, associada a 8kPa de CO2. Tanto o armazenamento refrigerado quanto o armazenamento sob atmosfera controlada mantêm boa qualidade dos frutos por quatro semanas a -0,5ºC, mais 2 dias a 20ºC. Oito semanas de armazenamento em AC é um período muito prolongado para uma satisfatória manutenção da qualidade de pêssegos da cultivar Chiripá. A elevada incidência de podridões e de lanosidade são as causas que mais contribuem para a redução da qualidade de pêssegos, cv. Chiripá, durante períodos prolongados de armazenamento.

Effect of controlled atmosphere on postharvest quality of 'Douradão' peaches

“…Fruits from CA cold storage presented about 5.0% decay incidence, after same period. These results are supported by reports from other authors on CA effects on reducing decay (RETAMALES et al, 1992;NAVA;BRACKMANN, 2002;GIRARDI et al, 2005).…”

“…Similar tendencies were found by other authors (RETAMALES et al, 1992; NAVA; BRACKMANN, 2002;GIRARDI et al, 2005) in their studies on acidity of peaches under CA cold storage; in post-storage ripening no difference was detected between treatments. Murray et al (1998) and Crisosto (2005) observed that the increase of soluble solid content depends on the maturity grade of the peach and storage conditions; the authors mentioned that CA cold storage can delay the initiation of changes in chemical and biochemical attributes in these fruits.…”

“…Fruits from CA storage reached about 4.5 to 5.5% weight loss and no differences between these fruits and those ripened immediately after harvest were detected. Previous reports also related beneficial effect on reducing weight loss in post-storage ripening of peaches maintained at CA during cold storage (RETAMALES et al, 1992;CRISOSTO, 1995;NAVA;BRACKMANN, 2002).…”

Atmosfera controlada para o armazenamento de goiaba cultivar 'Paluma'

“…Os benefícios e as melhores condições de AC para manutenção da qualidade pós-colheita de frutas foram comprovados, para várias espécies e cultivares, como maçãs (Brackmann et al, 2008), peras (Lara et al, 2003), pêssegos (Nava & Brackmann, 2002) e alguns cultivares de goiaba (Singh & Pal, 2008). Jacomino et al (2001) constataram que a qualidade de goiabas cultivar 'Kumagai', armazenadas em Atmosfera Modificada (AM), manteve-se melhor na condição em que a concentração interna de gases estabilizou-se em 0,5 kPa de O 2 e 4,5 kPa de CO 2 .…”

Qualidade de pêssegos cv. "Eldorado" tratados com aminoetoxivinilglicina e ethephon e armazenados em atmosfera controlada

“…Por outro lado, a aplicação pré-colheita de ethephon (ácido 2-cloroetilfosfônico), um composto que libera etileno quando hidrolisado, poderia atuar na prevenção do dano por frio, um efeito ainda não estudado. Outra alternativa é o armazenamento em atmosfera controlada, que reduz a ocorrência de danos por frio em nectarinas e pêssegos, além de manter melhor qualidade físico-química (ZHOU et al, 2000;CERETTA et al, 2000;NAVA & BRACKMANN, 2002).…”