RESUMO-Mucilagens de diferentes fontes e seus derivados são considerados seguros para o consumo humano, sendo um potencial hidrocolóide para ser utilizado em diversas indústrias de alimentos, inclusive para elaboração de filmes comestíveis. Este composto está presente abundantemente nas cactáceas, dentro das quais se encontra o Cereus hildmaniannus K. Schum. O objetivo desse estudo foi a elaboração de filmes a partir da fração solúvel da mucilagem do fruto de C. hildmaniannus com diferentes concentrações de plastificante. Ensaios mecânicos (tensão de ruptura, modulo de Young e alongamento) e permeabilidade ao vapor de água foram realizados. A incorporação da proporção 1:1 de glicerol na solução aquosa a 1% de mucilagem gerou um alongamento de 71%, enquanto que a mesma solução com 1:4 glicerol: mucilagem (m/m) foi de 1,8%. A permeabilidade ao vapor de água aumentou linearmente nas concentrações de glicerol estudadas, variando de 0,226-0,992 g mm/kPa h m².
RESUMO -A mucilagem é composta quimicamente por água, pectinas, açúcares e ácidos orgânicos, tornando-se viscosa na presença de água. O objetivo deste estudo foi a reticulação da mucilagem de jaracatiá (Carica quercifolia (A. St.-Hil.) Hieron) precipitada, a qual é composta por polissacarídeos naturais, para uso como adsorvente de proteínas, aproveitando assim os produtos da biodiversidade brasileira. Após a extração e precipitação com etanol, a mucilagem foi reticulada com epicloridrina. O rendimento da mucilagem de jaracatiá precipitada e da reticulação, os grupos funcionais antes e após a reticulação e a capacidade de adsorção do reticulado utilizando papaína foram avaliados. O rendimento da mucilagem precipitada em relação a massa de polpa do fruto foi de 1-1,5% e, após a reticulação o rendimento ficou em torno de 20% de mucilagem reticulada em relação à massa inicial de mucilagem precipitada. Os espectros FTIR mostraram que houveram mudanças nas bandas características com a reticulação. A capacidade da adsorção de papaína mostrou-se satisfatória, em torno de 50%.
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