Heat stress is one of the main factors affecting egg production. One way to improve egg production is physical processing of the feed ingredients, allowing for better utilization of nutrients. In this study, the relationship between the corn particle size, measured as the geometric mean diameter (GMD), and thermoregulation was evaluated by determining the effect of the GMD on performance, egg quality, and physiological responses. Feed intake, eggshell quality (weight and thickness), rectal temperature (T R), respiratory rate (R R), and surface temperature (T S) were recorded in sixty 20-week-old naked neck laying hens that were fed corn of different particle sizes. Ambient temperature (T A) was also recorded during the trial. The GMD of corn particles was determined using a screens granulometer, resulting in sizes of 605, 1,030, and 2,280 μm. The analysis of variance (ANOVA) of a completely randomized design showed a significant effect (P < 0.05) of GMD on feed intake, shell weight, and shell thickness. The ANOVA performed by the least squares method showed a highly significant effect (P < 0.01) of GMD on T R and R R. T A, categorized into three classes (24.0-26, 26.1-28.9, and 29.0-31.0 °C), had a significant effect (P < 0.01) on T R and T S. The interaction between the GMD of corn particles and the T A classes was not statistically significant. Coarser corn particles cause an increase in the rectal temperature of naked neck hens, and these birds increase their respiratory rate to dissipate excess metabolic heat. This increase in the respiratory rate causes a decrease in the eggshell quality.

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RESUMO.A busca por alimentos seguros e por produtos de origem animal que respeitem os critérios de bem-estar e o meio ambiente ganhou força na última década. Nesse contexto, pesquisas que visam à substituição dos antimicrobianos nas dietas dos animais são desenvolvidas com a finalidade de reduzir problemas econômicos, sanitários e fornecer produtos seguros e de qualidade ao consumidor. Dentre eles estão os probióticos, prebióticos, simbióticos, enzimas, acidificantes e aditivos fitogênicos, que modificam, por estímulo, a biota natural ou inibem por maior competitividade, de uma maneira menos agressiva, a biota intestinal patogênica, promovendo um melhor equilíbrio do meio gastrointestinal e favorecendo a absorção dos nutrientes. Os aditivos fitogênicos são substâncias derivadas de plantas medicinais ou de especiarias, que têm efeito positivo sobre a produção e a saúde dos animais. Estes aditivos podem atuar inibindo o crescimento de microrganismos patogênicos no intestino e melhorar a digestibilidade dos nutrientes. É esperado que nos próximos anos mais pesquisas envolvendo o uso de aditivos fitogênicos na alimentação de aves sejam desenvolvidas para que dessa forma haja maior interesse do setor avícola em fazer uso desses aditivos, em substituição aos antimicrobianos e promotores de crescimento vigentes. O uso de aditivos fitogênicos na avicultura pode ser viável uma vez que possibilita melhores resultados de desempenho e digestibilidade, e permite uma melhoria na viabilidade criatória com consequente melhor índice de eficiência produtiva, principalmente quando existem condições de desafio sanitário. Desta forma, considerando-se o crescente interesse no uso destes aditivos na alimentação de aves, apresentamos uma revisão sobre os compostos fitogênicos e suas principais fontes utilizadas na alimentação de aves.Palavras chave: Antimicrobianos, antioxidantes, compostos fenólicos, flavonoides. Phytogenic additives in broilers chicken nutrition: essential oils and spicesABSTRACT. The search for safe food and products of animal origin that meet the wellness criteria and the environment gained momentum in the last decade. Thus, research aimed at the replacement of antimicrobials in animal diets is developed in order to reduce economic problems, health and provide safe and quality products to the consumer. These include probiotics, prebiotics, symbiotic, enzymes, acidifiers and phytogenic additives, which modify, by stimulating the natural biota or inhibit for greater competitiveness, in a less aggressive way, the pathogenic intestinal biota, promoting a better balance of gastrointestinal half and favoring the absorption of nutrients. The additives are phytogenic substances derived from medicinal herbs or spices that have a positive effect on the production and health of the animals. These additives may act to inhibit the growth of pathogenic microorganisms in the intestine and improve the digestibility of nutrients. It is expected that in coming years more research involving the

RESUMO.A alimentação é um dos fatores mais importantes na produção animal, seja pelo custo ou pela resposta animal frente à qualidade da ração. Na nutrição de aves diversas estratégias podem ser utilizadas para promover a melhoria das rações, seja pela mudança na formulação de ração ou até mesmo no processamento das rações. Os processamentos comumente utilizados nas rações destinadas à indústria avícola são a peletização, extrusão ou expansão a fim de promover as diferentes formas físicas, a saber: rações peletizadas, extrusadas, expandidas, expandida extrusadas ou simplesmente desestruturada. As vantagens e desvantagens do processamento podem ser elencadas nos diversos níveis de produção, desde a fábrica de ração propriamente dita até o rendimento dos animais. A principal diferença entre as rações processadas e não processada é a melhoria na digestibilidade dos nutrientes causada pelo processo de gelatinização do amido que ocorrem quando as rações são submetidas a elevada temperatura, pressão em um determinado tempo afetando diretamente a qualidade da ração. Desta forma, considerando-se que processamento de ração também onera custo para produtor, porém rações processadas reduzem o ato das aves em selecionar partículas maiores, resultando em menor desperdício de ração e melhor aproveitamento do tempo dos animais para a alimentação comparadas com rações fareladas, apresentamos uma revisão sobre as formas físicas de rações para aves, bem como suas vantagens e desvantagens. Palavras chave: extrusão, granulometria, peletizaçãoPhysical forms of poultry feed ABSTRAT. The feed is one of the most important factors in animal production, either at cost or for animal response due to the quality of the feed. In poultry nutrition several strategies can be used to promote the improvement, or by changing formulation or even in the processing of feeds. The processes commonly used in the feed for poultry industry are pelleting, extrusion or expansion in order to promote the different physical forms, namely, pelleted, extruded feeds, expanded, or simply expanded extruded unstructured. The advantages and disadvantages of processing can be listed in different levels of production, from the feed mill itself to the performance of the animals. The main difference between the processed and unprocessed feed is the improvement in digestibility caused by the gelatinization process that occur when the feed is subjected to elevated temperature, pressure at a particular time directly affecting the quality of feed. Thus, considering that feed processing burdening cost to the producer, however feed processed reduce the act of poultry in selecting larger particles, resulting in less wastage of feed and improved animal time use for food compared to mash feeds, we present a

RESUMO. O setor de avicultura pode ser considerado um dos mais desenvolvidos e tecnificados da agropecuária mundial. Os avanços do melhoramento genético aliado ao desenvolvimento da nutrição, sanidade e técnicas de manejo, resultaram na avicultura atual, de alta eficiência e organização com a finalidade de produzir proteína animal de alto valor biológico para o consumo humano a baixo custo. O ovo comercial é um produto de uma eficiente transformação biológica feita pela galinha de postura e é um dos alimentos mais completos que existe, sendo composto de proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. A composição do ovo depende de vários fatores. Cabe ressaltar que a idade da ave influi apenas no tamanho do ovo e na qualidade da casca, mas não em sua composição. A dieta influencia a composição proteica, de ácidos graxos e o conteúdo de colesterol da gema. Por sua vez, quando falamos em carne de aves vem logo em mente a carne branca, com alta umidade e proteína obtida de frangos criados em sistemas convencionais de criação, ou seja, alta densidade e rápido crescimento. Porém, carne de aves é toda e qualquer carne advinda da criação de aves domésticas, e, portanto as características da carne dependem inicialmente da espécie e outros demais fatores, tanto intrínseco como extrínseco da produção, manipuláveis ou não, a fim de atingir padrões de qualidade quanto às características sensoriais, químicas e físicas. Para que a qualidade dos produtos avícolas seja mantida, todos os elos da cadeia, desde o incubatório de ovos às grandes redes de supermercados, devem permanecer unidos para que o consumidor tenha à sua mesa ovos e carnes com características sensoriais desejáveis e livres de resíduos e contaminantes. Desta forma, apresentamos uma revisão sobre as características físico-químicas e sensoriais de aves e ovos.Palavras chave: Capacidade de retenção de água, coloração, índice de gema, pH, Unidade Haugh. Physicochemical and sensory characteristics of poultry and eggsABSTRACT. The poultry sector can be considered one of the most developed and technified of world agriculture. Advances in genetic improvement together with the development of nutrition, health and management techniques, resulted in the current poultry farming, high efficiency and organization in order to produce animal protein of high biological value for human consumption at low cost. Commercial egg is a product of an efficient biological transformation made by laying hen and is one of the most complete foods that exists is composed of proteins, lipids, vitamins and minerals. The egg composition depends on several factors. It notes that the bird's age affects only the egg size and shell quality, but not in its composition. The protein composition of the diet influences, fatty acids and cholesterol content of the yolk. In turn, when it comes to poultry coming soon in mind the white meat, with high humidity and protein obtained from chickens raised in conventional farming systems; so, high density and rapid growth. However, poultry meat is any arising meat from...

A biotecnologia atua há muito tempo na nutrição animal. Na avicultura esteve presente no desenvolvimento de linhagens altamente produtivas assim como, juntamente com outros ramos da cadeia produtiva, impulsionou o desempenho animal a partir de melhorias na nutrição, aumento do potencial de produção, melhoria do estado de saúde e redução dos resíduos por uma melhor utilização dos recursos. Os ingredientes mais utilizados nas dietas são os que possuem uma maior gama de informações e, assim, foram os primeiros a sofrerem mudanças por processos biotecnológicos visando à melhoria na nutrição animal. Esta revisão visa demonstrar como a biotecnologia aplicada aos ingredientes das dietas participou no desenvolvimento da nutrição de aves e atua para possibilitar os altos índices produtivos alcançados pela atividade.