RESUMO -Foram avaliados os aspectos qualitativos da carne de cordeiros Santa Inês submetidos, na fase de terminação, a sistemas de alimentação diferenciados. Foram analisadas 24 pernas de cordeiros não-castrados, com idade de abate entre seis e dez meses, distribuídos eqüitativamente segundo as dietas recebidas: T1 = feno de capim-d'água + concentrado, T2 = feno de restolho de abacaxi + concentrado, T3 = palma + mistura, T4 = silagem de milho + concentrado. A utilização de quatro tipos de alimentos volumosos exerceu influência significativa sobre os teores de composição centesimal, cálcio, fósforo, colesterol, fosfolipídios, ácidos graxos saturados e poliinsaturados e nos parâmetros sensoriais da carne de ovinos Santa Inês. Os cordeiros alimentados com volumosos energéticos (T1, T2 e T4) apresentaram carnes com maiores concentrações lipídicas em (6,93; 8,09 e 8,38%, respectivamente), melhor qualidade sensorial e maiores percentuais de ácidos graxos monoinsaturados (C18:1, C16:1, com médias de 41,38; 46,40; 43,15 e 3,44; 3,34; e 2,76%, respectivamente). O uso de palma forrageira (T3) na alimentação dos cordeiros resultou em uma carne com teores de umidade, proteínas, fósforo, cálcio, colesterol e ácidos graxos saturados significativamente maiores em relação aos demais volumosos (T1, T2 e T4), porém com qualidade sensorial inferior.Palavras-chave: análises químicas, carne ovina, dietas, palma, silagem de milho Quality of Santa Ines Lamb Meat Terminated with Different DietsABSTRACT -This study had the objective of evaluating the qualitative aspects of lamb meat from Santa Ines breed when submitted in the termination phase to different feeding systems. Twenty four legs from entire lambs with slaughter age from six to ten months were equally distributed among four different diets: T1 = capim-d´água hay + concentrate, T2 = pineapple hay + concentrate, T3 = forage palm + mixture, T4 = maize ensilage hay + concentrate. The utilization of four different forager feeds resulted in significant difference among the percentages of centesimal composition, calcium, phosphorus, cholesterol, and phospholipid, saturated and unsaturated fatty acids and in the sensorial parameters of lamb meat. Lambs fed diet with high-energy forage (T1, T2 and T3) had meat with the highest percentages of fat (6.93, 8.09 and 8.38%, respectively), and monosaturated fatty acids (C18:1, C16:1, with average of 41.38, 46.40 and 43.15 and 3.44, 3.34 and 2.76%, respectively), associated to a better sensorial quality. The use of forager palm (T3) in lamb feeding resulted in lamb meat with higher percentages of humidity, protein, phosphorus, calcium, cholesterol and saturated fatty acids in comparison with the others treatments (T1, T2 and T4), although this lamb meat had lower sensorial quality in relation to the meat obtained from the others treatments.Key Words: chemical analysis, corn silage, diets, lamb meat, palm IntroduçãoA ovinocultura tem-se apresentado como uma das opções do agronegócio brasileiro, em virtude de o Brasil possuir baixa oferta no con...

RESUMO -Utilizaram-se 7.271 registros de pesos do nascimento aos 196 dias de idade de 952 crias de ovinos Santa Inês, controlados de 1983 a 2000, com os objetivos de verificar, entre os modelos Brody, Von Bertalanffy, Logístico, Gompertz e Richards, aquele que melhor descreve a curva média de crescimento e avaliar a influência de efeitos de ambiente sobre os parâmetros estimados. Os parâmetros foram estimados usando-se o procedimento NLIN do SAS. Para verificar se uma única curva seria adequada para descrever o crescimento de machos e fêmeas, nascidos de partos simples ou duplo, aplicou-se um Gompertz and Richards functions was evaluated using the NLIN procedure of SAS. The growth curve was well fitted by all models but larger residual variation was obtained by the Brody and Logistic models. According to the absolute average residual error, the Gompertz model showed a better fit than the models Von Bertalanffy and Richards. Growth curves differed for males and females, born from single and twin lambing. Contemporary group, type of birth and sex significantly affected the estimation of parameters A and K. The correlation between parameters A and K was negative. Improvements in feeding management and forage storage may decrease the indirect effects of climate and contribute to reduce variation in the growth curves.Key Words: environment effects, equality of parameters, hair sheep, nonlinear model IntroduçãoEm um sistema de produção de ovinos de corte, as características relacionadas ao crescimento são medidas repetidamente em intervalos pré-definidos, caracterizando as chamadas medidas repetidas no tempo. As análises desse tipo de informação podem ser conduzidas de várias formas. Uma possibilidade é a utilização de regressão sobre o tempo, utilizando-se os modelos não-lineares, sendo uma das principais vantagens desse método o agrupamento de várias informações de pesagens associadas à idade, durante o crescimento, em poucos parâmetros biologicamente interpretáveis.Os modelos não-lineares podem ser utilizados para descrever o crescimento do animal ao longo do tempo, possibilitando avaliar os fatores genéticos e de ambiente que influenciam a forma da curva de crescimento e, desse modo, alterá-la por meio de seleção, ou seja, identificando

However, the meat contents of phosphorus and calcium were both significantly changed by breed and sex. Oleic, palmitc, and stearic were the fatty acids found in larger amounts in the intramuscular fat of lamb meat in this study.There was a significant effect of sex on the profile of unsaturated fatty acids within the SI breed. The fatty acid profile of meat from SI-D sheep showed greater nutritional value because of the highest content of PUFA and PUFA/SFA ratio and the lowest w6:w3 ratio.

RESUMO -Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão (0, 20, 30 e 40%) de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum) na dieta sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros Santa Inês. Foram utilizados 24 cordeiros machos não-castrados (peso corporal inicial de 19,0 ± 0,2 kg e 4 meses de idade), todos criados em regime de confinamento em baias individuais. Os níveis de caroço de algodão integral não afetaram a composição centesimal e os percentuais de colesterol e fosfolipídios da carne ovina. Entretanto, houve diferença entre os percentuais dos ácidos graxos mirístico, palmítico e linolênico e entre a relação C18:0 + C18:1 / C16:0. Do ponto de vista nutricional, a utilização de caroço de algodão integral na dieta pode ser recomendada, durante períodos curtos, em níveis de até 40% para ovinos em terminação. Ressalta-se que o caroço de algodão integral é um subproduto economicamente viável por apresentar baixo custo de produção em comparação ao milho e à soja. Twenty four no castrated male sheep were used, (initial 19.0 ± 0.2 kg BW and 4 month old), all kept in confinement regime in individual stalls. The levels of whole cottonseed did not affect chemical composition and the percentages of cholesterol and phospholipids of the lamb meat. However, there was difference among the percentages of the miristic, palmitic and linolenic fatty acids and also to the relationship C18:0 + C18:1 / C16:0. At nutritional point of view, the utilization of whole cottonseed could be recommended, during short periods, up to the level of 40% for finishing animals. In addition, whole cottonseed is a by-product economically viable for presenting low production cost as compared to corn and soybean.

RESUMO -Objetivou-se avaliar os efeitos do grupo genético e da condição corporal sobre os rendimentos de carcaça de cordeiros terminados em confinamento. Foram utilizados 24 cordeiros Santa Inês e 24 cordeiros ½ Dorper × ½ Santa Inês com peso médio de 19,8 kg e idade média de 103 dias. O período de adaptação às instalações e à dieta foi de 14 dias.Os animais receberam ração completa com 30% de feno de maniçoba (Manihot pseudoglaziovii) e 70% de concentrado.O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial 2 × 3, composto de dois grupos genéticos e três condições corporais, com diferentes números de repetições. Não houve diferença entre os grupos genéticos para as características quantitativas estudadas, exceto o percentual de gordura interna, a espessura de gordura subcutânea na condição gorda e os rendimentos de perna e costela na condição corporal intermediária. O efeito da condição corporal dentro do grupo genético aumenta o percentual de gordura interna, a espessura de gordura subcutânea, o índice de compacidade da carcaça e os pesos dos cortes, exceto do pescoço, nos cordeiros Dorper × Santa Inês.

RESUMOUtilizaram-se registros de pesos do nascimento aos 196 dias de idade de 927 cordeiros, filhos de 45 reprodutores e 323 matrizes de ovinos da raça Santa Inês, controlados de 1983 a 2000, com o objetivo de avaliar três modelos que consideraram ou não o efeito genético materno e a (co)variância entre os efeitos genéticos direto e materno, para estimar componentes de variância e parâmetros genéticos por meio de modelos uni e bicaracterísticas. Os componentes de (co)variâncias e os parâmetros genéticos direto e materno para os pesos foram estimados pelo método da máxima verossimilhança restrita, sob modelo animal. De acordo com o teste de razão de verossimilhança, o modelo que incluiu o efeito aditivo direto mais o efeito materno foi o indicado para todas as características estudadas. A não-inclusão do efeito materno no modelo de análise superestimou as variâncias e as herdabilidades para o efeito direto (0,56 a 0,23). A importância do efeito materno diminuiu ao longo da trajetória de crescimento, à medida que a idade dos cordeiros aumentava. As variâncias e as herdabilidades estimadas por meio dos modelos bicaracterísticas para os efeitos genéticos diretos foram superiores às obtidas pelos modelos unicaracterísticas. As correlações genéticas entre as características foram altas e positivas. O efeito materno foi importante para todas as características estudadas, devendo, portanto, ser considerado nos estudos de crescimento. Os modelos bicaracterísticas possibilitaram resgatar parte da variância aditiva direta, levando a estimativas maiores de herdabilidade.

RESUMO -O objetivo deste trabalho foi estimar os componentes de (co)variância e herdabilidade direta e materna de pesos corporais em ovinos da raça Santa Inês. Um total de 3971 registros de pesos de crias da raça Santa Inês, filhas de 114 reprodutores e 758 ovelhas, foi analisado, obtido de rebanhos experimentais do SNPA da Embrapa, no período de 1983 a 1995. Componentes de covariância e parâmetros genéticos resultantes de efeito genético aditivo direto, efeitos genético materno e de ambiente permanente, bem como a covariância entre esses efeitos, para peso ao nascer (PN), aos 112 (P112) e 196 dias de idade (P196), foram estimados pelo método da máxima verossimilhança restrita (REML), usando o aplicativo MTDFREML sob modelo animal. Incluindo ou não efeitos genéticos materno ou de ambiente materno permanente, bem como a covariância genética entre os efeitos direto e materno, cinco diferentes modelos de análises foram usados para determinar o modelo mais apropriado para descrever cada uma das características. Em geral, o modelo mais completo (modelo 4) foi o que apresentou maior valor para logaritmo da função de verossimilhança (log de L) para todas características estudadas. Quando efeitos maternos foram excluidos, estimativas de herdabilidade direta foram substancialmente inflacionadas (0,31 a 0,37). Efeitos maternos foram importantes para todas as características, mesmo as medidas após o desmame. Correlações genéticas entre os efeitos direto e materno para PN e P112 foram negativas e de baixa magnitude (-0,31 a -0,10), porém, para P196, estes valores foram positivos e de alta magnitude (0,67 a 0,98). A exclusão dos efeitos maternos, quando importantes, resultou em superestimativa das herdabilidade.Palavras-chave: característica de crescimento, efeito materno, modelo animal, ovino deslanado, parâmetro genético Estimates of (Co) Variance Components and Direct and Maternal Heritability for Growth Traits in Santa Inês Sheep BreedABSTRACT -The objective of this work was to estimate the (co) variance components and direct and maternal heritability of the body weights of sheep of Santa Inês breed. A total of 3,771 lambs weights records of the Santa Inês hair sheep breed, progenies of 114 sires, and 758 ewes were analyzed, obtained from experimental herds of EMBRAPA -SNPA from 1985 to 1995. The covariance components and genetic parameters from additive genetic effects, maternal and permanent environmental effects, as well as the covariance between those effects for birth weight (BW), weight at 112 (W112) and weight at 196 days of age (W196), were estimated by Restricted Maximum Likelihood (REML) using MTDFREML program, under animal model. Including or not the maternal genetic effect or permanent environmental effect, as well as the genetic covariance between the direct and maternal effects, five different animal models were used to determine the most appropriate model for each trait. In general, the most comprehensive model (Model 4) was the one that presented the greatest value for the maximum log likelihood function ...

Correspondências devem ser enviadas para: ane_sheep@yahoo.com.br influenciou o peso e o rendimento dos cortes e órgãos internos e aumentou a proporção e a deposição de gordura na carcaça. Revista Brasileira de ZootecniaPalavras-chave: dieta, gordura, órgãos, peso, rendimento Effect of concentrate levels on retail cuts, non-carcass and leg components of crossbred feedlot lambsABSTRACT -Thirty-two intact lambs averaging 17.1 kg of initial body weight were assigned to one of the following four treatments: 30, 45, 60 or 75% of dietary concentrate in a completely randomized design (eight lambs/treatment). Lambs were feedlot fed during the experimental period (43 days). After slaughter, carcasses were refrigerated for 24 h. It was measured the weights and percentages of five cuts from the half carcass as well as the proportion of muscle, bone and fat tissue from the leg. The weights of neck, shoulder, ribs, loin and leg all increased linearly by increasing the level of concentrate in the diet while the opposite was observed for the yields of neck, leg, and shoulder; yield of ribs followed the increment of concentrate in the diet and increased linearly. Fat thickness and loin eye area were both affected by the level of concentrate in the diet. The same was observed for the non-carcass components with the exception of digestive tract.Feeding increasing dietary levels of concentrate to lambs affected the weight and yield of retail cuts and internal organs and increased the proportion and deposition of fat in the carcass.Key Words: diet, fat, organs, weight, yield IntroduçãoA Região Nordeste tem se destacado pelo aumento da produção de carne ovina, possibilitado pelos cruzamentos industriais com raças especializadas. No entanto, o consumo da carne ovina ainda é muito baixo e está relacionado à qualidade do produto ofertado. Todavia, isso pode ser contornado quando há disponibilidade de um produto de (Sousa, 1993). É preciso estabelecer um nível de concentrado adequado no intuito de se obter maior quantidade de músculo e adequado acabamento (Figueró, 1979). Níveis superiores a 70% acarretam acúmulo de gordura e tendem a reduzir o rendimento dos cortes pelo incremento da quantidade de gordura depositada (Furusho-Garcia et al., 2004), desvalorizando, portanto, os cortes comerciais (Sainz, 1996). Entre os cortes da carcaça ovina, a perna é considerada o mais nobre, pois apresenta o maior acúmulo de massa muscular (Monteiro et al., 1999), daí a importância de sua composição tecidual para avaliação de sua qualidade (Neres et al., 2001).Além da carcaça, determinados subprodutos aproveitáveis, conhecidos como quinto quarto ou componentes não-carcaça (Osório, 1996), compostos por órgãos e vísceras, também possuem valor comercial. No Nordeste do Brasil, os componentes não-carcaça, conhecidos como buchada, são comercializados em quilograma e constituem 30% do valor do animal, podendo ser utilizados como fonte adicional de renda, contribuindo para compensação dos custos de abate (Silva Sobrinho, 2001). O peso dos componentes não-car...