Cтупiнь визрiвання овочiв, плодiв та ягiд позначається на їх збереженостi. Ступiнь стиглостi пастернаку не можна визначити i за розмiром коренеплоду, оскiльки в цьому випадку не останню роль вiдiграють умови вирощування й агротехнiка Смаковi якостi i консистенцiю тканини з перiодом вегетацiї вiд 120 до 180 днiв рослин розрiзнити важко. Тому знання впливу ступеня стиглостi на лежкiсть коренеплодiв пастернаку має великий практичний iнтерес. Теоретично обґрунтовано та експериментально пiдтверджено Найменшi втрати маси (5,0-6,7 %) та найвища лежкiсть (93,3-90,3 %) була у пастернаку з вегетацiйним перiодом-150 дiб. У межах вегетацiйного перiоду 140-175 дiб бiльший плив на збереженiсть коренеплодiв пастернаку має тривалiсть вегетацiйного перiоду-21,0 %, особливостi сорту впливає лише на 1,1 %, взаємодiя вивчаємих факторiв-68 %, iншi фактори (погоднi умови, технологiя вирощування) впливають на 9,9 %. Встановлено, що немитi коренеплоди, що зберiгалися у вiдкритому виглядi в ящиках уражувалися хворобами на 0,7 % бiльше, нiж митi. Зберiгання митих коренеплодiв у полiетиленових мiшках збiльшило їх ураженiсть майже у 3,5 рази, нiж немитих. У коренеплодах пастернаку накопичувалося сухих речовин вiд 24,1 (у сорту Петрика) до-27,7 % (у сорту Студент). Високий вмiст сухих речовин вiдмiчено у сорту Борис 25,8 %. У сорту Петрик вiдмiчено вмiст моносахаридiв 1,2 %, сахарози 3,7 %, загальний вмiст цукрiв 5,0 %. Загальний вмiст цукрiв у сорту Борис 5,4 % знаходився на рiвнi контролю. Найбiльшу загальну кiлькiсть цукрiв накопичили коренеплоди сорту Студент 5,7 %. Встановлено, що вмiст вiтамiну С у коренеплодах був найменшим у сорту Петрик-9,9 мг/100 г, у сортiв Борис i Студент вмiст вiтамiну С складав вiдповiдно 10,1 i 10,2 мг/100 г. Вмiст нiтратiв у коренеплодах пастернаку був найменший у сорту Студент 60 мг/кг, а найбiльший у сорту Борис 100 мг/кг. Встановлено, що втрата маси коренеплодiв пастернаку на 33 % залежить вiд умов зберiгання, особливiсть сорту впливає лише на 1 %, вплив взаємодiї факторiв (умови зберiгання, особливостi сорту) становить 64 %, iнших факторiв-2 %. Застосування полiетиленової плiвки для пакування зменшує втрати маси коренеплодiв пастернаку сорту Петрик у

and vegetable and storage Kharkiv National Agricultural University named after V. V. Dokuchayev "Dokuchaevske -2", Kharkiv region, Ukraine, 62483 zim-hot@rambler.ru Ludmila Gaevaya Department of fruit and vegetable and storage Kharkiv National Agricultural University named after V. V. Dokuchayev "Dokuchaevske -2", Kharkiv region, AbstractStudies of the effect of antimicrobial agents on the conservation of broccoli cabbage have been conducted. The late hybrids of broccoli Ironman F1, Agassi F1, Beaumont F1, grown under the conditions of the Forest-Steppe of Ukraine were studied. The content of the main components of the chemical composition (dry substances, dry soluble substances, sugars, vitamin C) of broccoli cabbage is analyzed depending on the characteristics of the hybrid. The effect of antimicrobial treatment on the natural loss of cabbage, microbiological lesions during storage has been studied. Antimicrobial preparations Baikal EM-1 (dilution of working solution in water 1: 500), 0.5 % solution of citric, 0.2 % benzoic, 0.05 % sorbic acid, and also 0.5:0.5 % solution of vitamins C and P (ascorutin), water for the preparation of solutions had a temperature of 23...25 °C.The processing of fruit and vegetable products with various chemicals is aimed at prolonging the shelf life, increasing the shelf life and increasing the yield of commercial products at the end of storage.It is established that the natural loss of broccoli cabbage during storage depends on the characteristics of the hybrid and the type of antimicrobial preparation. Treatment with preparations increases the shelf life of broccoli cabbage to 30-50 days with a natural weight loss of up to 6.1 %, and ensures minimal disease burden.Treatment with antimicrobial agents reduces the loss of dry substances, dry soluble substances, sugars, vitamin C. The most effective is the treatment of broccoli with acids. It has been established that ascorbic acid is contained in broccoli cabbage, with hydrolysis from which ascorbic acid is split off, the content of which is increased.The maximum effective storage of broccoli cabbage at a temperature of 0±1 oС and relative humidity of 90-95 %, pretreatment with preparations of antimicrobial action.The proposed method of processing broccoli cabbage with antimicrobial preparations before storage allows the use of vegetable Reports on research projects (2018), «EUREKA: Life Sciences» Number 4 14 Food Science and Technology raw materials for post-harvest treatment. In the development of new, low-cost, environmentally friendly and affordable storage technologies, this is an important technique.

На пiдставi розробленого алгоритму оцiнки санiтарно-токсикологiчних властивостей системи «Гальваношлам − природний об'єкт» з використанням модельного мiдно-цинкового шламу. Iдентифiковано мiнерали гальваношламу, що мiстять iони важких металiв-ZnSO 4 •H 2 O, ZnSO 4 •7H 2 O, Cu 3 (OH) 4 (SO 4), (Zn 3.2 Cu 0.8)(SO 4)(OH) 6 •4Н 2 О, якi при тривалiй взаємодiї з навколишнiм середовищем можуть утворювати легкорозчиннi токсичнi сполуки. Встановлено, що процес нейтралiзацiї сульфатних мiдно-цинкових розчинiв вапняним молоком протiкає в два етапи: утворення полуводного i двуводного гiпсу; утворення сполук важких металiв. Вивчена водно-мiграцiйна активнiсть iонiв Cu 2+ i Zn 2+ , якi входять до складу гальваношламу. Доведено, що з двох дослiджуваних металiв катiони Zn 2+ вносять бiльший внесок в негативний вплив на об'єкти довкiлля в порiвняннi з катiонами Cu 2+. Дослiджено особливостi розподiлу i мiграцiї iонiв важких металiв у ґрунтах пiсля забруднення їх гальваношламом. Встановлено, що iнтенсивнiсть трансформацiї iонiв Zn 2+ та Сu 2+ з гальваношламiв до ґрунту визначається типом ґрунту i фiзико-хiмiчними властивостями самих металiв. Встановлена кореляцiя мiж рухливiстю iонiв важких металiв i кислотнiстю ґрунтiв. Для Zn 2+ максимальна рухливiсть спостерiгається в ґрунтах з рН≈7. Для Сu 2+ рухливiсть в нейтральних або лужних ґрунтах нижча, нiж у ґрунтах з кислим середовищем. Визначено основнi кiлькiснi показники потенцiйної фiтотоксичностi гальваношламу-всхожiсть, енергiя, дружнiсть i тривалiсть проростання насiння тест-рослин. Показано, що сумiсна дiя Cu 2+ i Zn 2+ проявляється як в iнгiбуваннi, так i в стимулюваннi ростових процесiв тест-рослин i визначається, перш за все, бiологiчною специфiкою самої тест-культури, а також властивостями ґрунту i ступенем їх забруднення. Представлений в роботi порядок виконання дослiджень дозволяє прогнозувати небезпеку гальваношламiв для навколишнього природного середовища. А також, може бути застосований природоохоронними i проектними органiзацiями при проведеннi агроекологiчного монiторингу Ключовi слова: алгоритм, вiдходи виробництва, гальваношлам, санiтарно-токсикологiчнi властивостi, екологiчна безпека

розчин вітамінів С та Р (аскорутин)-на збереже ність та якість капусти броколі. Встановлено, що препарати антимікробної дії сприяють подовжен ню строку зберігання капусти броколі на 5-20 діб залежно від гібриду. Обробка препаратами зменшує втрати за добу у 1,2-3,0 рази, забезпечує вихід твар ної продукції 76,8-86,2 %. Обробка капусти броколі препаратами антимі кробної дії, особливо аскорутином, забезпечують вміст сухої речовини в 1,1-2,6 рази більше, ніж у конт ролі, сприяє зниженню інтенсивності витрачання сухих розчинних речовин та вітаміну С. У кінці збері гання вміст загального цукру та дисахаридів на рівні з контрольним варіантом, або перевищує його вміст відповідно в 1,2 та 1,5-2,0 рази. Більше у варіантах з кислотами та аскорутином. Вміст моносахари дів зберігається на початковому рівні. Втрати маси за рахунок випаровування води більше в 1,3-1,8 рази. Байкал ЕМ1 та аскорутин краще, ніж інші пре парати стримують інтенсивність розвитку хворо ботворних мікроорганізмів на 10-15 діб. Аскорутин забезпечує за тривалого зберігання менші на 0,8-2,2 % втрати маси від хвороб та фізіологічних розладів і на 4,1-7,6 % більший вихід товарної продукції. Більш активно пригнічує розвиток хвороботворних мікро організмів на капусті броколі аскорутин, лимонна, сорбінова та бензойна кислоти. Проте, від фізіоло гічних розладів під час зберігання препарати не захи щають плоди. Спосіб оброблення капусти броколі препаратами антимікробної дії перед зберіганням дозволяє використання антисептиків-Байкал ЕМ1, 0,5 %ний розчин лимонної, 0,2 %ний бензойної, 0,05 %ний сорбінової кислот, 0,5:0,5 % розчин віта мінів С та Р (аскорутин)-для післязбиральної обробки овочевої сировини. У розробці нових, низько витратних, екологічно чистих і доступних техноло гій це є важливим прийомом Ключові слова: якість капусти броколі, антисеп тики, строк зберігання, компоненти хімічного скала ду, збереженість

In order to ensure the demand of the market for competitive rail transport services, the structure of automatic safety control for bulk cargo is proposed on the basis of the radar sensor and Wi-Fi technology, which allows to avoid the false alert signal caused by changes in the level of liquid due to various deviations of the railway track from the horizontal plane and to fix leakage of the liquid from damaged tank. The issues of increasing the reliability of the proposed control system are considered. , 0

Special digging machines are used currently in many countries when laying underground utility systems of various types. They are designed to form holes with a complex path. Vermeer, Straight Line, Ditch Witch (USA), Tracto Technik (Germany) are the world's leading manufacturers of such machines [1]. However, initial hole entry for these

The competitiveness of agricultural enterprises on the international market depends directly on the professional and timely implementation of decisions of control. Its function stipulates for a number of actions, work out methods and tools which aimed at conservation the quality of agricultural products in the period of its storage and transportation in accordance with the consumer’s requirements.Construction of control by a recycling pattern is one of the practical ways to increase the effectiveness of control, when an object that is recognized as fit is subject to repeated checks. The major tasks in the construction of a statistical model of measurement control have been analyzed, a typical monitoring system, a sequential control structure, and its characteristics have been submitted. The suggested control significantly reduces the reject rate in the total mass of products.The obtained result of analytical dependencies is convenient for engineering calculations of other types of numerical control.An example of the application of sequential control of broccoli cabbage in its storage with helping with antiseptic preparations is given. The influence of various antiseptics on different varieties of broccoli cabbage is considered. Such a study helps the manufacturer find the best opportunities to improve the competitiveness of its products.

The aim of the research was to analyze an influence of variety peculiarities, different ripeness groups of potato of Dutch selection on storage quality. It has been established, that the output of commodity products in early varieties is in average 88.22±1.53 %, in middle-ripening ones – 96.87±1.09. Among the group of early-ripening varieties, there must be separated Kristina with the output of commodity products at the end of storage as 90.15 %. The lowest output of commodity products is in the variety of Tornado – 87.09. The variation coefficient of the commodity products output is 1.9 %, that is the commodity products output varies little. In the group of middle-ripening variety, higher storage quality was observed in varieties Elekta and Setanta. The commodity products output was 92.97 and 92.2 9 % respectively. Natural mass losses for the period of storage in tubers of all varieties were in average 4.2 %, among them 72.9 % at the expanse of moisture evaporation, and 27.1 % – at the expanse of breathing. In the group of early varieties, mass losses varied from 4.1 % in the variety Kristina to 5.1 % in the variety Banda. Variation coefficient 7.4 % testifies to the small fluctuation of mass losses in the studied potato varieties. In the group of middle-ripening potato varieties, mass losses varied with the middle force, variation coefficient 19.5 %. The lower mass loss was observed in the potato variety Elekta as 3.28 %. Total losses for 6.5 months of storage were 11.78±1.53 in potatoes of the early varieties and 7.91±1.09 in the middle-ripening potato varieties. Losses were distributed in such a way: in the early varieties 39.6 % are natural losses, 34.4 – technical spoilage and 26 % – absolute spoilage. In the group of middle-ripening potato varieties there was observed the ratio of typical and total losses: natural losses were 47.3 %, technical spoilage 32.0 %, absolute spoilage 20.7 %