A nova classificação de alimentos: teoria, prática e dificuldades

Abstract

Resumo O objetivo desse trabalho foi expor a teoria, propor a prática e avaliar as dificuldades da nova classificação dos alimentos, apresentada na segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira. Foi utilizado um questionário com uma lista de 30 alimentos divididos em quatro grupos: alimentos in natura ou minimamente processados (I), ingredientes culinários (C), processados (P) e ultraprocessados (U). Os participantes classificaram os alimentos antes e depois de um minicurso. O escore de classificações corretas na avaliação Global (C, I, U, P) foi significativamente maior depois (Mediana = 23) que antes do minicurso (Mediana = 13) (Teste dos Sinais de Wilcoxon; z = -7,33; p = 0,000; Delta de Cliff δ = 0,96). O baixo percentual de acertos antes do minicurso entre os participantes justifica ampla divulgação do tema e mais ações como essa para estudantes, profissionais e para a população em geral.

Classificação de alimentos NOVA: comparação do conhecimento de estudantes ingressantes e concluintes de um curso de Nutrição

“…Um questionário adaptado de Menegassi et al 16 foi aplicado aos estudantes que concordaram em participar da pesquisa. Primeiramente, os participantes foram instruídos a preencher cinco questões abertas, referentes aos dados pessoais: nome, sexo, idade, e-mail e telefone.…”

Food and nutritional security of semi-arid farm families benefiting from rainwater collection equipment in Brazil

“…Besides, hours spent on sedentary activities such as watching television, using mobile phones and computers, and others are more closely related to the development of obesity [ 41 ]. There is evidence that the situation experienced at the time of making meals (e.g., eating while watching TV, alone, or while sitting on the couch; or sharing a meal and sitting at the table with other people) is essential to determine which foods are to be consumed and, more importantly, the amount of food to be consumed [ 37 , 42 ]. These consumption characteristics may have a direct relationship with the nutritional status found in this population.…”

Avaliação do marketing e propagandas comerciais destinados ao público infantil nas práticas alimentares da população brasileira

“…Dada a importância da divulgação dessa nova classificação, o Ministério da Saúde propôs que a mesma fosse incluída na segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira (Menegassi, 2018). Durante a sua elaboração, essa classificação foi aprimorada e Development, v. 9, n. 9, e482996923, 2020 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i9.6923 passou a conter quatro grupos: alimentos in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados e alimentos ultraprocessados (Brasil, 2014).…”

“…Esses quatro grupos distintos são eles: grupo 1 (grupo dos cereais, tubérculos, raízes); grupo 2 (grupo das hortaliças e grupo das frutas); grupo 3 (grupo do leite e produtos lácteos, grupo das carnes e ovos, grupo das leguminosas e oleaginosas) e grupo 4 (grupo dos óleos e gorduras, grupo dos açúcares e doces). A importância da nova classificação dos alimentos, principalmente para estudantes e pesquisadores da área da saúde, os quais podem contribuir para o esclarecimento de temas como diferenças culturais, os sistemas alimentares social e ambientalmente sustentáveis (Menegassi et al, 2018).…”