A formulation of tomato sauce-based tomato extract was processed in order to determine the shelf life of products stored at different temperatures. Were processed three pots of the same formulation of the sauce by cooking, the following steps: raw materials, washing of packaging, weighing ingredients, formulation, mixing, heating (up to 85 ° C in the geometric point), filling (hot fill) lock, the cover sterilization, labeling, storage (half of the processing environment at T ° C 26-32 ° C and the other half refrigerated 6-8 ° C) and distribution.Throughout the processing and / or after obtaining the final product, three types of evaluations were performed: physical-chemical determinations (pH, acidity, vitamin C, total soluble solids), microbiological and sensory tests. According to the results, the tomato mixture showed good stability with respect to microbiological, physicochemical sensorial features, can be stored and sold at room temperature, with a shelf life of up to 28 days.

The objective of the present study was to evaluate the performance of broiler strains (Cobb 500, Ross 308, and Hubbard Flex) in hot weather. Environmental temperatures above thermal comfort trigger responses of the animals to maintain homeothermia, which negatively affects productive performance. A total of 2,160 chicks of both sexes, were distributed in an experimental design that was completely randomized in a factorial arrangement of 3 × 2 (strains and sexes) with six replicates of 60 birds each. Feed intake (FI), live weight (LW), weight gain (WG), and feed conversion (FC) were analyzed at periods of 1-7, 1-21, 1-28, 1-42, and 1-49 days old. At 42 and 49 days old, the carcass weight (CW), carcass yield (CY), breast yield (BY), thigh yield (TY), and drumstick yield (DY) were analyzed. The strains differed in LW and WG in most periods, especially for Cobb broilers in the pre-start period (1-7 days) and Hubbard broilers in the last two periods (1-42 and 1-49 days). Except for the pre-initial stage, which there was no influence of the strains on FC, the Hubbard broilers showed the best FC, at 1-49 d, similarly to Cobb broilers. Regardless of strain, the males showed superior performance to that of females. At 42 d, the Cobb broilers showed a superior BY to that of the other strains, presenting better TY than did the Ross and Hubbard strains. At 49 d, the Cobb and Ross strains showed the best BY, with the Hubbard strain having the greatest DY. Males showed higher values in cut yields, except in the BY in which females showed better results. Key words: Carcass yield. Genetics. Poultry industry. ResumoObjetivou-se avaliar o desempenho das linhagens de frangos de corte (Cobb 500, Ross 308 e Hubbard Flex) criadas em clima quente. Temperatura ambientais acima do conforto térmico desencadeiam respostas dos animais para a manutenção da homeotermia em detrimento do desempenho produtivo. Foram utilizados 2160 aves, de ambos os sexos, distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 x 2 (linhagem e sexo) com seis repetições de 60 aves cada. Foi avaliado o consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), conversão alimentar (CA) e peso vivo (PV), 1 a 7, 1 a 21, 1 a 28, 1 a 42 e 1 a 49

Resumo O suporte alimentar dos rebanhos da Região Nordeste está garantido no período chuvoso. Contudo, ao longo do período seco, que geralmente compreende a maior parte do ano, são observadas perdas substanciais na qualidade e disponibilidade de forragem no pasto nativo, que reflete diretamente na produtividade dos rebanhos. A busca por alternativas de volumosos na época da estação seca, que sejam economicamente viáveis, tem levado muitos pecuaristas a utilizarem a leucena em associação com feno de capim-Tifton 85 na alimentação de ruminantes, são alternativas estudadas e citadas na literatura, não somente devido às vantagens agronômicas que a leucena oferece, resposta positiva no desempenho e produtividade nos rebanhos nordestinos, mediante a sua utilização. Esta revisão bibliográfica foi realizada com o objetivo de discutir as características nutricionais da leucena e

ResumoA avicultura brasileira tem apresentado altos índices de crescimento. Seu bem principal, o frango, conquistou os mais exigentes mercados. O Brasil buscou modernização e empregou instrumentos como o manejo adequado do aviário, sanidade, alimentação balanceada, melhoramento genético e produção integrada. Em períodos quentes, há uma redução no consumo de ração que traz prejuízos evidentes ao desempenho das aves e estratégias nutricionais podem ser utilizadas como ferramentas, além de modificações necessárias em ambiência, como a diminuição do incremento calórico proporcionado por alguns alimentos, que podem auxiliar na manutenção de um estado corporal SILVA, M.C.M. et al. Densidades nutricionais para frangos de corte estressados por calor cíclico. PUBVET,

Esta pesquisa foi desenvolvida para avaliar o efeito da densidade nutricional da dieta, sobre as variáveis de desempenho de frangos de corte, mantidos em ambientes com ventilação, associado ou não a nebulização, nos períodos de oito a 21 e de oito a 41 dias de idade, bem como, avaliar o rendimento de carcaça, cortes e gordura abdominal aos 41 dias de idade das aves. O delineamento utilizado foi inteiramente ao acaso, em esquema fatorial, com três tratamentos e seis repetições, em dois ambientes, sendo 20 aves por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de três dietas com diferentes densidades nutricionais: controle; média e alta densidade. O sistema de resfriamento evaporativo com ventilação associado à nebulização, em condição de temperatura e umidade relativa do ar elevadas, proporciona aumento no consumo de ração, mas piora a conversão alimentar dos frangos de corte na fase inicial. Para o período de oito a 41 dias, o ambiente com ventilação associada à nebulização proporciona às aves aumento no consumo de ração e no ganho de peso, sem afetar a conversão alimentar. A dieta de alta de densidade nutricional, na fase de oito a 21 dias, reduz o consumo de ração e melhora conversão alimentar em relação à dieta controle. Para o período de oito a 41 dias, a dieta de média densidade proporciona maior ganho de peso e melhor conversão alimentar em relação ao controle. As diferentes densidades nutricionais não afetam o rendimento de carcaça, dos principais cortes e gordura abdominal aos 41 dias de idade.

ResumoA segurança alimentar representa uma preocupação constante, tanto para o alimento de consumo humano quanto o de consumo animal e a manipulação é um fator primordial para a qualidade. O feno é um dos alimentos bastante

The production of goat milk can become an important tool in the politics of food production and food security, thus suggesting the development of new products to add value and increase its acceptance, for example, kefir is a drink made from fermented milk at room temperature. Considering the potential about the goat milk like a food, this work was developed to create a fermented product (Kefir) with base in goat milk and to evaluate their physical-chemical characteristics and acceptance. The pasteurized goat milk received the addition of kefir unhydrated grain. Analysis of pH, acidity, humidity, ask and density, were realized. The tests were realized with sixty people that tried about preference and intention buy test with a prefer scale. Four formulations were tested, one with a natural (A) savor and three with strawberry savor with different concentrations: (B, C and D) 30, 40 and 50 %. The preference between the samples were analyzed with statistics using the variance (ANOVA) and the average comparison was determined using the Tukey Test for average comparison a level of 5 %. The results showed that had a great acceptance wish the strawberry savor (D), but some opposition about the goat milk odor.

ResumoAvaliou-se o valor nutritivo, quanto à composição bromatológica e degradação in situ da matéria seca, proteína bruta e fibra em detergente neutro. Adotou-se o delineamento inteiramente casualizado (DIC), fatorial 2 x 2 (feno de capim- Londrina, V. 6, N. 10, Ed. 197, Art. 1322, 2012 muito solúvel (fração a=33,59%) e pouco degradável in situ (fração b=32,59%), no entanto, as estimativas de degradação potencial às taxas de passagem 2, 5 e 8%h -1 , para os níveis de consumo alimentar baixo, médio e alto, de 60,07; 54,25 e 50,53%, respectivamente. O feno de leucena promove aumento no teor de proteina bruta, incrementando o teor de PB, a degradabilidade in situ e a cinética de degradação da MS, PB e FDN com 40% do feno de leucena. Termos para indexação: composição bromatológica, degradação in situ,Leucaena leucocephala. Rumen degradability in situ forage diet for Ruminants Formed by HaysTifton 85 and Leucena SummaryWe evaluated the nutritional value, as the chemical composition and in situ degradation of dry matter, crude protein and neutral detergent fiber. We The Leucaena hay promotes an increase in protein content, increasing the CP SANTANA, Y.A.G. et al. Degradabilidade ruminal in situ de dietas volumosas para ruminantes constituídas pelos fenos de capim-tifton 85 e de leucena. PUBVET, Londrina, V. 6, N. 10, Ed. 197, Art. 1322, 2012 content, the in situ and the kinetics of degradation of DM, CP, and 40%