Caracterização dos resíduos gerados na Ceasa paulistana sob a ótica da saúde ambiental e segurança alimentar

Abstract

Resíduos, saúde ambiental e segurança alimentar. Câmara et al. 395 Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, 21( A intensificação da produção de alimentos e sua distribuição sem planejamento adequado podem ocasionar diversos impactos à saúde ambiental e à segurança alimentar. Dentre eles, a geração de resíduos alimentares tornou-se um desafio a ser enfrentado por toda a sociedade. A concentração física de grande parte da produção agrícola brasileira de frutas, hortaliças, pescado e flores para a distribuição, comercialização e abastecimento da população ocorre no Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP) da CEAGESP. Objetivou-se neste estudo caracterizar os resíduos gerados no ETSP da CEAGESP, suas origens, destinações e possíveis formas de preveni-los por meio da análise de dados secundários dos anos 2012 e 2013 da instituição estudada. As conclusões apontam que, apesar da crescente preocupação com o gerenciamento dos resíduos agrícolas, eles ainda ocorrem expressivamente, sendo aconselhável fomentar políticas públicas que incentivem o reaproveitamento de alimentos e insumos visando à redução do desperdício e dos impactos socioambientais.Palavras-chave: desperdício de alimentos, entreposto, gerenciamento de resíduos, saúde ambiental.Characterization of the generated waste from the environmental health and food safety perspectives: the case of Ceasa, São Paulo cityThe intensification of food production and its distribution without proper planning may cause various negative impacts on environmental health and food security. Amongst them, the generation of food waste has become a challenge that has to be faced by society. The physical concentration of the biggest part of the Brazilian agricultural production of fruits, vegetables, fish and flowers for the distribution, marketing and provision occurs in the São Paulo Terminal Market CEAGESP. The objective of this study is pointing out the waste generated in the ETSP of CEAGESP, its sources, and possible destinations and ways to prevent that. To do so, it was performed an analysis of secondary data for the years 2012 and 2013 of the institution studied. The findings indicate that despite the growing concern about the management of agricultural waste, it's still occur significantly being advisable to promote public policies that encourage the reuse of food and supplies in order to reduce food wastefulness and environmental impacts.

Perfil epidemiológico das principais doenças veiculadas por alimentos

“…Atualmente, muitas enfermidades mundiais são de origem alimentar, os alimentos e a água são indispensáveis à vida humana, mas também podem ser a causa de diversas morbidades, já que estão suscetíveis a contaminações (Câmara, Gomes, Matuk, & Szarfarc, 2014).…”

Práticas alimentares (in) sustentáveis: participação, promoção da saúde e educação ambiental

“…Corroborando com os dizeres do grupo, a mídia 11 merece destaque enquanto importante determinante ambiental do comportamento alimentar(LAUS et al, 2011). No Brasil, existem unidades bem estruturadas de bancos de alimentos em algumas das maiores centrais atacadistas públicas CÂMARA et al (2014),. em seu estudo sobre a caracterização dos resíduos gerados no entreposto da CEAGESP, retrata uma evolução de 275% no volume de doações ao respectivo banco de alimentos entre 2003 e 2013.…”