DescritoresHábitos alimentares. Televisão. Promoção de alimentos. Propaganda. Consumo de alimentos. Qualidade dos alimentos. Dieta. Obesidade. Brasil. ResumoObjetivou-se analisar a quantidade e a qualidade de produtos alimentícios veiculados por três redes principais de canal aberto da televisão brasileira em três períodos do dia. Os produtos alimentícios, quando comparados a outros produtos, foram os mais freqüentemente veiculados, independentemente do horário ou do dia de gravação. A análise da qualidade dos alimentos veiculados mostra que a televisão promove, predominantemente, produtos com altos teores de gordura e/ou açúcar e sal. Concluise que a predominância de produtos com altos teores de gorduras e/ou açúcar pode estar contribuindo para uma mudança nos hábitos alimentares de crianças e jovens e agravando o problema da obesidade na população. AbstractThe main objective of the study was to analyze the amount and quality of food advertisement on Brazilian television in three different times of the day. The results showed that food products, when compared to other products, were the most frequently advertised, regardless of the time of the day in a given week analyzed. Television promotes food predominantly high in fat and/or sugar and salt. The large number of high fat and/or sugar and salt products advertised can contribute to changing food habits of children and teenagers, and increasing the incidence of obesity in the population. INTRODUÇÃOA televisão (TV) é o veículo de comunicação utilizado para o entretenimento e para a educação e representa a maior fonte de informação sobre o mundo, sendo capaz de transmitir aos mais diversos lugares e culturas dados sobre como as pessoas se comportam, o que vestem, o que pensam, como aparentam ser e o que comem.Nota-se significativo aumento do tempo gasto com o hábito de assistir à TV. No Brasil, adolescentes passam cerca de cinco horas por dia diante da TV. 5 Sabe-se que uma exposição de apenas 30 segundos a comerciais de alimentos é capaz de influenciar a escolha de crianças a determinado produto, 1 o que mostra que o papel da TV, no estabelecimento de hábitos alimentares, deve ser investigado. Diante da TV, uma criança pode aprender concepções incorretas sobre o que é um alimento saudável, uma vez que a maioria dos alimentos veiculados possui elevados teores de gorduras, óleos, açúcares e sal.Maus hábitos alimentares estão associados a diversos prejuízos à saúde, entre eles, a obesidade, cujos índices têm crescido nas últimas décadas como resultado de aumento no consumo de alimentos com alta densidade calórica e redução na atividade física. Há demonstra-
Ao meu Orientador, Prof. Dr. Sebastião de Sousa Almeida, por todos estes anos de contribuição à minha formação, não somente como pesquisadora, mas também como pessoa. Pela sabedoria, paciência e dedicação com que me conduziu neste caminho do conhecimento, sendo sempre compreensivo e cortês, mesmo diante de minha imatura teimosia. À Profa. Dra. Eucia Beatriz Petean e à Profa. Dra. Ana Maria Pimenta, pelas valiosas contribuições ao projeto e por terem depositado, em nosso trabalho, a confiança necessária para que ele se tornasse o que ele é hoje. Aos Funcionários Robson, Denise Cremonesi, Cezar, Denise Silveira, Maria Inês, Isilda e Mara-Maravilha, pela colaboração ao longo de todos estes anos. Pelo apoio em momentos decisivos. Aos Diretores, Coordenadores, Professores e Funcionários de todas as escolas que participaram deste projeto, pela oportunidade e colaboração. Aos participantes deste trabalho, em especial aos alunos e seus familiares, pela contribuição e confiança em nosso trabalho. À FAPESP, pelo apoio financeiro ao projeto e, representada pelos assessores e funcionários administrativos, pela dedicação e confiança em nosso trabalho. À minha Mãe, Regina, pelo amor incondicional, pela coragem, pela força. Por ser uma pessoa maravilhosa, que tanto tem me ensinado sobre a vida-"Maturidade é isso, extrair das experiências ruins e dolorosas aquilo que há de bom", não é mesmo Mãe?! Ao meu Pai, Paulo Jorge, pelas lições de vida que tem me ensinado, mesmo que, muitas vezes, sejam estas difíceis lições. Aos meus irmãos, Gustavo e Tati, por fazerem parte da minha vida, ensinandome a lidar com o diferente, o inusitado, o incompreensível. Amo vocês! Às minhas tias queridas, Tata e Voninha, pela dedicação e carinho com que sempre cuidaram de mim, zelando pela minha formação e estando presente nos momentos em que mais precisei. Não tenho palavras para agradecer tanta dedicação! Ao Pitoco, por sempre me receber tão alegre e festeiro, transformando, muitas vezes, o cansaço e o mau humor em deliciosa brincadeira. À Tia Cleyde e ao Tio David, pelo carinho, atenção e apoio com que vêm me acompanhando, durante todos esses anos. Ao meu namorado, Junior, por ser esta pessoa maravilhosa, que tive o privilégio de encontrar e, juntos, trilharmos um caminho de Amor, Paz e Cumplicidade. Por ser meu porto seguro, meu aconchego e, muitas vezes, a luz que brilha indicando em que direção devo seguir. Pela felicidade e alegria que me proporciona a cada dia. À Daniela, minha irmã do coração, e toda sua família, por todo carinho e amizade, durante todos esses anos. Pelos momentos inesquecíveis que passamos juntas, pela cumplicidade, pela sintonia. À Juliana e à Carol, pelos ótimos momentos e pelas "baladinhas" insuperáveis. Ju, foi muito bom te reencontrar depois de tanto tempo, logo no primeiro dia de aula, da primeira disciplina na Pós, e que disciplina...Bioestatística! Senti que ali estava começando uma nova etapa de nossas vidas, que tinha tudo para ser muito boa! Às minhas queridas amigas, Marisa, Ana Laura, Andréa, Camila e Idalina, p...
The study of food practices in Brazil faces important problems because of the nonexistence of properly tested methods and lack of a gold-standard instrument. Furthermore, only one instrument is capable of measuring food choice or knowledge in this specific population. In the present study we sought to develop a rapid assessment tool for food choice, consumption, and knowledge about healthy foods and test the reliability of the assessment tool in young adults as an initial step in the validation process. The scale was composed of 22 photographs of foods that were ready to consume, divided into "healthy" and "unhealthy" groups typically eaten as an afternoon snack in our region. To test the reliability of the instrument, 101 college students (51 males) were asked to select three items in response to three questions: "What would you like to eat as an afternoon snack?" "What do you consider healthy?" "What do you usually eat?" The procedure was repeated in the same subjects 1 month after the first application of the instrument. Results indicated a perfect reliability (κ = 1.0) among men when asked to select what they would like to eat, and perfect reliability was found among men and women when asked to select foods that they considered healthy. Excellent reliability (κ > .75) was found among women and the total sample for foods they would like to eat and among men and women for what they usually eat. As an initial step in validating the instrument, the results suggested that it was properly developed and had reliability in the present context for studies that involve eating behavior.
No abstract
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