In order to obtain a Protected Designation of Origin, it is necessary to characterize the food product. The objective of this work was to investigate whether there was a single Andalusian artisanal goat' milk cheese or several types, depending on the goat breed and/or the cheese-making process (milk heat treatment, rennet type or ripening time). One hundred and eight artisanal goat cheeses, representative of the whole area of Andalusia and widely distributed, have been physicochemically analyzed (pH, TS, fat/TS, and NaCl). Linear regression models were suitable for studying which factors had an independent influence on the physicochemical parameters of these cheeses, the breed and the ripening time being the most influential factors. A Kmeans cluster analysis with the principal component analysis (PCA) scores was made in order to find profiles which defined these cheeses. The first group was composed of Malagueña fresh cheeses made with pasteurized milk and microbial rennet and which had a higher pH (6.2) and lower values of TS (53.5), fat (26.1), fat/TS (49.2), and NaCl (1.5) than the second cheese group. The second profile was made up of MurcianoGranadina and multi-breed semihard and hard cheeses made with pasteurized or raw milk and animal or vegetable rennet and having lower pH values (5.4) than group 1 and higher TS (62.5), fat (34.4), fat/ TS (54.7), and NaCl (2.0) values than group 1. These results could support the Quesos de Málaga Producer's Association that is interested in applying for the Málaga fresh cheese quality certification (Protected Designation of Origin).
© Universitas (León). Revista Cientíca de la UNAN-León VIP+PS 26Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León RESUMEN El propósito de este estudio fue medir el impacto del uso de Biomasa del sendero productivo de la Bioeconomía de las Biorenerías azucareras de la región centroamericana, mediante el estudio de la productividad total de los factores. Se utilizaron los datos disponibles en la FAO que fueron organizados en un panel de datos y se aplicó el análisis envolvente de datos con la herramienta de los índices de Malmquist, se agregó el enfoque de eciencia técnica ambiental, se consideró un modelo con tres componentes: productivo, ambiental y social. Así también, se indagó sobre la incidencia de actividad geomagnética solar planetaria sobre la productividad de las biorenerias. Los resultados se evaluaron considerando la actividad solar y omitiéndola, los primeros evidencian que solo los países Belice, El salvador (11 %), Nicaragua (4 %) y Cuba (3%) muestran un crecimiento promedio en productividad, al contrario Costa Rica, Guatemala, Honduras y Panamá presentaron un decrecimiento en productividad. El cambio de la PTF se explicó por el desarrollo tecnológico de los ingenios más que por la eciencia técnica de la mano de obra. Además, se concluye que la productividad de la bioeconomía tiene cierta relación con la actividad geomagnética planetaria y por consiguiente se debe tener en cuenta la relación entre la productividad de las biorenerías y la tasa de crecimiento poblacional. Es importante que los inversionista de los ingenios azucaremos consideren estas evidencias dado que conociendo las variaciones de la actividad solar pueden reducir costos no invirtiendo en economía de escala cuando la actividad solar proyecte una tendencia decreciente.Jel Classication: Q:52; Q:56; Q:57
La modelización del consumo de agua en un municipio de tipo medio permite analizar fenómenos como los efectos de campañas de uso racional del agua y la concienciación ciudadana en épocas de sequía, la desaparición paulatina de este estado de ánimo cuando las condiciones climáticas se recuperan, y la incidencia de la implantación de los contadores individuales, y las distintas reacciones de éstos en relación a los abonados en contadores colectivos. La predicción del consumo tiene una utilidad directa sobre la planificación anual de la empresa suministradora, en el terreno económico y financiero. Al predecir magnitudes desagregadas, se presentan problemas de discrepancias entre distintos tipos de predicciones, y se incluye una metodología para tratar estas discrepancias, así como la consolidación de predicciones utilizando varios modelos alternativos. Los resultados aquí resentados se enmarcan en unos estudios que están siendo impulsados por EMACSA, compañía suministradora de Córdoba.
ResumenEl objetivo de este trabajo es el estudio de la integración espacial del mercado europeo del aceite de oliva, a partir de los niveles de precios de los tres principales productores y comercializadores del producto a nivel mundial (España, Italia y Grecia) entre 1961 y 2007. El análisis se lleva a cabo aplicando la técnica multivalente de cointegracion, identificando tanto relaciones a corto como a largo plazo. Los resultados del análisis de precios muestran que esos mercados de aceite de oliva están altamente integrados, con una transmisión de precios completa de precios a largo plazo, resultando Italia el mercado líder, pese a que la producción española sea con diferencia la más elevada.Palabras clave: Aceite de oliva, cointegración, integración de mercados, series de precios. Abstract Spatial Integration of the European Olive Oil MarketThe aim of this paper is to study the spatial integration of the European olive oil market, from the prices of the three main producers and traders in the world (Spain, Italy and Greece) between 1961 and 2007. The analysis is carried out using multivariate cointegration techniques, identifying the short-run and the long-run relationships. The empirical results show that the three olive oil markets are highly integrated, with a complete price transmission in the long run. They also suggest that Italy is the leader market being Spain the main producer.
INTRODUCCIÓNLa economía del agua se ha convertido en los últimos años en un tema de gran actualidad, debido a la intensa y prolongada sequía que ha sufrido España y que ha revestido características especialmente graves en Andalucía. Sin embargo, hay que reconocer que esta preocupación general por los problemas del agua no ha tenido una respuesta similar por parte de los investigadores. Hasta ahora no eran muy abundantes los trabajos cuantitativos que realizados con un enfoque científico pretendieran aportar alguna solución al uso más eficiente de este recurso escaso. En el ámbito del estudio del agua como factor de producción, podemos señalar los trabajos de Doorenbos y Kassan (1979), y Orgaz (1992), entre otros. Desde el punto de vista de la optimización tienen relevancia los de De Juanet al. (1995), Tarjuelo et al. (1995), Mantovani (1993), y Valienteet al. (1996. n la investigación recogida en este último, se unen los criterios técnicos al enfoque económico, con vistas a minimizar el riesgo, utilizando un modelo multicriterio. En cuanto a la eficiencia de las inversiones en proyectos de agua para riego, cabe citar el trabajo colectivo de Calatravaet al. (1987) en el que se utiliza el método del análisis Beneficio/Coste. Hoy en día esta situación está cambiando, como lo evidencia el hecho de que se haya montado una página Web para la red Internet dedicada a este tema y que bajo el nombre de Hidronet (Martinez Pazet al., 1996) se puede consultar en la dirección electrónica htpp: \\www. uco. es \grupos \hidronet. Una de las frases más utilizadas últimamente para cuestionar la tradicional asignación del agua en España, es: "La agricultura de regadío utiliza cerca del 80% del agua total consumida en el país, y solo aporta el 1,4 % del PIB". Una de las razones de la utilización tan generalizada de este dato aislado es el incremento de las nuevas demandas de este recurso escaso, a las que se las considera más capaces de remunerar el uso del agua a precios reales, en la sociedades desarrolladas. Por otra parte, la competitividad en el sector agrario se ha convertido en un objetivo político prioritario, tanto a nivel nacional como internacional. La consecución de este objetivo en determinadas zonas presenta dificultades especiales ligadas a las características específicas de las mismas, sobre todo en lo referente a aportes de agua para el riego y a la comercialización de los productos. De ambas consideraciones surgen las siguientes preguntas: ¿La agricultura de regadío en España responde a esta exigencia de competitividad comercial?, ¿Utiliza eficientemente el agua que consume?. Para responder a estas cuestiones hay que empezar por diferenciar entre diversas agriculturas existentes a lo largo y ancho del territorio español, ya que sus circunstancias y características específicas pueden dar resultados muy diferentes en lo que a competitividad y eficiencia en el uso del agua se refiere. Solo un análisis económico pormenorizado por zonas de riego permitiría extraer respuestas correctas a tales preguntas. Este artícu...
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