The present study aimed to investigate the virulence, antibiotic resistance and biogenic amine production in bacteriocinogenic lactococci and enterococci isolated from goat milk in order to evaluate their safety. Twenty-nine bacteriocinogenic lactic acid bacteria (LAB: 11 Lactococcus spp., and 18 Enterococcus spp.) isolated from raw goat milk were selected and subjected to PCR to identify gelE, cylA, hyl, asa1, esp, efaA, ace, vanA, vanB, hdc1, hdc2, tdc and odc genes. The expression of virulence factors (gelatinase, hemolysis, lipase, DNAse, tyramine, histamine, putrescine) in different incubation temperatures was assessed by phenotypic methods, as well as the resistance to vancomycin, gentamicin, chloramphenicol, ampicillin and rifampicin (using Etest®). The tested isolates presented distinct combinations of virulence related genes, but not necessarily the expression of such factors. The relevance of identifying virulence-related genes in bacteriocinogenic LAB was highlighted, demanding for care in their usage as starter cultures or biopreservatives due to the possibility of horizontal gene transfer to other bacteria in food systems.

Bifidobacteria are probiotic microorganisms that are widely used in the food industry. With the aim of using of Petrifilm™ Aerobic Count (AC) plates associated with selective culture media, aliquots of sterile skim milk were inoculated separately with four commercial cultures of bifidobacteria. These cultures were plated by both the conventional method and Petrifilm™AC, using the culture media NNLP and ABC. The cultures were incubated under anaerobiosis at 37 °C for 24, 48 and 72 h. No significant differences (p > 0.05) were observed between the obtained counts at 48 and 72 h. Bifidobacteria counts in ABC were usually higher than in NNLP, independent of the plating method. Subsequently, fermented milk was prepared with a Streptococcus thermophilus strain, and aliquots were inoculated with the same bifidobacteria. Then, the fermented milks were submitted to microbiological analysis for bifidobacteria enumeration using the same culture media and methodologies previously described, incubated under anaerobiosis at 37 °C for 48 h. Again, bifidobacteria counts in ABC were higher than in NNLP, with significant differences for some cultures (p < 0.05). The counts obtained by both methodologies presented significant correlations (p < 0.05). The results indicate the viability of Petrifilm™AC as an alternative method for bifidobacteria enumeration when associated to specific culture media, specially the ABC.

RESUMO: Na Amazônia, são produzidas anualmente grandes quantidades de resíduos agroflorestais, o que demanda pesquisas para avaliar a viabilidade técnica, econômica e ambiental desses materiais como, por exemplo, sua utilização como substrato na produção de mudas florestais. O objetivo do estudo foi determinar as propriedades físicas e químicas de materiais com potencial para substrato, como casca de amendoim, casca de arroz in natura, pó de serra semidecomposto, resíduo de açaí, casca de cupuaçu, casca de café, casca de coco verde e casca de castanha-do-brasil. Foram avaliados os teores totais de nitrogênio (N), Ca, K, P, Mg, Cu, Fe, Mn, Zn, além do pH em água, densidade, capacidade de retenção de água (CRA) e relação poro/sólido. A casca de castanha apresentou os maiores valores na maioria das características avaliadas, exceto para a capacidade de retenção de água. O resíduo que apresentou as menores quantidades de nutrientes ou baixos valores das características físicas analisadas foi o pó de serra. Palavra-chave: produção de mudas, uso agrícola, Amazônia.

Relações hipsométricas são importantes na obtenção da altura, auxiliando na quantificação do volume de madeira e no conhecimento da estrutura vertical em florestas nativas. Objetivou-se avaliar o desempenho no ajuste de relações hipsométricas na Floresta do Rosal, Guaçuí-ES, ao estratificar os dados por espécie, parcela e classe de diâmetro, utilizando oito modelos hipsométricos, selecionados com base no coeficiente de determinação ajustado (R 2 ajust), no erro padrão da estimativa relativo (S yx %) e na análise dos resíduos. O Teste F de Graybill foi aplicado para verificar identidade entre as formas de ajuste. Para o ajuste sem estratificação, o modelo selecionado foi o de Trorey, com R 2 ajust de 0,76 e S yx % de 21,23. Considerando-se os ajustes realizados conjuntamente em cada estratificação, estes foram mais precisos em relação ao ajuste geral, com destaque para a estratificação por espécie, que forneceu valores de R 2 ajust de 0,82 e S yx % de 18,26. Porém, pelo Teste F de Graybill, as estimativas de altura total para as três formas de estratificação não diferiram daquelas obtidas sem o uso de estratificação.

No abstract

Resumo-O objetivo do presente trabalho foi ajustar modelos de distribuição diamétrica, relação hipsométrica, afilamento e volume, a fim de caracterizar as relações dendrométricas para Pinus sp. em fragmentos remanescentes de povoamentos da década de 1970 na região da Reserva de Desenvolvimento Sustentável Veredas do Acari, norte do estado de Minas Gerais. Foi realizada a identificação dos fragmentos de Pinus sp. e efetuado o seu mapeamento. Foram coletados dados biométricos das árvores para as modelagens da distribuição diamétrica, relação hipsométrica, afilamento e volume individual. O critério de seleção dos modelos consistiu na avaliação do coeficiente de determinação ajustado, erro padrão da estimativa em porcentagem, teste F, significância dos coeficientes de regressão e análise gráfica de resíduos. A função Beta e os modelos de Naslünd, Max-Burkhart e Schumacher-Hall são adequados para descrever, respectivamente, a distribuição diamétrica, a relação hipsométrica, o afilamento e o volume individual para Pinus sp. em fragmentos de povoamentos da década de 1970 na região norte do estado de Minas Gerais.

A Floresta Ombrófila Mista desempenha importante função social e ecológica na região Sul do Brasil. Embora tenha sofrido um profundo processo exploratório, resultando em sua fragmentação, apresenta elevado potencial para o manejo que, devidamente aplicado, favorece a conservação e recuperação de seus remanescentes. Com o objetivo de avaliar o incremento diamétrico e a dinâmica sucessional dessa fitofisionomia, foram empregados dados oriundos do estrato arbóreo (DAP ≥9,5 cm) de 10 parcelas permanentes de 1 ha cada, remedidas anualmente entre o período de 2000 a 2009, na Floresta Nacional de São Francisco de Paula, RS. As observações e projeções indicaram gradual redução da densidade da floresta, com destaque para a espécie Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntz., entretanto, observou-se tendência de aumento na densidade da família Lauraceae. O período de meia vida estimado para a floresta foi de 97 anos e, para Araucaria angustifolia, 332 anos. As estimativas ainda sugerem que, em 71 anos, as espécies de Lauraceae devem duplicar sua densidade. O crescimento da floresta foi inferior ao da família Lauraceae (= 0,175 cm/ano e = 0,179 cm/ano, respectivamente) e a Araucaria angustifolia manteve o menor crescimento (= 0,159 cm/ano). As análises indicaram um avanço sucessional, com a gradual substituição da Araucaria angustifolia por espécies com maior adaptação às condições de equilíbrio.Palavras-chave: Família Lauraceae; Floresta com Araucária; sucessão florestal. AbstractEcology and diametric projection of three arboreal groups in a Mixed Ombrophilous Forest fragment in São Francisco de RS, Brazil. The Mixed Ombrophylous Forest performs an important social and ecological function in southern Brazil. Although it has suffered a profound exploratory process, resulting in their fragmentation, it has a high potential for management that, properly applied, promotes conservation and recovery of their remains. In order to assess the increment in diameter and dynamics of phytophisiognomy, this research used data from the tree strata (DBH≥9.5 cm) of 10 permanent plots of 1 ha each remeasured annually between the period 2000 to 2009 in São Francisco de Paula National Forest, RS, Brazil. The observations and projections indicate a gradual reduction in the forest density, showing up Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze species, however, for the Lauraceae species, there was a tendency of increase. The period of half-life estimated for the forest was 97 years and for Araucaria angustifolia, 332 years. The estimates also suggested that in 71 years, the Lauraceae should double its density. The forest growth was lower than that observed in the Lauraceae (=0.175 cm/year and =0.179 cm/year, respectively) and Araucaria angustifolia maintained the lowest growth (=0.159 cm/year). The analysis indicated a positive advance, with the gradual replacement of Araucaria angustifolia by other species with greater adaptation to the successional conditions. Keywords: Araucaria Forest; Lauraceae family; forest succession.

The use of nisin producers in foods is considered a mitigation strategy to control foodborne pathogens growth, such as Listeria monocytogenes, due to the production of this bacteriocin in situ. However, when the bacteriocin does not reach an adequate concentration, the target bacteria can develop a cross-response to different stress conditions in food, such as acid, thermal and osmotic. This study aimed to evaluate the interaction of a nisin-producing strain of Lactococcus lactis DY-13 and L. monocytogenes in BHI and skim milk, and its influence on general (sigB), acid (gadD2), thermal (groEL) and osmotic (gbu) stress-related genes of the pathogen. L. monocytogenes populations decreased approximately 2log in BHI and 1log in milk after 24h in co-culture with the nisin producer L. lactis, coherent with the increasing expression of nisK. Expression of stress-related genes by L. monocytogenes presented lower oscillation in BHI than in milk, indicating its better ability to survive in milk, despite the higher nisin production. Stress-related genes presented a varied expression by L. monocytogenes in the tested conditions: sigB expression remained stable or reduced over time; gadD2 presented high expression in milk; groEL presented low expression in BHI when compared to milk, trending to decrease overtime; gbu expression in milk after 24h was lower than in BHI. The presented study demonstrated the growth of a nisin producer L. lactis can affect the expression of stress-related genes by L. monocytogenes, and understating these mechanisms is crucial to enhance the conservation methods employed in foods.