Lactose em alimentos industrializados: avaliação da disponibilidade da informação de quantidade

Abstract

Resumo Indivíduos com intolerância à lactose, doença de alta prevalência, devem controlar o consumo de alimentos com esse dissacarídeo para evitar sintomas gastrointestinais. Como a tolerância é variável à quantidade ingerida, é fundamental a discussão sobre a disponibilização da informação de quantidade de lactose em alimentos industrializados, que atualmente não é obrigatória. O estudo avaliou a disponibilidade da informação sobre a quantidade de lactose por análise dos rótulos de alimentos industrializados, que contivessem leite ou lactose na lista de ingredientes. Em seguida, realizou-se contato com as indústrias de alimentos para solicitação da informação. Foram avaliados 1.209 alimentos, dos quais 1.092 eram tradicionais e 117 diet/light/zero. Apenas 3,1% dos alimentos analisados apresentavam a informação sobre a quantidade de lactose na tabela nutricional dos rótulos. A presença desta informação foi maior no grupo de alimentos diet/light/zero do que nos tradicionais. Além disso, das 156 empresas contatadas, somente 14 informaram a quantidade de lactose contida nos alimentos, 93 responderam a solicitação, porém não disponibilizaram as quantidades, e 49 não responderam. Conclui-se que há baixa disponibilidade da informação sobre a quantidade de lactose em alimentos industrializados.

Avaliação da conformidade dos rótulos de produtos lácteos frente a legislação vigente e a percepção do consumidor sobre rotulagem

“…Estudos indicam que a intolerância a lactose acomete em torno de 65 a 75% da população mundial (Batista et al, 2018;Hanauer & Mergen, 2019). Tendo em vista esse contexto, a informação sobre a presença de lactose nos rótulos de alimentos tornou-se obrigatória no Brasil em 2018.…”

Intolerância a lactose

“…CLINICA MÉDICA Intolerância a Lactose: revisão sistemática introdução A intolerância a lactose está presente em 65% da população mundial 1 . A IL é uma síndrome a qual a pessoa apresenta sintomas gastrointestinais após o consumo de alimentos que contenham lactose.…”

“…A intolerância a lactose está presente em 65% da população mundial apresentando uma prevalência diferenciada entre as populações: 80 a 100% dos índios americanos e asiáticos, 60 a 80% dos negros e latinos e 2 a 15% dos descentes de norte europeus 1 .…”

“…A deficiência em lactase primária é o tipo mais comum em adultos, as concentrações de lactase no corpo são normais no nascimento e declinam com o decorrer do tempo, principalmente após alcançarem a maioridade, esse declínio ocorre por causa genética e é determinada individualmente e entre grupos étnicos 1 .…”

Evidências científicas sobre intolerância à lactose: uma revisão de literatura

“…A intolerância a lactose, esta presente em torno de 65% a 75% na população mundial, com prevalecimento da população mundial apresentando uma prevalência distinta entre as populações, de 80 a 100% em indígenas americanos e asiáticos, 60 a 80% dos negros e latinos e entre 2 a 15% dos descentes de norte europeus (Batista, Assunção, Penaforte & Japur, 2018).…”