Abstract. Roza E, Aritonang SN, Yellita Y, Susanty H, Rizqan, Pratama YE. 2021. Potential of dadiah kapau from Agam District, Indonesia as a source of probiotics for health. Biodiversitas 23: 564-571. Dadiah is a fermented product of buffalo milk prepared in a bamboo container as a traditional food in the Minangkabau tribe of West Sumatra, Indonesia. This study aimed to identify lactic acid bacteria that are potentially probiotics from dadiah products. The method used in this research includes an experimental survey with descriptive data analysis. The dadiah used in this study was taken from dadiah breeders and processors in Nagari Kapau, Agam District, West Sumatra, Indonesia. Tests for selection of probiotic candidates included macroscopic and microscopic observations, catalase test, fermentative type, resistance to gastric acid (pH 3), resistance to bile salts, antimicrobial activity using test bacteria Escherichia coli O157, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes and Salmonella sp. Molecular identification was carried out by using 16S rRNA to determine the relationship of species using MEGA version 7.0 application. The study results revealed that the total colonies of dadiah kapau lactic acid bacteria were 128 x 108 CFU/g, and 12 isolates were obtained from the isolation results. Catalase negative for 12 isolates and 9 homofermentative types and 3 including heterofermentative types. Tests for resistance to gastric acid (pH 3) and bile salt resistance, the best viability was 84.61% and 86.51% respectively. The best antimicrobial activity showed a clear zone against the test bacteria E. coli O157, S. aureus, L. monocytogenes, and Salmonella sp. The phylogenetic analysis of the sequencing results shows that the dadiah kapau lactic acid bacteria are closely related to Lactobacillus plantarum.
Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan produksi susu ternak kerbau dengan perbaikan manajemen pakan melalui penerapan Ipteks, bermuara pada perbaikan pendapatan anggota kelompok peternak. Program ini dilaksanakan pada Kelompok Tani Tenak Sapi Kelok Rambai Nagari Kapau Kecamatan Tilatang Kamang Kabupaten Agam. Kelompok tani ini mendapat bantuan dari pemerintah Provinsi Sumatera Barat 15 ekor kerbau Murrah sebagai penghasil susu, dimana susu yang dihasilkan difermentasi menjadi dadih. Pola pemeliharaannya semi intensif dan pakan yang diberikan tidak memadai baik secara kuantitas maupun kualitas serta minimnya pengetahuan peternak sehingga produktivitas ternak kerbau masih rendah. Metode kegiatan yang dilakukan adalah pemberdayaan masyarakat partisipatif meliputi penyuluhan, pelatihan, pembinaan, diskusi serta evaluasi/monitoring. Percontohan teknologi pakan yang diintroduksikan adalah pakan suplemen multi nutrient yaitu Urea Saka Blok, dan jerami padi amoniasi urea sebagai bahan pakan serat berkualitas. Penanaman leguminosa yaitu Indigofera yang dapat dijadikan green konsentrat karena kandungan proteinnya tinggi. Hasil penggunaan jerami padi amoniasi yang disuplementasikan dengan Urea Saka Blok, meningkatkan konsumsi pakan yang significant dari rata-rata 2.5% menjadi 2,75% dari bobot badan atau naik sebesar 0,25%. Kenaikan konsumsi pakan beimplikasi terhadap produksi susu yang pada awalnya 2 liter/hari, naik menjadi 3liter/hari atau naik sekitar 50%, dan yang cukup menarik adalah sampai bulan ke 10 laktasi produksi susu masih tetap 3 liter per hari. Diharapkan dari kegiatan ini dapat meningkatkan pedapatan anggota kelompok, menerapkan manajemen pemeliharaan yang baik, peningkatan motivasi, mengaplikasikan teknologi pakan yang diintroduksikan secara berkelanjutan dan menjadikan nagari Kapau sebagai salah satu sentra peternakan kerbau Murrah penghasil susu/dadih di Sumatera Barat.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.