No abstract

Torbangun (Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng) is a medicinal plant that has been traditionally used in tropical countries to cure various illnesses. The objective of this study was to identify the active compounds in the chloroform fraction which have effect on the apoptosis-related genes expression of breast cancer MCF-7 cells. Apoptosis was observed morphologically using Hoechst nuclear staining. Expression of the genes was analyzed using Real-Time PCR. Chemical compounds of the plant fractions were determined using LC-MS. Result of cell morphology observation clearly indicated apoptosis after the treatment of the plant fraction. Increased expression of anti-apoptotic gene Bcl-2 could not prevent the cells from apoptosis. Expressions of p53 and p21 genes were increased significantly. The expressions of caspase 9, caspase 7 and caspase 1 were increased at concentration-dependent manner. Most of the compounds in the chloroform fraction are identified as diterpenoids which may contribute to the apoptosis inducing activity of the fraction.

Abon merupakan salah satu produk olahan yang sudah terkenal dimasyarakat dengan tingkat penerimaan yang tinggi. Bahan baku utama pembuatan abon adalah daging sapi dan berbagai jenis daging lainya misalnya daging ayam petelur afkir. Daging ayam petelur afkir tergolong daging yang alot, sehingga untuk meningkatkan keempukannya perlu dilakukan pengolahan menjadi bentuk lain misalnya diolah menjadi abon. Kegiatan pengabdian dilakukan di Desa Bajur Kecamatan Labuapi Lombok Barat dengan tujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK Desa Bajur dalam membuat abon daging serta menumbuhkan jiwa enterpreneur dalam usaha pembuatan abon. Tingkat pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK yang masih rendah serta belum terbentuknya jiwa enterpreneur yang dianggap sebagai permasalahan selama ini dapat diatasi melalui kegiatan pelatihan pembuatan abon dengan Metode action reseach, metode pendampingan dan diseminasi teknologi yang dilaksanakan secara persuasive. Kegiatan pengabdian ini menghasilkan suatu produk berupa abon yang berbasis daging ayam petelur afkir dengan kandungan nilai gizi yang telah memenuhi ketentuan SNI:  kadar air 14,33%, protein 20,34%, lemak 28,98%, dan abu  5,17% dengan nilai protein terlarut 0,11 %, sedangkan menurut  SNI nilai gizi abon daging sapi dan daging jenis lainnya yaitu kadar air sebesar 7%, protein  15%,  lemak 30%, dan kadar abu sebesar 7%. Secara keseluruhan hasil capaian dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat adalah tingkat pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK dalam membuat abon meningkat sebesar 90%.

Edible film is an alternative packaging that can be applied to food because it has biodegradable properties. The use of plasticizers can be used in the manufacture of edible films to increase the flexibility and densibility of the film. This study aims to determine the effect of plasticizer type on the thickness, WVTR, and moisture content of whey-gelatin film blends. The research was conducted in a Completely Randomized Design with three treatments, treatments that make a difference are tested with Duncan's Multiple Range Test (DMRT). The treatment used different plasticizer (P1G: Glycerol; P1S: Sorbitol; and P1P: polyethylene glycol (PEG) 400). The properties of whey-gelatin films showed that thickness was at 0.0350-0.0352 mm; the WVTR was at 4.87-6.22 g/m2/day; the water content was at 12.55-15.69%. The use of glycerol as plasticizer produced the best edible film characteristics compared to sorbitol and PEG 400 with a thickness value of 0.0350 mm; WVTR of 6.22 g/mm2/day and moisture content of 12.55%.

Pengabdian masyarakat tentang pengolahan limbah kandang menjadi pupuk organik yang telah dilaksanakan di Desa Teruwai Kecamatan Pujut Kabupaten Lombok Tengah bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat menggunakan teknologi sederhana. Kegiatan pelatihan ini telah dilaksanakan dari bulan Agustus sampai bulan Oktober 2021 dengan lama proses pembuatan selama 1 bulan untuk proses dekomposisi sampai pupuk dinyatakan matang atau jadi. Tahapan pelaksanaan kegiatan pelatihan pembuatan pupuk organik ini telah dilaksanakan melalui dua tahap yaitu; tahap pertama adalah pemberian materi pelatihan dengan ceramah dan diskusi serta pembagian brosur sehingga peserta dapat memahami langkah-langkah teknik pembuatan pupuk organik, sedangkan tahap kedua dilaksanakan dengan cara praktik langsung agar para petani peternak lebih terampil, dimulai dari penyiapan bahan, mengumpulkan bahan dan proses pembuatan. Dari hasil pelatihan ini terbukti para peternak dapat dengan mudah mengerjakan semua tahapan dengan baik dan benar serta dijadikannya sebagai salah satu tambahan penghasilan bagi kelompok selain usaha penggemukan yang dikerjakan secara rutin. Kelompok Tunas Karya telah membuat lebih kurang 2 ton sebagai bukti bahwa kelompok melanjutkan pembuatan pupuk organik dalam jumlah besar dan membuat kemasan 25 kg agar dapat dipasarkan kepada masyarakat khususnya bagi para petani dan masyarakat yang membutuhkan.

Processed meat products that are common and much preferred by the consumers are sausages and beef meatballs. This processed product has the disadvantage that it has a high-fat content, causing faster oxidative damage. This study aims to observe differences in the nutritional value and antioxidant activity of meatballs and sausages from Bali-beef and Lamtoro-beef. The main research material is fresh Bali-beef and lamtoro beef using several chemicals and laboratory equipment related to proximate analysis and antioxidant testing. The study was designed based on a Completely Randomized Design with 4 treatments and 3 replications and continued with Duncan's test SPSS version 16 programme. The results showed that the highest crude protein content was found in lamtoro-beef with lower fat content, water content, and ash content compared to fresh Bali-beef. Meatball and sausage products with the raw material of lamtoro-beef were not significantly (P>0.05) had a higher crude protein content than meatballs and sausages with the raw material of Balin-beef. The antioxidant activity of fresh Bali-beef and its processed products (meatballs and sausages) was not significantly (P>0.05) higher than the antioxidant activity of lamtoro-beef. Conclusion: Lamtoro-beef and its processed products in the form of meatballs and sausages have a higher protein content with lower fat content, water content and ash content compared to fresh Bali-beef. Meatball and sausage products made from fresh beef were not significantly (P>0.05) had higher antioxidant activity than lamtoro-beef.

Produk olahan hasil ternak menjadi salah satu faktor pendukung dalam upaya pengembangan berbagai jenis Home Industri untuk menopang kemajuan sector pariwisata di Kota Mataram. Aspek pemasaran berbagai hasil olahan daging, sampai saat ini tidak pernah menjadi masalah, karena produk olahan daging dapat dipasarkan mulai dari pasar tradisional, warung/rumah makan, supermarket dan bahkan sudah menembus pasar diluar daerah. Berdasarakan hal tersebut perlu dilakukan pemberdayaan Kelompok Penggerak PKK Kelurahan Sayang-sayang Kecamatan Selaparang Kota Mataram melalui kegiatan “Bimbingan Teknis Pembuatan Abon Ayam Petelur Afkir dengan proses spinner untuk memaksimalkan penirisan minyak sehingga dapat memperpanjang masa simpan”. Beberapa hal yang masih perlu mendapat perhatian untuk meningkatkan kualitas produk tersebut adalah: cita-rasa, tekstur, warna, kemasan, dan daya simpan. Daya simpan abon sangat dipengaruhi khususnya oleh kandungan minyak dan bahan tambahan pangan (BTP) yang digunakan. Solusi untuk masalah tersebut antara lain adalah dengan metode spinner, sehingga kandungan minyak pada abon dapat diminimalisir semaksimal mungkin, demikian juga dengan teknik pengemasannya. Sehingga mudah dan aman untuk dibawa keluar lombok sebagai oleh-oleh bagi para wisatawan. Metode Demonstrasi dan praktek langsung dilakukan oleh fasilitator dibantu beberapa seorang mahasiswa, dan 2 orang teknisi, Bersama-sama dengan peserta mengenai pembuatan abon ayam petelur afkir. Sedangkan Metode Partisipatif lebih menekankan peran aktif peserta pelatihan dalam melakukan proses pengolahan abon ayam petelur afkir. Seluruh sarana dan prasarana yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini dipersiapkan oleh Tim penyelenggara pengabdian, bekerjasama dangan Kelompok penggerak PKK Kelurahan Sayang-sayang Kecamatan Selaparang Kota Mataram. Kegiatan PkM tersebut menghasilkan produk dengan kualitas jauh lebih baik dari sebelumnya, seperti produk lebih mengembang dan tahan lebih lama disimpan. Para peserta berkomitmen untuk menerapkan metode penirisan minyak dengan spinner ini yang dituangkan dalam surat pernyataan oleh ketua penggerak PKK kelurahan Sayang-Sayang, Kecamatan Selaparang, Kota Mataram.

ABSTRAKTerkait dengan berkembangnya sektor pariwisata di Kabupaten Lombok Barat, produk olahan hasilternak menjadi salah satu faktor pendukung dalam upaya pengembangan berbagai jenis IndustriRumahan. Kelompok Penggerak PKK “MAVILLA” Dusun Bajur Kecamatan Labu Api KabupatenLombok Barat, memproduksi keripik paru. Namun kualitasnya masih perlu ditingkatkan terutamaketebalan irisan yang tidak merata/seragam dan cenderung tebal sehingga tidak renyah/krispi. Haltersebut dapat diperbaiki dengan metode potong beku sehingga lebih tipis, seragam ketebalannya dankrispi. Berdasarakan hal tersebut di atas dipandang perlu untuk melakukan Pemberdayaan Kelompoktersebut melalui kegiatan “Bimbingan Teknis Pembuatan Keripik Paru dengan metode Potong Beku”Dengan harapan akan berkembang mekanisme dan memperluas jangkauan pasarnya.Sehinggadiharapkan dapat meningkatkan pendapatan usahanya. Metode Demonstrasi dilakukan oleh fasilitatordibantu beberapa orang teknisi dengan mempraktikkan langsung bersama peserta mengenai pembuatankeripik paru sekaligus pengemasannya. Kemudian dilanjutkan praktek langsung oleh peserta denganpendampingan. Seluruh sarana dan prasarana yang digunakan dalam kegiatan ini dipersiapkan oleh Timpenyelenggara bekerjasama dangan Peserta. Hasil dari monitoring memperlihatkan bahwa pengetahuandan keterampilan peserta yang terbagi dalam 3 kelompok ada peningkatan yang nyata. Kegiatan PkMini dapat meningkatkan keterampilan anggota kelompok PKK “MAVILLA” Dusun Bajur Kec. LabuApi, Kab. Lombok Barat, serta dapat menumbuhkan semangat untuk mengembangkan usaha pembuatanKeripik Paru dengan Teknik Potong Peku, ditunjukkan dengan Surat Pernyataan Kepada TIM PkM.Irisan Paru lebih tipis dan seragam, dengan penampilan setelah digoren lebih melebar. Tekstur lebihKrispi. Setelah 2,5 bulan (dari tgl. 17 Sept. s/d 29 Nov. 2020) penyimpanan produk masih layakdikonsumsi.Selain itu telah terjalin kerjasama antara Tim Fakultas dengan Kelompok tersebut denganbaik.Sehingga kedepannya dapat ditindak lanjuti untuk produk olahan hasil ternak yang lainnya, dansekaligus sebagai Dusun binaan.