RESUMOO armazenamento é uma das etapas mais importantes para manutenção das propriedades nutricionais dos grãos. Nesse sentido, o presente trabalho avaliou a composição bromatológica de grãos de milho armazenados pelo período de seis meses, na forma inteira (Diâmetro Geométrico Médio -DGM = 4.340 µm), e nas granulometrias grossa (DGM = 1.920 µm) e fina (DGM = 620 µm) em embalagens que simularam diferentes níveis de ausência de oxigênio e umidade, a fim de se verificar a influência desses fatores na sua qualidade. A avaliação nutricional foi realizada por meio das análises de Matéria Seca (MS), Matéria Mineral (MM), Energia Bruta (EB), Proteína Bruta (PB) e Extrato Etéreo (EE). O experimento foi desenvolvido no período de 180 dias, de abril a outubro de 2018, em Rio Branco, Acre; onde que as amostras foram analisadas no dia de implantação do experimento (dia 0) e posteriormente a cada 60±2 dias. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5x3x4, (embalagem x granulometria x tempo) com 3 repetições. Diante dos resultados foi verificado que a presença de oxigênio e umidade influencia na perda de qualidade bromatológica do grão de milho armazenado; que a melhor granulometria para manutenção dos nutrientes de milho durante seis meses de armazenamento na completa ausência de oxigênio e umidade é a granulometria fina (DGM = 620 µm), e que as embalagens que permitem armazenamento de milho durante seis meses com preservação dos nutrientes originais foram as embalagens a vácuo com absorvedor de oxigênio e umidade separadamente.Palavras-chave: Estocagem. Grão. Nutrição animal. Tecnologia. vácuo.
Objetivou-se avaliar a porcentagem de água em carcaças de frango congelado e comercializados em supermercados da cidade de Rio Branco-acre. Para a realização desta pesquisa, foram utilizadas cinco carcaças de diferentes lotes, de seis marcas disponíveis (marca A, marca B, marca C, marca D, marca E e marca F), totalizando 30 amostras sem tempero e com vísceras. A técnica aplicada é o "Drip Test", metodologia indicada pelo MAPA, conforme portaria nº 210/98, que preconiza uma porcentagem média de água de até 6%. Os frangos congelados foram adquiridos e transportados dos supermercados e mantidos a uma temperatura de-12 ºC, que posteriormente foram enxugados com papel toalha e pesados. Em seguida as amostras foram descongeladas e, após, foram pesadas novamente, obtendo assim os pesos iniciais e finais. As marcas B, C e D estão dentro dos padrões permitidos de retenção de água, conforme a técnica do "Drip Test". As marcas A, E e F apresentaram valores acima do permitido pela legislação. Os resultados obtidos no presente estudo indicaram que é necessário uma melhor fiscalização e controle por parte dos órgãos responsáveis e das empresas na etapa de resfriamento das carcaças. Palavras-chave: aves, fraude comercial, qualidade de carne e subproduto.
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