Ingestão Alimentar, Perfil Bioquímico E Estado Nutricional Entre Vegetarianos E Não Vegetarianos

Abstract

ResumoIntrodução: A dieta vegetariana tem sido associada a inúmeros benefícios à saúde. Objetivo: Comparar ingestão alimentar, perfil lipídico, glicemia, pressão arterial e antropometria entre adultos vegetarianos e onívoros. Casuística e Métodos: Foram selecionados 20 vegetarianos e 22 onívoros. A ingestão alimentar foi avaliada pelo recordatório de 24 horas. Foram analisados perfil lipídico e glicemia, além da aferição da pressão arterial e antropometria (circunferências do braço e cintura, prega cutânea triciptal, peso e altura). Resultados: Do grupo vegetariano, 75% eram ovolactovegetarianos, 15% eram lactovegetarianos e 10% vegans. O perfil lipídico, glicemia e pressão arterial não foram diferentes entre grupos. O grupo vegetariano apresentou índice de massa corporal (23 ± 4 kg/m2) menor que do grupo onívoro (27 ± 5 kg/m2). O grupo vegetariano ingeriu maior quantidade de fibras e gorduras poli-insaturadas e menor quantidade de proteína, zinco, fósforo, niacina e riboflavina do que no grupo não vegetariano. Para ambos os grupos, a ingestão de vários nutrientes não atingiu as recomendações. Conclusão: Vegetarianos consumiram mais fibras e gordura poli-insaturada assim como não apresentaram alterações de perfil lipídico, glicemia e de pressão arterial. A dieta vegetariana bem planejada traz benefícios à saúde. Entretanto apenas a exclusão de carne, não, obrigatoriamente reflete em padrão alimentar saudável, dependendo de diversos fatores.Descritores: Ingestão de Alimentos; Dieta Vegetariana; Saúde. AbstractIntroduction: Vegetarian diets are associated with great health benefits. Objective: The aim of the present study is to compare food intake, lipid profile, blood glucose, blood pressure and anthropometry among vegetarians and non vegetarians. Patients and Methods: It was selected 20 vegetarians and 22 omnivorous. Food intake was evaluated by 24 hours recall. Lipid profile and glycemia were analyzed, also blood pressure and anthropometry (arm and waist circumferences, triceps skinfold thickness, height and weight) were measured. Results: From the vegetarian group, 75% were lacto-ovo-vegetarians; 15% were lacto-vegetarians, and 10% were vegans. Lipid profile, glycemia and blood pressure were not significantly different between groups. The vegetarian group showed a lower body mass index (23 ± 4 kg/m2) than the omnivorous group (27 ± 5 kg/m2). The vegetarian group had a higher intake of fiber and polyunsaturated fat, and lower intake of zinc, phosphorus, niacin, riboflavin than omnivorous individuals. For both groups, it was not achieved recommendations from various nutrients. Conclusion: Vegetarian had a higher intake of fiber and polyunsaturated fat and did not present lipid profile, glycemia or blood pressure alterations. However, only meat exclusion, does not necessarily reflect upon a healthy eating pattern. It depends on other factors.Descriptors: Eating; Diet, Vegetarian; Health. IntroduçãoPor definição, vegetarianos são indivíduos que não consomem nenhum tipo de carne animal. Dependendo da inclusão dos d...

Insufficient intake of alpha-linolenic fatty acid (18:3n-3) during pregnancy and associated factors

“…The low intake of these two fatty acids was associated with an increased risk of low birth weight infants in the Southern Indian study population [18]. On the other hand, comparing the diet of omnivores and vegetarians, an inner-city study on adults in the São Paulo region found a higher intake of polyunsaturated fatty acids among the vegetarian population [19]. Thus, national studies to investigate the intake of omega-3 polyunsaturated fatty acid and the balance between omega-3 and omega-6 intake, in subgroups of pregnant women with different eating styles, are required.…”

Adequação do consumo alimentar de adeptos da dieta vegetariana estrita

“…O mesmo grupo apresentou também o maior percentual de consumo excessivo, em 20% dos participantes. Resultados similares a esses foram observados por Ribeiro et al (2015), em que a adequação do consumo de carboidratos entre vegetarianos foi de 57,18%. Estudos relatam que quando comparados com indivíduos onívoros, os vegetarianos consomem significativamente mais energia na forma de carboidratos, em torno de 60% do valor calórico total.…”

“…Em relação ao consumo do grupo das hortaliças, apenas 6,7% dos indivíduos atingiram a recomendação. Já no estudo de Ribeiro et al (2015), os resultados foram superiores, sendo que 15% da amostra atingiu a recomendação. Em outro estudo feito por Couceiro, Slywitch e Lenz (2008), observou-se o consumo insuficiente em 85% do grupo quanto à verduras e legumes, resultados estes que não eram esperados pelo pesquisador, visto que a base da dieta vegetariana deveria ser de grãos e cereais, frutas, hortaliças, leguminosas e oleaginosas.…”

“…No grupo dos leites vegetais e substitutos, cerca de 20% dos participantes atingiu a recomendação. No estudo de Ribeiro et al (2015), a recomendação foi atingida pelo mesmo percentual de participantes. Já em estudo de Miranda, Bortoli e Cozzolino (2009), feito com ovolactovetarianos, o consumo deste grupo foi bem superior.…”

“…De acordo Ribeiro et al (2015), a dieta vegetariana estrita oferece inúmeros benefícios à saúde, principalmente se comparada com a dieta onívora, pois apresenta uma maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais e baixo consumo de gordura saturada, trans e sódio, devido a uma alimentação mais natural. Dourado (2010) menciona ainda que a adequação das dietas vegetarianas, assim como de outros tipos de dietas, é julgada pela variedade de alimentos que as compõem.…”