Contribuição Para O Estudo Do Valor Protéico Do Milho Opaco-2

Mattos, Leda Ulson

doi:10.1590/0080-6234197100500200009

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“…Em estudos por nós realizados (MATTOS, 1971), observamos que ratos, submetidos à dieta aprotéica durante 15 dias, não sobreviviam à recuperação com dieta à base de carne, apresentando alto índice de mortalidade. O fígado desses animais mortos mostrou áreas extensas com pontos hemorrágicos.…”

Section: Introductionunclassified

Estudo Da Desnutrição Proteica E Calórica Em Ratos 1 — Alterações Ponderais De Alguns Órgãos De Animais Recuperados Com Caseína E Carne

Mattos¹,

Salum²,

Shima³

et al. 1975

Rev. esc. enferm. USP

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Os autores estudaram a recuperação de animais com desnutrição proteica ou calórica, com proteína da caseína ou da carne. Observaram que os animais submetidos à dieta restrita em caloria recuperaram-se bem, apresentando um índice de sobrevivência de 100% tanto os recuperados com carne como os com a caseína. Por outro lado, dos animais com depleção proteica, sobreviveram apenas os recuperados com caseína, tendo havido entre os alimentados com carne uma mortalidade de 50%. Em qualquer dos grupos, os animais alimentados com carne cresceram mais, mas em nenhum grupo os animais atingiram o peso médio dos do grupo controle. Os órgãos dos animais, com deficiência proteica anterior e recuperados com carne, desenvolveram-se mais rapidamente que os dos outros grupos, exceto o pancreas.

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Section: Introductionunclassified

Estudo Da Desnutrição Proteica E Calórica Em Ratos 1 — Alterações Ponderais De Alguns Órgãos De Animais Recuperados Com Caseína E Carne

Mattos¹,

Salum²,

Shima³

et al. 1975

Rev. esc. enferm. USP

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“…Ja se sabe pelos estudos de Mertz e colaboradores (1965) , tem um alto teor de lisina ' e triptofano o que diferencia do milho comum. Este fato foi comprovado por Mattos (1971) no milho opaco-2, cul tivado em solo nacional.…”

unclassified

Avaliaçao Do Valor Nutritivo De Um Macarrao À Base De Soja E Milho Opaco-2 Através De Experiências Em Animais

Matto¹,

Takahashi²,

Angelis³

et al. 1973

Rev. Bras. Enferm.

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Um p. os grandes problemas do mundo atual é o consumo e a produção de proteína de alto valor biológico, a baixo custo. Mas nem só estes dois fatures condicionam o estudo de novos alimentos protéicos, pois se eles não são aceitos pela população, não são con sumidos, e segundo Graham (1972) , "alimentos não consumidos têm valor biológico zero". Para preencher a falta de proteína na alimentação da faixa pobre da população, os alimentos procurados devem, portanto, ser aceitos pelos consumidores, conter uma quantidade apreciável de proteínas de boa qualidades a custo mais baixo que as proteínas comu mente encontradas no mercado. Em S. Paulo, uma indústria alimentícia desenvolveu um tipo de macarrão à base de milho opaco-2, soj a e farinha de trigo, acrescido de 0,1 % de metionina. O baixo custo deste produto e seu alto valor protéico (22,8 g%) levaram-nos a testá-lo em ani mais, e, finalmente, em crianças.

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Contribuição Para O Estudo Do Valor Protéico Do Milho Opaco-2

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