Tuberculosis is a chronic infectious disease caused by the Mycobacterium tuberculosis complex (CMT), members including M. bovis. The sanitary inspection in slaughterhouses has a great importance on public health for the removal of contaminated meat with pathological lesions. Cattle slaughtered in the abattoir of Garanhuns were subjected to macroscopic, histological, bacteriological, and molecular analyses. Lung inspection revealed gross lesions suggestive of tuberculosis. The characterization of tuberculous granulomas was performed by histopathology and hematoxylin and eosin (HE) staining. The identification of acid-fast bacilli (AFB) was performed on smears with fresh material and histological staining using Ziehl-Neelsen stain. Bacteriological diagnosis was carried out using Stonebrink and Lowenstein-Jensen media, and polymerase chain reaction (PCR) was performed from the DNA extracted from colonies for the identification of Mycobacterium spp. We found that 1% (32/3,.180) of the collected lungs showed lesions suggestive of tuberculosis. Histopathological analysis revealed that 65.62% (21/32) samples had granulomatous pneumonia. AFB was detected in 46.88% (15/32) smears and 4.16% (1/24) histological sections, as analyzed by Ziehl-Neelsen staining. Moreover, 68.75% (22/32) samples showed bacterial growth and molecular identification 90% (18/20) of the samples were positive for M. bovis and 10% (2/20) for Mycobacterium sp. Thus, microbiological culture and PCR analyses revealed the high rate of bovine tuberculosis in this region, indicative of the need to disclose these results in the interest of public health. Consequently, we emphasize the need for an accurate macroscopic evaluation of lesions suggestive of bovine tuberculosis. Key words: Granuloma. Pneumonia. Public health. ResumoA tuberculose é uma doença infecciosa crônica causada por membros do complexo Mycobacterium tuberculosis (CMT), incluindo M. bovis. A inspeção sanitária em matadouros frigoríficos possui grande importância para a saúde pública pela remoção de carne contaminada com lesões patológicas. Os bovinos abatidos no matadouro de Garanhuns-PE foram submetidos a análises macroscópicas, histológicas, bacteriológicas e moleculares. A inspeção pulmonar revelou lesões sugestivas de tuberculose.A caracterização de granulomas tuberculoides foi realizada através da histopatologia e coloração de hematoxilina e eosina (HE). A identificação de bacilo álcool -ácido resistente (BAAR) foi realizado em esfregaços com material fresco e em cortes histológicos sob a coloração de Zihel-Neelsen. O diagnóstico bacteriológico foi realizado em meio de cultivo Stonebrink e Lowenstein-Jensen e a reação em cadeia da polimerase (PCR) sucedeu a partir de DNA extraído de colônias para identificação do Mycobacterium sp... Verificou-se que1% (32/3.180) dos pulmões coletados apresentaram lesões sugestivas de tuberculose. Na análise histopatológica 65.62% (21/32) amostras tinham pneumonia granulomatosa. BAAR foram detectados em 46,88% (15/32) esfregaços e 4,16% (1/24) ...

O estudo teve como objetivo analisar os registros das principais causas de condenação de Gallus gallus domesticus em abatedouros frigoríficos registrados no Serviço de Inspeção Federal, na região Nordeste do Brasil. Foram analisados os registros de abate e de condenação post mortem de carcaças, por meio de levantamento de dados do Sistema de Informações Gerenciais do Serviços de Inspeção Federal - SIGSIF. Os dados foram tabulados e analisados por meio de estatística descritiva, quanto as frequências absoluta e relativa. Nos estados da Bahia, Paraíba e Pernambuco foram abatidas 113.533.032 aves, da espécie Gallus gallus domesticus. Desse total, foram registradas 4,37% (4.959.238) de condenações de carcaças, das quais 3,71% (4.214.289) de condenações parciais e 0,66% (744.949) de condenações totais. As duas principais causas de condenação foram de origem não patológica: contusão, registrada em 54,05% (2.680.381) das carcaças condenadas e contaminação, com 14,41% (714.715) dos registros. No entanto, outras causas não patológicas estiveram inclusas nos principais registros de condenação: 2,69% (133.163) aspecto repugnante/corpos ou causas repugnantes; 0,96% (47.850) escaldagem excessiva e 0,57% (28.265) carnes sanguinolentas. As principais condenações de origem patológica foram: 7,93% (392.992) celulite; 4,17% (206.997) aerossaculite; 3,90% (193.436) colibacilose; 3,84% (190.256) artrite; 2,14% (106.329) dermatose; 1,62% (80.404) ascite/síndrome ascítica; 1,45% (71.979) caquexia e 1,25% (62.222) miopatia dorsal cranial. A maioria das condenações de carcaças foram de origem não patológica, quando o principal destino foi a condenação parcial. Por outro lado, as alterações de origem patológica foram as principais responsáveis pelas condenações totais de carcaça.

No abstract

Resumo: A produção de leite bovino constitui-se como uma atividade de grande relevância dentro do agronegócio, proporcionando empregos diretos e indiretos, possibilitando a fixação do homem no campo. Porém, o leite produzido pode tornar-se um problema de saúde pública se não tiver um manejo higiênico-sanitário adequado em sua produção, transformação e conservação. Objetivou-se diagnosticar o perfil sociocultural dos produtores de leite do município de São Bento do Una -PE e verificar suas implicações sobre o manejo da ordenha. O trabalho caracteriza-se como um estudo quantitativo, com aplicação de um questionário a 27 produtores de leite, em outubro de 2014, na feira do município supracitado. Os dados foram analisados através de estatística descritiva, com obtenção de um perfil através do destaque das maiores frequências. Os resultados mostraram uma baixa escolaridade dos produtores, escassa assistência técnica e acompanhamento veterinário do rebanho, que refletem no desconhecimento e na baixa adoção de técnicas de manejo higiênico durante a ordenha. Constatou-se ainda uma ampla possibilidade de desenvolvimento e necessidade de promoção em saúde, podendo contribuir para melhoria qualitativa e aumento da produtividade leiteira.Palavras-chave: leite; entraves na produção; manejo higiênico-sanitário; nível de instrução. Socio-cultural profile bovine milk producers in São Bento do Una's city (PE) and their implications on the milking managementAbstract: The production of milk is an activity of enormous relevance to the agribusiness, providing direct and indirect jobs, and then keeping workers on the field. However, the milk that is produced could became an issue on people's health if it is not have a proper hygienic-sanitary management in the moment of its production, transformation and conservation. The aim of this study is identify the socio-cultural profile of milk producers in São Bento do Una's city and verify its implication on the milking management. This article is characterized as a quantitative study and a questionnaire has been applied to 27 milk producers in October 2014, on the street market of that city. The data was analysed using descriptive statistics, considering a profile by highlighting the higher frequencies. The results showed a low level to the producers' education, poor technical assistance and veterinary monitoring of the cattle, it reflects on the low level of knowledge and poor adoption of hygienic technics' managements during milking. Also, it was found a huge possibility of development and the needing of health's promotion, contributing to improvement on quality and on milk productivity.

A realização do estudo teve como objetivo diagnosticar o perfil higienicossanitário e físico-estrutural de supermercados da cidade de São Bento do Una, Agreste de Pernambuco. A pesquisa foi realizada em 13 estabelecimentos de pequeno e médio porte, através da análise visual e preenchimento do checklist baseado nas determinações da Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n° 216/2004, alterada pela RDC nº 52/2014, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). A classificação dos supermercados e dos itens avaliados foi adaptada da RDC nº 275/2002 da ANVISA, segundo seu desempenho: bom (Grupo 1) – mínimo de 76% de conformidade; regular (Grupo 2) – de 51 até 75% e deficiente (Grupo 3) – igual ou inferior a 50%. Os dados foram tabulados e analisados por meio de estatística descritiva. Foi verificada uma adequação média global de 20,9% para os supermercados pesquisados, com variação de 5,8 a 36,5%. Portanto, todos os estabelecimentos (100%) foram classificados como deficientes (Grupo 3). Pela média de conformidades entre os estabelecimentos, apenas o item abastecimento de água foi classificado como regular, com 64,1% de conformidade. Enquanto os demais itens, classificados como deficientes: edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios (41,5%); higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios (32,5%); controle integrado de vetores e pragas urbanas (0%); manejo de resíduos (15,4%); manipuladores (13,6%); documentação e registro (0%) e responsabilidade (0%). O alto nível de não conformidades destaca a vulnerabilidade do setor e inaptidão dos estabelecimentos para manipulação e comercialização segura dos alimentos, o que constitui um problema de saúde pública.

Aims: Bacteriocinogenic lactic acid bacteria (LAB) isolates and Croton heliotropiifolius essential oil (EO) were used to inhibit Staphylococcus aureus subsp. aureus and enhance the antioxidant action in goat coalho cheese (GCC). Methods and Results: Lactic acid bacteria isolates were selected for their inhibitory capacity against S. aureus subsp. aureus, safety, existence of bacteriocin-encoding genes, bacteriocinogenic activity, and its antistaphylococcal action. The staphylococcal inhibition capacity of C. heliotropiifolius EO was also verified. Three cheeses were prepared containing S. aureus subsp. aureus (GCC SA), S. aureus subsp. aureus + LAB (GCC SA + LAB), and S. aureus subsp. aureus + EO (GCC SA + EO). Samples were analysed on days 0, 7, 14 and 21. Based on the screening, three LAB isolates were selected and identified as Enterococcus faecium. In GCC, the smallest population of S. aureus subsp. aureus was found until the 17th in the GCC SA + EO and from the 18th in the GCC SA + LAB. Total phenolic content and antioxidant activity increased over time in GCCs.Conclusions: Autochthonous bacteriocinogenic LAB and C. heliotropiifolius EO are natural resources of the Caatinga, an exclusively Brazilian biome that predominates in the northeast of the country, with the potential to reduce the presence of S. aureus and increase the antioxidant activity in the GCC.Significance and Impact of the Study: Goat coalho cheese is a product of cultural importance in northeastern Brazil. The process of obtaining the GCC is manual, and there is a high frequency of S. aureus in the product. Resources of the Caatinga with biofunctional properties can be tested to reduce the risk of staphylococcal toxins, and contribute to the nutritional value of the GCC, maintaining regional characteristics and respecting the local cultural tradition. LAB and C. heliotropiifolius EO contribute to the incorporation of bioactive substances and microbiological quality, generating a value-added GCC with exclusive resources of the Caatinga.

A realização do estudo teve como objetivo identificar e quantificar as lesões macroscópicas e causas de condenação de carcaças e vísceras durante o abate de bovinos em abatedouro público da microrregião de Garanhuns, no ano de 2014. Durante as visitas foram registradas alterações anatomopatológicas verificadas na avaliação macroscópica de carcaças e vísceras condenadas. Nesse período, foi acompanhada a inspeção do abate de 833 bovinos, dos quais, em 24,85% (207/833) foi identificado ao menos um tipo de alteração determinante de condenação parcial ou total. Foram registradas 247 condenações: 98,38% (243/247) de vísceras, das quais 72,06% par de pulmões, 20,65% fígado, 4,05% coração e 1,62% par de rins, e 1,62% (4/247) de carcaças, das quais 0,81% (2/247) condenação parcial (pernil) e 0,81% (2/247) condenação total. Nestas condenações, foram identificadas 336 lesões e/ou causas de condenação, visto que em algumas peças condenadas foi identificado mais de um tipo de lesão determinante de condenação. Na avaliação macroscópica, foi identificado nos pulmões o maior número de lesões macroscópicas e/ou causas de condenação, 72,35% (246/336) do total. As principais lesões e/ou causas de condenações em carcaças ou vísceras, identificadas no presente estudo, foram: enfisema pulmonar (14,28%), aspiração de sangue (5,28%), abscessos hepáticos (3,72%) e hemorragia petequial pulmonar (3,24%). Muitas das lesões observadas ocorrem devido a falhas no processo de abate, o que faz necessário maiores cuidados no manejo pré-abate e no emprego das técnicas de abate. Ainda, este estudo reforça a importância do registro adequado das causas de condenação, para que se possa monitorar as características sanitárias do rebanho bovino da região, bem como o emprego das técnicas de abate.

O estudo teve como objetivo identificar lesões macroscópicas em órgãos e carcaças de poedeiras comerciais brancas, de granjas avícolas do Agreste de Pernambuco, e discutir a possibilidade de ocorrência de doenças. Poedeiras comerciais foram coletadas até 12 horas após o óbito e transportadas ao Laboratório de Anatomia e Patologia Animal da Unidade Acadêmica de Garanhuns, Universidade Federal Rural de Pernambuco. Realizou-se anamnese minuciosa com tratadores e médicos veterinários das respectivas granjas, com perguntas sobre o lote de origem da ave. Por meio do exame necroscópico, foram verificadas alterações macroscópicas na área externa, cavidade celomática e órgãos de 176 poedeiras, oriundas de quatro granjas. Destas aves, 146 (82,95%) apresentaram algum achado de necropsia, principalmente nos sistemas digestório (40,73%) e respiratório (37,75%). Também foram verificadas alterações nos sistemas osteoarticular (7,62%), geniturinário (4,63%), cardiovascular (3,97%), dentre outros (5,30%). As alterações sugerem a ocorrência de doenças e a necessidade de adequação do manejo produtivo ou sanitário nas granjas comerciais, ambicionando a redução de perdas econômicas e o fortalecimento do setor avícola regional.