OBJETIVO: Avaliar qualitativamente a composição das lancheiras de crianças do segundo ao quinto ano do ensino fundamental de escolas privadas de São Paulo. MÉTODOS: O delineamento do estudo foi transversal e a coleta de dados foi realizada em cinco unidades de uma rede particular de ensino, localizadas em regiões distintas da Grande São Paulo. A observação dos lanches ocorreu em três dias não consecutivos do ano de 2008 para cada criança. A amostra foi constituída pela totalidade de crianças do segundo ao quinto ano do ensino fundamental (n=501). Os alunos foram categorizados segundo a presença ou não de cada um dos grupos de alimentos nas lancheiras em pelo menos um dos três dias de observação. RESULTADOS: Dentre as crianças estudadas, 82% trouxeram cereais; 67% sucos artificiais e outras bebidas; 65% leite e alimentos lácteos; 51% bolo, bolacha e barra de cereais recheados e/ou com cobertura e 35% embutidos, em pelo menos uma dia de coleta. A frequência de frutas e sucos naturais foi de 33%, e de verduras e legumes foi de 4%. Meninas levaram para a escola com mais frequência frutas e hortaliças (p<0,05). Alunos maiores deixaram de levar lanche à escola mais frequentemente do que os menores nos três dias de observação (11 e 4%, respectivamente; p<0,05). CONCLUSÕES: A composição das lancheiras dos escolares, apesar de alguns aspectos positivos, mostrou-se inadequada. Houve excesso de alimentos industrializados, geralmente ricos em açúcares, gorduras e sódio e baixa presença de frutas, verduras e legumes.
Resíduos, saúde ambiental e segurança alimentar. Câmara et al. 395 Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 21( A intensificação da produção de alimentos e sua distribuição sem planejamento adequado podem ocasionar diversos impactos à saúde ambiental e à segurança alimentar. Dentre eles, a geração de resíduos alimentares tornou-se um desafio a ser enfrentado por toda a sociedade. A concentração física de grande parte da produção agrícola brasileira de frutas, hortaliças, pescado e flores para a distribuição, comercialização e abastecimento da população ocorre no Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP) da CEAGESP. Objetivou-se neste estudo caracterizar os resíduos gerados no ETSP da CEAGESP, suas origens, destinações e possíveis formas de preveni-los por meio da análise de dados secundários dos anos 2012 e 2013 da instituição estudada. As conclusões apontam que, apesar da crescente preocupação com o gerenciamento dos resíduos agrícolas, eles ainda ocorrem expressivamente, sendo aconselhável fomentar políticas públicas que incentivem o reaproveitamento de alimentos e insumos visando à redução do desperdício e dos impactos socioambientais.Palavras-chave: desperdício de alimentos, entreposto, gerenciamento de resíduos, saúde ambiental.Characterization of the generated waste from the environmental health and food safety perspectives: the case of Ceasa, São Paulo cityThe intensification of food production and its distribution without proper planning may cause various negative impacts on environmental health and food security. Amongst them, the generation of food waste has become a challenge that has to be faced by society. The physical concentration of the biggest part of the Brazilian agricultural production of fruits, vegetables, fish and flowers for the distribution, marketing and provision occurs in the São Paulo Terminal Market CEAGESP. The objective of this study is pointing out the waste generated in the ETSP of CEAGESP, its sources, and possible destinations and ways to prevent that. To do so, it was performed an analysis of secondary data for the years 2012 and 2013 of the institution studied. The findings indicate that despite the growing concern about the management of agricultural waste, it's still occur significantly being advisable to promote public policies that encourage the reuse of food and supplies in order to reduce food wastefulness and environmental impacts.
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