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The objective of this work was to characterize 'Cabernet Sauvignon' wines made from grapes cultivated in the region of Bagé, RS, Brazil, during three crop seasons. A randomized complete block design was carried out with three treatments and three replicates.The evaluations were performed for the 2004, 2007, and 2008 growing seasons. 'Cabernet Sauvignon' wines of the 2004, 2008, and 2009 harvests differed for the following parameters: density, alcoholic content, total acidity, pH, reducing sugars, OD 420, 520, and 620, color intensity, total anthocyanins, total polyphenols, sodium, calcium, magnesium, manganese, copper, iron, rubidium, phosphorus, methanol, propanol, 2-methyl-l-propanol, 2, 3 - methyl-l-butanol, and sum of alcohols. 'Cabernet Sauvignon' has potential to be produced in the Bagé region, and to help it to become a wine growing region in Brazil.

The aimed at identifying and understanding the relationships of phenolic maturation and potassium uptake dynamics jointly with climatic variables for Cabernet Sauvignon variety. The experiment was carried out in Dom Pedrito, Rio Grande do Sul-Brazil, in the 2016 growing season. The experimental design was randomized blocks with treatments arranged in three replicates. The physical-chemical characteristics were measured: Density, Glucometric degree, Hydrogen ionic potential, Titratable Total Acidity, Total polyphenol index, Potassium, Phenolic maturity index. The periods preceding grapes phenolic maturation directly influence the physical and chemical conformity of must and wine. Potassium, pH and total acidity directly influence the poor phenolic maturation of Cabernet Sauvignon. Minimum and maximum air temperature, thermal amplitude, incident solar radiation and accumulated rainfall interfere in the photosynthetic dynamics, potassium accumulation in the grapes and phenolic maturation of Cabernet Sauvignon.

A cobertura do solo com material inorgânico é uma técnica muito utilizada em algumas culturas criando um microclima no local a fim de melhorar a qualidade dos produtos. Porém, cada cultura tem um efeito diferente conforme o clima, a localização e o manejo. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi cobrir o solo com tecido de diferentes cores em uvas Tannat a fim de melhorar a qualidade da fruta e do vinho elaborado. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, onde as plantas foram cobertas no período de maturação das uvas, composto por quatro tratamentos e quatro repetições: cobertura do solo com tecido-não-tecido (TNT) nas cores azul, amarela e vermelha e o tratamento testemunha sem cobertura. Após a colheita, foram realizadas as análises físicas das uvas e químicas do mosto, vinificação, e posteriormente a análise química do vinho, os dados foram submetidos ao teste de Tukey a 5% de significância.  Conforme os resultados encontrados, podemos observar que a cobertura do solo com TNT amarelo proporcionou menor tonalidade de cor do mosto, o que é mais desejável, e influenciou na maior graduação alcoólica do vinho. Já a o TNT azul intensificou a tonalidade do mosto. Portanto, as diferentes cores em cobertura do solo podem modificar algumas características da uva e do vinho Tannat.

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Devido à grande busca por qualidade das uvas, pesquisadores e produtores intensificam a descoberta de novas tecnologias e manejos. Sendo a desfolha uma técnica comum nos vinhedos, a cobertura inorgânica do solo é uma alternativa a ser aliada, a fim de melhorar as características físicas e químicas das bagas, refletindo na qualidade do mosto e do vinho. Por isso, este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos de um material inorgânico como cobertura do solo em conjunto com a desfolha das plantas sobre o rendimento dos frutos, qualidade do mosto e qualidade do vinho. Foram trabalhados os tratamentos com lona plástica na cor branca disposta no período de frutificação e desfolha parcial, na safra 2020. Pode-se concluir através dos resultados, que o tratamento com cobertura do solo sem desfolha teve maior massa dos cachos. As demais variáveis do mosto e do vinho não apresentaram diferença estatística. Portanto para estas condições, a desfolha não teve influência sobre os tratamentos, sendo que a cobertura do solo pode ser uma alternativa para melhorar as características físicas da uva Tannat.

This work evaluated the potential of the Merlot grape produced in Campanha Gaúcha region for the production of sparkling wines. The base wines were made through direct pressing (T1) and cold pre-fermentative maceration (CPM) with 6 (T2), 24 (T3) and 48 (T4) hours of duration. Afterwards, the second fermentation of treatments was conducted by the Champenoise method. The results obtained in the physicochemical analysis demonstrate the potential of elaborating sparkling wines with higher alcohol content from this cultivar in the region. In the sensory analysis, all sparkling wines received excellent scores for overall quality and the best results, in general, were observed in the sparkling wine made with 24 hours of CPM (T3). From the results obtained, we can suggest the Merlot grape as an alternative for the production of sparkling wines in the region, requiring more in-depth studies on maturation time and typology of the product to be prepared.