Relações hídricas, rendimento e compostos fenólicos de uvas Cabernet Sauvignon em três tipos de solo

Abstract

ResumoNo presente trabalho, foi avaliada a influência de três tipos de solo (Argissolo Bruno-acizentado, Planossolo Háplico e Neossolo Regolítico) sobre aspectos quantitativos e qualitativos da produção de uvas destinadas à vinificação. O experimento foi executado no ciclo 2008/2009, em vinhedo da cultivar Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.), no município de Bento Gonçalves, (RS). Avaliou-se a disponibilidade hídrica em base gravimétrica ao longo do período de maturação das uvas, o potencial da água na folha, parâmetros de crescimento vegetativo, componentes do rendimento e os compostos fenólicos no momento da colheita. Argissolos Bruno-acizentados propiciaram maior crescimento vegetativo, sobretudo em massa de ramos, comprimento de entrenós e área foliar, assim como, cachos com maior número de bagas. Planossolos Háplicos com maior disponibilidade hídrica proporcionaram maior produtividade das videiras. Neossolos Regolíticos levaram à menor disponibilidade hídrica, o que reflete em redução do potencial da água na folha. Nestas condições de restrição hídrica, as videiras tiveram menor crescimento e rendimento, como também, maiores teores de taninos e índice de polifenóis totais. Em geral, o Neossolo Regolítico pode ser considerado mais promissor para a obtenção de vinhos finos de qualidade.Palavras-chave: potencial da água na folha, produtividade, qualidade enológica, identidade enológica.Water relations, yield and phenolic compounds of grapevines cv. Cabernet Sauvignon in three soil types AbstractWater conditions, influenced also by the soil type, determine the vegetative growth and plant development and have important effects on wine quality. In the present study, the influence of three soil types (Grayish Brown Argisol, Haplic Planosol and Regolitic Neosol) on quantitative and qualitative traits of grape production and vinification. The experiment was performed in the 2008/2009 season in vineyard of Cabernet Sauvignon cultivar (Vitis vinifera L.), in Bento Gonçalves, Brazil. The soil water availability (gravimetric basis) at ripening, leaf water potential, plant growth, yield components and phenolic compounds were evaluated. As compared to the Regolitic Neosol, the Grayish Brown Argisol caused higher vegetative growth, mainly in branch mass, length of internodes and leaf area, as well as promoted clusters with more berries. Haplic Planosols provided the highest water availability, causing high grape yield. There was lower water availability in Regolitic Neosols, which lead to decreases in leaf water potential. In this stressful condition the grapevines had reduced the vegetative growth and yield and increased the tannin content and index of total phenolic compounds. In general, Regolitic Neosols could be considered the most promising soil for producing wines of high quality.

Produtividade e composição de uva e de vinho de videiras consorciadas com plantas de cobertura

“…O excesso de vigor diminui a incidência de raios solares no interior do dossel, favorece o aparecimento de doenças fúngicas (Duchêne et al, 2001) e pode diminuir a concentração de nutrientes e compostos orgânicos na uva, como polifenóis e antocianinas, pelo maior deslocamento destes para os ramos e folhas mais novos (Dry & Loveys, 1998;Brunetto et al, 2008). Além disso, o excesso de vigor pode diminuir a atividade de enzimas que promovem a síntese desses compostos e causar queda de qualidade enológica da uva e do vinho (Keller & Hrazdina, 1998;Chavarria et al, 2011). O vigor adequado da parte aérea das videiras proporciona rendimento e composição da uva e de seu mosto mais propícios à vinificação (Wheeler et al, 2005), o que possibilita a elaboração de vinhos tintos com maior teor de compostos fenólicos totais e antocianinas (Xi et al, 2010), favoráveis a características como cor, corpo e adstringência do vinho (Xi et al, 2011).…”

Antioxidant and Antihypertensive Effects of a Chemically Defined Fraction of Syrah Red Wine on Spontaneously Hypertensive Rats

“…However, the value of total phenolics found in the study by Menkovic et al for this fraction was almost half of what we found here for the Syrah red wine from the SFV, confirming the particularly high phenolic content of the red wines from the region. The climate conditions of the SFV and viticulture techniques including the use of controlled-stress irrigation, can contribute to the phenolic profile of these wines as demonstrated previously [ 33 , 34 ]. Our data also confirmed the correlation between the content of phenolic components and the radical scavenging activity of wine and its fractions which has been described in numerous studies [ 35 , 36 , 37 , 38 ], despite some authors reporting a lack of correlation between these variables and stressing the importance of the individual phenolic compounds in determining antioxidant activity [ 39 ].…”

Caracterização agronômica e edafoclimática dos vinhedos de elevada altitude

“…Além da fisiografia e do clima, o solo também é um elemento importante na vitivinicultura (SARMENTO et al 2008, CHAVARRIA et al 2011. As características do solo influenciam diretamente sobre a composição da uva e do vinho e são dependentes do material de origem bem como dos demais fatores de formação: clima, relevo, organismos e tempo ( VAN LEEUWEN & SEGUIN 2006).…”

“…Sabe-se que existem fatores ambientais, como temperatura, amplitude térmica, pluviosidade e composição físico-química do solo, que possuem correlação com componentes químicos, indicadores de qualidade do vinho (KLIEWER 1970, KLIEWER & TORRES 1972, REYNOLDS et al 1986, JACKSON & LOMBARD 1993, SPAYD et al 2002, FALCÃO et al 2007, VAN LEEUWEN 2010, CHAVARRIA et al 2011 (PANDOLFO et al 2007). Além do mapa de solos 1:250.000 do estado de Santa Catarina (EMBRAPA 2004).…”