Conservação pós-colheita de frutos de Passiflora setacea DC. submetidos a diferentes sanitizantes e temperaturas de armazenamento

Abstract

Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Conservação pós-colheita de frutos de ResumoA Passiflora setacea DC. é uma espécie silvestre de maracujazeiro que ocorre nos biomas Cerrado e Caatinga, e em áreas de transição, como o Semiárido norte-mineiro do Brasil. A alta perecibilidade dos frutos de P. setacea reduz sua vida útil, limitando sua comercialização. Objetivou-se determinar a melhor temperatura e o melhor sanitizante para a conservação pós-colheita de frutos de P. setacea. Os frutos foram submetidos a dois sanitizantes químicos e armazenados por 21 dias, sob condição ambiente (21,3 °C e 77,8% de umidade relativa) e nas temperaturas de 6 °C, 10 °C, 15 °C e 20 °C e 90% de umidade relativa. No início do armazenamento e aos 4, 7, 14 e 21 dias, realizaram-se análises de perda de massa fresca, cor, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio e pH dos frutos. A temperatura de 10 °C e 90% de umidade relativa é a condição mais recomendada para o armazenamento dos frutos. Os sanitizantes não aumentaram a vida útil dos frutos, não sendo recomendados para utilização nas concentrações estudadas, uma vez que os mesmos não auxiliaram na redução da perda de massa fresca e na conservação dos mesmos. De acordo com as condições experimentais do presente trabalho, a vida útil pós-colheita dos frutos foi inferior a quatro dias de armazenamento, mesmo sob refrigeração; observou-se que, assim como o maracujazeiro azedo comercial, frutos de P. setacea perdem massa fresca e apresentam o enrugamento da casca após quatro dias de armazenamento. No entanto, de acordo com os valores de acidez titulável, sólidos solúveis e pH, essas características não inviabilizam o consumo da polpa após sete dias de armazenamento. Palavras-chave: Físico-química; Maracujá; Refrigeração; Sanitização; Vida útil. AbstractPassiflora setacea DC. is a wild passion fruit species that occurs in the savanna (Cerrado) and scrubland (Caatinga) biomes of Brazil and transitional areas such as the semi-arid northern area of Minas Gerais State. The high perishability of the P. setacea fruits reduces their shelf life and limits their marketing. The objective was to determine the best temperature and best sanitizing agent for the post-harvest conservation of P. setacea fruits. The fruits were subjected to two chemical sanitizers and stored for 21 days under environmental conditions at temperatures of 6 °C, 10 °C, 15 °C and 20 °C at 90% of relative humidity. At zero storage time and after 4, 7, 14 and 21 days, the fruits were analysed for loss of weight, colour, titratable acidity, soluble solids, ratio and pH. The most recommended conditions for storage of the fruits were a temperature of 10 °C and relative humidity of 90%. The sanitizers did not increase the shelf life of the fruits and are not recommended for use at the concentrations studied since they did not contribute to a r...

Qualidade pós-colheita de frutos de maracujazeiro-amarelo colhidos em diferentes estádios de maturação

“…Deste modo, o controle da perda de massa e do enrugamento dos frutos tem fundamental importância, e tem sido minimizada com armazenamento a baixas temperaturas (Rinaldi et al, 2017), revestimentos com cera e filmes plásticos (Moura et al, 2016) e utilização de atmosfera modificada (Favorito et al, 2017). Segundo a Federação da Agricultura do Estado do Paraná (2003), frutos de maracujazeiro são considerados murchos a partir de uma perda de massa fresca de 8% do seu peso inicial.…”

“…Favorito et al (2017) encontraram um valor de 33,45% de perda de massa para frutos de maracujá armazenados por 14 dias em condição ambiente (24°C). Rinaldi et al (2017), avaliando temperaturas de armazenamento na conservação pós-colheita de maracujá, obtiveram perda de massa de 6,16% para os frutos armazenados a 6°C, e de 20,42% para os frutos armazenados em condição ambiente (21,3°C), durante quatro dias. O autor ainda justifica que, em produtos vegetais, quanto menor a temperatura de armazenamento, menor é a taxa respiratória, resultando em menor transpiração e perda de massa fresca.…”

“…Os índices de cor avaliados foram influenciados pela interação dos fatores estádio de maturação e período de avaliação (Tabela 3). O índice de saturação (croma) expressa a intensidade da cor, ou seja, a cor em termos em saturação de pigmentos, sendo 0 -cor impura e 60 -cor pura (Rinaldi et al, 2017). No estudo realizado, os frutos apresentaram valores de croma oscilando entre 35,00 e 59,13 durante todo o período de avaliação, mostrando assim que os valores evoluíram até se aproximarem de 60, indicando que frutos ao final do experimento apresentavam cores vívidas.…”

Post-harvest conservation of Passiflora alata fruits under ambient and refrigerated condition

“…Several post-harvest studies aiming at defining the best storage temperature for Passiflora spp. fruits have been carried out, where the temperature varied between 6.5 °C and 12 °C and relative humidity between 85 and 90% (Arjona et al, 1992;Silva et al, 1999;Zapata, 1987;Rinaldi et al, 2017b). Arjona et al (1992), reported a 30-day shelf life for yellow passion fruit (Passiflora edulis) stored at 10 °C and 85% relative humidity.…”

Postharvest conservation of minimally processed cassava roots subjected to different packaging systems

“…The increase in browning is measured to assess the browning of the product during storage. In general, for plant products, when values regarding this increase are higher than 10, the degree of browning is considered high (Rinaldi et al, 2017c). In the present study, the values ranged from 0 to 23.50, and the products packed in 200 μm vacuum LDPE and 300 μm LDPE with and without vacuum showed values below the maximum limit during the 28 days of storage.…”