The objective of the present study is to evaluate, determine, and apply alternatives for improving the quality of the process and the product, with an emphasis on sustainable practices, using an integrated multi-criteria method. For this purpose, an analysis was conducted at a chain of bakeries, aiming to highlight bottlenecks in the production process and in the product. With the support of a literature review, four criteria and seven alternatives were defined to overcome these bottlenecks and, at the same time, contribute to the sustainability of the organization. For data analysis, six decision makers were interviewed and, following their evaluations, an integrated method based on fuzzy AHP and fuzzy TOPSIS was created. The fuzzy AHP was adopted to establish the importance of the criteria, while the fuzzy TOPSIS was used to evaluate and classify the alternatives developed to bypass the bottlenecks. The results revealed that of the criteria, Criterion "Cr1 -Quality" was prioritized. On the other hand, the alternative with the best performance was "A3 -Physical Layout Reorganization". Applying this alternative, the study demonstrates the results achieved such as reduction of errors and accident risks, as well as greater fluidity in the productive space. the present study also makes theoretical and managerial contributions to the field, bringing the theory closer to the reality of companies that operate in the food sector. K E Y W O R D Smulticriteria methods, organizational sustainability, quality in the production process INTRODUCTIONCompanies that focus on the production of goods and services and the food sector admit that excellence in quality is a differential when competing in a market.Therefore, organizations have no choice but to continually seek to improve competitive factors through innovations, especially with regard to quality management (Joghee, 2017;
Diante a importância da gestão da cadeia logística nos tempos atuais, bem como, a integração entre todos os participantes da cadeia, torna-se vital as organizações buscarem aperfeiçoamento nessa temática. Desse modo o presente estudo fora desenvolvido em um frigorifico localizado na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul, com o objetivo de analisar a gestão da cadeia logística, identificando os gargalos existentes e ainda elaborar um mapeamento do processo de gestão de estoques. O trabalho se desenvolveu através de uma pesquisa bibliográfica, seguida por uma coleta de dados a campo, onde se realizaram entrevistas junto aos pesquisados e, por fim, realizou-se o tratamento dos dados através do software Microsoft Excel. Através desses resultados realizou-se uma análise de toda a gestão da cadeia logística da carne bovina, auxiliando na verificação de pontos críticos e na existência de possíveis sugestões de melhorias.Palavras-chave: Gestão Logística. Cadeia produtiva de bovino de corte. Processo de integração.
Diante aos aspectos inerentes que permeiam a temática da sustentabilidade, bem como a importância desta na sociedade, torna-se relevante que estudos sejam realizados com a finalidade de auxiliar as organizações a estarem alinhadas a esse viés. Dessa forma objetivo do presente estudo é avaliar as alternativas de melhoria na qualidade no processo com ênfase nas práticas sustentáveis em um restaurante situado na região noroeste do Rio Grande do Sul. Através de uma pesquisa exploratória, descritiva, de abordagem qualitativa e quantitativa, este estudo de caso avaliou um restaurante, elencando alternativas de melhoria da qualidade, alinhadas a práticas sustentáveis, priorizando através do método de Análise hierárquica de processos (AHP) aquela que na visão do gestor é mais relevante. Dessa forma, os resultados demonstraram que alternativa voltada a treinamento do pessoal é a mais priorizada, visto sua influência direta nos processos, o que pode auxiliar na redução dos desperdícios no restaurante.
O objetivo do estudo é avaliar a qualidade de serviço utilizando 4 P’s, e o método AHP, para a obtenção da melhor alternativa para uma construtora, localizada na região central do Rio Grande do Sul. Diante a isso, empregouse os 4 P’s (Perfil, Processo, Procedimento, Pessoas), buscando priorizar as variáveis em estudo, mediante a percepção do gestor de uma empresa de construção civil, caracterizando-se um estudo de caso. Os resultados relataram o critério que possui maior grau de importância para a empresa em estudo. Alcançou (60,13%), o critério Pessoas e a alternativa que melhor contribui para o objetivo global foi a “A” que se refere a criação de um ambiente favorável atingindo (54,70%). Assim, o ambiente empresarial está cada vez mais intransigente com as organizações, exigindo que, estas se adaptem às necessidades das pessoas de forma integrada, principalmente quando se trata dos funcionários. Dessa forma, a empresa pode se utilizar das estratégias dos P’s priorizados, investindo nas pessoas para melhorar a qualidade dos serviços prestados. Portanto, o resultado encontrado é elemento importante, para incentivar os funcionários a participarem de treinamentos para tornarem-se ainda, melhores profissionais em suas atividades
Diante a importância da gestão da cadeia logística nos tempos atuais, bem como, a integração entre todos os participantes da cadeia, torna-se vital as organizações buscarem aperfeiçoamento nessa temática. Desse modo o presente estudo fora desenvolvido em um frigorifico localizado na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul, com o objetivo de analisar a gestão da cadeia logística, identificando os gargalos existentes e ainda elaborar um mapeamento do processo de gestão de estoques. O trabalho se desenvolveu através de uma pesquisa bibliográfica, seguida por uma coleta de dados a campo, onde se realizaram entrevistas junto aos pesquisados e, por fim, realizou-se o tratamento dos dados através do software Microsoft Excel. Através desses resultados realizou-se uma análise de toda a gestão da cadeia logística da carne bovina, auxiliando na verificação de pontos críticos e na existência de possíveis sugestões de melhorias.Palavras-chave: Gestão Logística. Cadeia produtiva de bovino de corte. Processo de integração.
A gestão de marketing por meio de suas técnicas de pesquisas permite um maior entendimento das variáveis externas que influenciam na organização, através desta metodologia é possível avaliar o ambiente competitivo, a qual está inserida. Desta forma, o presente trabalho teve como objetivo empregar o método AHP para melhor identificar as ações de marketing de uma empresa que fornece materiais de construção localizada na região central do Rio Grande do Sul. Os 4 P´s de marketing (Produto, Preço, Praça e Promoção) foram empregados relacionando com o método AHP. Partindo disto, realizou-se um estudo de caso exploratório/descritivo. Os resultados alcançados revelaram que o critério que possui maior grau de importância é o Produto (0,50108), o qual o gerente enfatiza sua importância perante os demais, sendo que esta variável deve atender satisfatoriamente as necessidades dos clientes. O efeito de todo esse processo permite a organização trabalhar seus pontos fracos, e melhorar os pontos fortes, assim aumentando o nível de satisfação dos clientes e colocando-se em vantagens das demais concorrentes. Palavras-chave: Mercado competitivo. Estratégia. Mix de Marketing. Tomada de decisão. AHP. Marketing management through research techniques allows a greater understanding of the external variables that influence the organization, and through this methodology it is possible to evaluate the competitive environment, in which the company operates. Therefore, , the current work had as its objective the use of the AHP method to better identify the marketing actions of a company that supplies construction materials, located in the central region of Rio Grande do Sul. The 4 P's of marketing (Product, Square and Promotion) were employed in relation to the AHP method. From this, an exploratory / descriptive case study was carried out. The results showed that the most important criterion is the Product (0.50108), and the manager emphasizes its importance in relation to the others; this variable must meet the customers' needs satisfactorily. The effect of this whole process allows the organization to work out its weaknesses, and to improve the strengths, thus increasing the level of customer satisfaction and placing itself in an advantageous position compared with other competitors.
Implementação do conceito de arranjo físico na área de embalagem manual mediante performance baseada na metodologia de cronoanálise .
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