Рассмотрены результаты оценки качества молока холмогорских коров. Целью исследований явилось изучение способа формирования контрольной суточной пробы молока у подконтрольных животных. Для этого было организовано и проведено 744 сеанса доения коров при привязном содержании, кормлении по графику и трехкратном доении. Было установлено, что суточный удой молока у подконтрольных коров составил 28,8 кг, при этом наибольшее количество молока (14,1 кг, или 49) было получено в среднем за утренний сеанс доения. На основании лабораторных исследований выявлено, что при удое 28,80,41 кг молока за контрольные сутки средние показатели селекционного контроля качества молока коров по массовой доле жира были достаточно высокими (3,950,05), а по массовой доле белка (3,060,01) значительно ниже стандарта породы (3,30). В то же время повышенной жирномолочностью (4,850,06) характеризуется молоко, полученное за дневной сеанс доения, что достоверно выше (Р0,001) показателей содержания жира в молоке за утренний и вечерний сеансы доения, соответственно, на 1,49 и на 0,71. Средние показатели белковомолочности молока были установлены пониженными за дневной сеанс и составили 3,020,01, что достоверно ниже на 0,03 (при Р0,05) средних показателей за утренний сеанс и на 0,08 белка (Р0,001) средних показателей за вечерний сеанс доения коров. Проведенными исследованиями доказано, что достоверность результатов оценки качественных показателей молока коров за контрольные сутки, а впоследствии и за лактацию, во многом определяется способом формирования пробы молока для лабораторного анализа. Для достижения селекционных целей при работе с холмогорской породой крупного рогатого скота была разработана и апробирована автоматизированная система селекционного контроля качества молока коров.The study analyses results of evaluation of selected milk quality from Kholmogori cows. The goal of theresearch was to study the method of forming the average daily milk sample of the cows under control. To this end 744 milking sessions of dairy cows on fixedtime scheme of feeding, in confinement housing system with 3 milkings a day were held. The results of the study showed that daily milk performance of Kholmogori cows in the research was 28,8 kg, while most of the milk (14,1 kg or 49) was milked in the morning milking session. On the base of the laboratory analysis it was found that while the average daily performance was 28,80,41 kg, the mean characteristics of selected milk quality of Kholmogori cows in fat were quite high (3,950,05), and the protein outcome was lower than average in the breed (3.30). At the same time milk in the midday session had higher outcome of fat (4,850.06), which is reliably higher (P0,999) than characteristics of fat content in morning and evening milkings, 1,49 and 0,71 higher respectively. It is remarkable that average characteristics of milk protein were set lower for the midday milking and were 3,020,01, which is reliably 0,03 lower (P0.999) than average figures for the evening milking. The research proved that reliability ofresults estimation of the selected quality milk for the test day, and subsequently for the lactation largely depends on the method of forming the daily milk sample for the laboratory analysis.For the selection purposes an automated evaluation system for selected milk quality of Kholmogori dairy cattle was developed and tested.
Исследован полиморфизм гена β-казеина (CSN2) у холмогорской породы крупного рогатого скота (169 коров, 101 бык) из хозяйств Архангельской области и Республики Коми. Анализ ДНК проводили методом ПЦР с искусственно созданным сайтом рестрикции (ACRS). В стадах холмогорского скота Республики Коми частота аллеля А2 варьировала от 0,412 до 0,599, в целом преобладал аллель А2 гена β-казеина с частотой 0,557. Половина животных (49%) имела гетерозиготный генотип, 20% — обладали гомозиготным генотипом А1А1 и 31% — являлись гомозиготными по аллелю А2 β-казеина. В стадах холмогорского скота Архангельской области частота аллеля А2 была в целом ниже, чем в Республике Коми (0,466). Чаще встречался аллель А1 β-казеина (0,534). Большинство особей (45%) имели гетерозиготный генотип, 31% животных имели гомозиготный генотип А1А1 и 24% — А2А2. Показатель частоты встречаемости аллеля А2 в различных стадах Архангельской области отличался высокой степенью вариабельности от 0,238 до 0,692. Анализ полученных данных свидетельствует о том, что частота встречаемости аллелей и генотипов β-казеина в значительной степени зависит от особенностей ведения селекционно-племенной работы в хозяйстве. The polymorphism of the beta-casein (CSN2) gene was studied in the Kholmogor breed of cattle (169 cows, 101 bulls) from the farms of the Arkhangelsk region and the Komi Republic. DNA analysis was performed by PCR with an artificially created restriction site (ACRS). In the herds of Kholmogor cattle of the Komi Republic, the frequency of the A2 allele varied from 0.412 to 0.599, in general, the A2 allele of the β-casein gene prevailed with a frequency of 0.557. Half of the animals (49%) had a heterozygous genotype, 20% had a homozygous A1A1 genotype, and 31% were homozygous for the A2 β-casein allele. In the herds of Kholmogor cattle of the Arkhangelsk region, the frequency of the A2 allele was generally lower than in the Komi Republic (0.466). The A1 allele of β-casein was more common (0.534). The majority of individuals (45%) had a heterozygous genotype, 31% of animals had a homozygous genotype A1A1 and 24% — A2A2. The frequency of occurrence of the A2 allele in various herds of the Arkhangelsk region was characterized by a high degree of variability from 0.238 to 0.692. The analysis of the obtained data shows that the frequency of occurrence of alleles and genotypes of β-casein largely depends on the peculiarities of conducting breeding work on the farm.
В соответствии с действующими нормативными документами учет молока от коров в племенных хозяйствах России осуществляется 1 раз в месяц — за одни контрольные сутки по всем сеансам доения (при трехкратном дое- нии — утро, день, вечер). Ведущими странами мира, входящими в систему ICAR, применяется метод селекционного контроля качества молока коров, основанный на учете показателей только одного сеанса доения с последующим автоматизированным переводом данных на суточные показатели с использованием утвержденных переводных ко- эффициентов. Для перехода на международные стандарты ICAR в системе племенного разведения холмогорской породы крупного рогатого скота нами рассмотрены результаты формирования региональной базы данных контроля молочной продуктивности коров холмогорской породы. Целью исследований являлась комплексная оценка каче- ства молока коров холмогорской породы по 4 основным учетным показателям, включая содержание жира и белка в молоке, и совершенствование автоматизированной технологии проведения селекционного контроля качества мо- лока с учетом породной особенности коров холмогорской породы. Для этого было организовано и проведено 4266 контрольных доек (или 12798 сеансов доения) у молочных коров при привязном содержании и трехкратном доении. Установлено, что показатели качества молока холмогорских коров по массовой доле жира были достаточно высо- кими (4,14±0,012%), а по массовой доле белка значительно ниже установленного стандарта породы (2,93±0,005%). Резкое снижение качественных показателей белковомолочности у современных холмогорских коров связано с массовой голштинизацией отечественного скота и отсутствием полномасштабной селекции по данному признаку. Молоко от холмогорских коров характеризуется повышенным содержанием лактозы (5,01±0,003%). Подтверждено, что по содержанию сухого вещества (12,88±0,012%) молоко от холмогорских коров полностью отвечает требова- ниям действующего Технического регламента. У большинства подконтрольных коров (более чем у 94%) удельный вес молока, полученного за утренний сеанс доения, составлял от 40 до 60% в общем суточном удое за контрольные сутки. Корреляции по всем учетным показателям сеансов доения (утро, день, вечер) с показателями за контрольные сутки составляют от 0,70 до 0,96. Наивысшие показатели корреляции (от 0,92 до 0,96) характерны для массовой доли содержания белка в молоке по всем сеансам доения. Предварительно полученные данные по корреляции учетных показателей по сеансам контрольного доения коров свидетельствуют о возможности перехода на автома- тизированный пересчет данных контроля за сутки с учетом международного опыта системы ICAR. In the system of tribal working with dairy cattle breeds the process of accounting milk performance of cattle is the most laborious. According to existing regulatory documents, in Russia accounting of milk of cows is carried out once a month – in a control day for all the milking session (in the morning, afternoon and evening in case of three-time milking). Method of selection control of the milk quality, founded on accounting of only one milking session with subsequent automated transfer of data to daily rates using approved transferable coefficient, is applied by leading countries of the system ICAR. We examined the results of forming a regional database of accounting milk performance of cattle to make a transition to international standards ICAR in the system of development of livestock of Kholmogory cattle breed. The aim of research was a comprehensive assessment of modern Kholmogory cattle milk quality by 4 key accounting indicators, including concentration of fat and protein in milk and improving an automatized technology of making selection control of milk quality, considering breed characteristic of Kholmogory cattle breed. 4266 sessions of control milking (or 12798 sessions of milking) of dairy cows were made with tied housing and three-time milking. It was established during the research that Kholmogory cattle breed milk quality indicators of mass fraction of fat were high (4,14±0,012%) and quality indicators of mass fraction of protein were below the stated cattle breed standard (2,93±0,005%). A sharp decline in qualitative indicators of concentration of protein in milk of Kholmogory cattle breed we associate with consequences of mass hybridization of domestic breeds with the Holstein breed of cows and also with the lack of full-range selection at this characteristic in tribal breeding of Kholmogory dairy cattle breed. It has been identified that milk of Kholmogory dairy cattle breed has a higher consistency of lactose (5,01±0,003%). We have approved that milk of Kholmogory cattle breed corresponds to the existing requirement of Technical regulation at solid content characteristic (12,88±0,012%). It has been identified that most of controlled cows of the breed (more than 94%) have 40-60% of a specific weight of milk of total daily milking at a control day, taken in the morning session of milking. It has been identified that correlations between all accounting indicators (morning, day, evening) and control day indicators are very positive (from 0,70 to 0,96). The highest correlation meanings (from 0,92 to 0,96) are specific to mass fraction of protein consistency in milk at all the sessions of milking. Preliminary data of accounting indicators correlation of control milking session proves the possibility of transition to automated recount of daily control data and considering international experience of the ICAR system.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
customersupport@researchsolutions.com
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.