Impact of ultra-processed foods on micronutrient content in the Brazilian diet

Abstract

OBJECTIVE To evaluate the impact of consuming ultra-processed foods on the micronutrient content of the Brazilian population’s diet.METHODS This cross-sectional study was performed using data on individual food consumption from a module of the 2008-2009 Brazilian Household Budget Survey. A representative sample of the Brazilian population aged 10 years or over was assessed (n = 32,898). Food consumption data were collected through two 24-hour food records. Linear regression models were used to assess the association between the nutrient content of the diet and the quintiles of ultra-processed food consumption – crude and adjusted for family income per capita.RESULTS Mean daily energy intake per capita was 1,866 kcal, with 69.5% coming from natural or minimally processed foods, 9.0% from processed foods and 21.5% from ultra-processed foods. For sixteen out of the seventeen evaluated micronutrients, their content was lower in the fraction of the diet composed of ultra-processed foods compared with the fraction of the diet composed of natural or minimally processed foods. The content of 10 micronutrients in ultra-processed foods did not reach half the content level observed in the natural or minimally processed foods. The higher consumption of ultra-processed foods was inversely and significantly associated with the content of vitamins B12, vitamin D, vitamin E, niacin, pyridoxine, copper, iron, phosphorus, magnesium, selenium and zinc. The reverse situation was only observed for calcium, thiamin and riboflavin.CONCLUSIONS The findings of this study highlight that reducing the consumption of ultra-processed foods is a natural way to promote healthy eating in Brazil and, therefore, is in line with the recommendations made by the Guia Alimentar para a População Brasileira (Dietary Guidelines for the Brazilian Population) to avoid these foods.

Relação entre consumo alimentar de vitaminas e minerais, índice de massa corporal e circunferência da cintura: um estudo de base populacional com adultos no Sul do Brasil

“…Nesse cenário, pesquisas publicadas nos últimos cinco anos têm associado o aumento da doença, entre outros fatores, ao consumo insuficiente de micronutrientes essenciais 10,33 . Isso ocorre porque, nas sociedades ocidentais, o aumento da ingestão de calorias totais decorrente do processo de transição nutricional tem sido associado ao aumento progressivo do consumo de produtos ultraprocessados 34,35,36 . Como resultado, estudos no Brasil, México, Estados Unidos, Reino Unido e Alemanha têm mostrado que pelo menos metade da população adulta nesses países não atinge a quantidade mínima recomendada de consumo de um número considerável de vitaminas e minerais, além de quantificar prevalências elevadas de obesidade (geral e abdominal) 14,15,34,36 .…”

“…nosas, cereais, frutas e vegetais 35,36,43 . Como resultado, em menos de quatro décadas (1974 a 2009), houve não somente aumento da densidade energética das refeições, mas perda da qualidade nutricional da dieta, implicando nesse antagonismo de situações nutricionais no país obesidade e deficiências de micronutrientes 14,35,36,43 .…”

Ingestão Alimentar, Perfil Bioquímico E Estado Nutricional Entre Vegetarianos E Não Vegetarianos

“…Vale ressaltar que, somente a exclusão de todos os tipos de carnes de origem animal não obrigatoriamente reflete em alimentação saudável, pois depende de quais substituições alimentares o vegetariano realizará e qual seu estilo de vida, entre outros fatores. De acordo com o novo Guia Alimentar para População Brasileira, a dieta saudável deve ser pautada em consumo de alimentos "in natura", enquanto que o consumo de alimentos ultraprocessados teriam efeitos negativos para saúde (20) . A população brasileira segue tendência generalizada, independente de estrato social, aumentando o consumo de alimentos ultraprocessados a cada ano (21) , e apesar de não quantificado, parece que de acordo com as observações da pesquisadora, alguns vegetarianos do presente estudo apresentavam alto consumo de alimentos ultraprocessados e de açúcar.…”

Los alimentos y bebidas ultra-procesados que ingresan a Colombia por el tratado de libre comercio: ¿influirán en el peso de los colombianos?

“…Esta clasifi cación divide los alimentos en tres grupos: los alimentos in natura o mínimamente procesados (grupo 1), ingredientes culinarios procesados (grupo 2), y alimentos listos para consumir, ya sean procesados (grupo 3) o ultra-procesados (grupo.4).7 Los alimentos y bebidas ultraprocesados se caracterizan por su alto contenido calórico y bajo o nulo aporte de fi bra, de sustancias bioactivas y ácidos grasos poliinsaturados (8). Además, estos alimentos presentan un importante contenido de ácidos grasos saturados y trans, colesterol, azúcar y sodio (1) Por sus características, el consumo y la compra regular de productos ultra-procesados se han visto asociado a una mayor incidencia de síndrome metabólico y obesidad (2,(8)(9)(10)(11)(12)16).…”