Brazil is the world's largest broiler meat exporter. Health control, knowledge and technology, as well as the natural aspects of the country are pointed out as the keys for the success of that product in the market. Brazilian broiler production grew significantly in the last decade; it creates jobs and has a significant social role in Brazilian economy. This study aimed at evaluating the Brazilian broiler meat supply chain from 2000 to 2010 using the social network analysis (SNA). Data from governmental and private sources were organized and analyzed. The focus of this study was the broiler production supply chain segment involving the hatchery, the broiler farm, the feed mill, the processing plant, and the government. The inputs considered were one-day-old chicks, pullet, feedstuff, and the infrastructure; and the outputs were broiler meat and taxes paid. The software UCINET was applied for calculating the structural attributes and indicators of the network. Results showed a relatively disorganized network in 2000 with the strongest tie between the farmer and the processing plant. The structural organization of the network improved until 2010. The density of the ties in the broiler meat production network increased steadily from 2000 to 2010 within a vertical cohesive supply chain structure. The success of Brazilian broiler meat production is attributed to the abundance of land, fertile soil, favorable climate, and the effort and investments in research and development by innovative companies in the last few years. The results of the present study showed that Brazilian broiler production evolved positively in the last ten years, and it was weakly influenced by international challenges.

ABSTRACT:The research proposes a methodology for assessing broiler breeder response to changes in rearing thermal environment. The continuous video recording of a flock analyzed may offer compelling evidences of thermal comfort, as well as other indications of welfare. An algorithm for classifying specific broiler breeder behavior was developed. Videos were recorded over three boxes where 30 breeders were reared. The boxes were mounted inside an environmental chamber were ambient temperature varied from cold to hot. Digital images were processed based on the number of pixels, according to their light intensity variation and binary contrast allowing a sequence of behaviors related to welfare. The system used the default of x, y coordinates, where x represents the horizontal distance from the top left of the work area to the point P, and y is the vertical distance. The video images were observed, and a grid was developed for identifying the area the birds stayed and the time they spent at that place. The sequence was analyzed frame by frame confronting the data with specific adopted thermal neutral rearing standards. The grid mask overlapped the real bird image. The resulting image allows the visualization of clusters, as birds in flock behave in certain patterns. An algorithm indicating the breeder response to thermal environment was developed.KEYWORDS: animal welfare, image processing, clusters analysis. ANÁLISE DE IMAGEM PARA A AVALIAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE DE RESPOSTA AO COMPORTAMENTO CRIADOR AMBIENTE TÉRMICORESUMO: Esta pesquisa propõe uma metodologia para avaliação da resposta de matrizes pesadas a mudanças no ambiente térmico de criação. A gravação contínua em vídeo de um grupo de aves, quando analisada, pode oferecer evidências interessantes de conforto térmico, bem como outras indicações de bem-estar. Um algoritmo foi desenvolvido para classificar o comportamento de matrizes de frangos de corte. Vídeos foram registrados sobre três boxes onde 30 matrizes foram alojadas. Os boxes foram montados dentro de uma câmara climática onde a temperatura ambiente variou de frio para quente. As imagens digitais foram processadas com base no número de pixels, de acordo com sua variação da intensidade de luz do contraste binário, permitindo uma sequência de comportamentos relacionados com o bem-estar. O sistema utilizou o padrão de coordenadas x, y, em que x representa a distância horizontal a partir da esquerda superior da área de trabalho para o ponto P, e y é a distância vertical. As imagens de vídeo foram observadas e uma grade foi desenvolvida para identificar a área ocupada pelas aves e o tempo que elas ocupavam o lugar. A sequência foi analisada quadro a quadro, confrontando os dados com as normas específicas adoptadas para criação dentro da região termoneutra. A máscara quadriculada foi sobreposta à imagem real da ave. A imagem resultante permite a visualização de aglomerações, de como o bando de aves se comporta sob determinado padrão. Um algoritmo indicando a resposta da matriz ao ambiente térmico foi desenvolv...

ABSTRACT:The adoption of a proper traceability system is being incorporated into meat production practices as a method of gaining consumer confidence. The various partners operating in the chain of meat production can be considered a social network, and they have the common goal of generating a communication process that can ensure each characteristic of the product, including safety. This study aimed to select the most appropriate meat traceability system "from farm to fork" that could be applied to Brazilian beef and pork production for international trade. The research was done in three steps. The first used the analytical hierarchy process (AHP) for selecting the best onfarm livestock traceability. In the second step, the actors in the meat production chain were identified to build a framework and defined each role in the network. In the third step, the selection of the traceability system was done. Results indicated that with an electronic traceability system, it is possible to acquire better connections between the links in the chain and to provide the means for managing uncertainties by creating structures that facilitate information flow more efficiently.KEYWORDS: analytic hierarchy process, food traceability, social network analysis-SNA. ANÁLISE COMPARATIVA DE DIFERENTES SISTEMAS DE RASTREABILIDADE DE CARNE UTILIZANDO ABORDAGEM DE MÚLTIPLOS CRITÉRIOS E DE REDES SOCIAISRESUMO: A adoção de um sistema de rastreabilidade apropriado tem sido incorporada às práticas de produção de carne, como forma de ganhar a confiança do consumidor. Os vários parceiros operando na cadeia de produção de carne podem ser considerados como uma rede social, e eles têm o objetivo comum de gerar um processo de comunicação que assegura cada característica do produto, incluindo segurança. Este estudo objetivou selecionar o sistema mais apropriado de rastreabilidade de carne "da fazenda à mesa", que pudesse ser aplicado à produção brasileira de carne bovina e de suína, para o mercado internacional. A pesquisa foi fe ita em três passos. No primeiro, foi utilizado o processo de análise hierárquica (AHP) para selecionar a melhor forma de rastreabilidade do rebanho dentro da fazenda. No segundo passo, os atores da cadeia produtora de carne foram identificados, para se construir a estrutura e definir-se cada função dentro da rede. No terceiro passo, a seleção do sistema de rastreabilidade foi efetivada. Os resultados indicaram que, com o sistema eletrônico de rastreabilidade, é possível conseguir-se melhores conexões entre os elos da cadeia e prover meios de gerenciar incertezas através da criação de estruturas que facilitem o fluxo da informação mais eficientemente. PALAVRAS-CHAVE:processo analítico hierárquico, rastreabilidade de alimentos, análise de redes sociais-SNA.Comparative analysis of different meat traceability systems using multiple criteria and a social network approachEng.

Resumo O estágio doutoral possibilita o aprimoramento dos conhecimentos científicos além de proporcionar uma vivência internacional e crescimento do pesquisador. Conhecer o destino de forma o mais abrangente possível reduz problemas de adaptação e integração dos participantes neste tipo de aperfeiçoamento acadêmico. Os programas de apoio existentes no Brasil e na maioria das Universidades do mundo têm por objetivo apoiar a diversidade e integração dos educandos. Neste texto são apresentados alguns relatos sobre as experiências desagradáveis, vividas pela pesquisadora, mas todos ocorreram fora do ambiente acadêmico. A preparação para um estágio internacional devem compreender as legislações envolvidas, as regras tanto da instituição brasileira quanto a internacional, além da cultura, língua e o clima do destino escolhido.