RESUMO: O nitrogênio é um dos nutrientes cujo fornecimento está relacionado aos maiores aumentos na produtividade do mamoeiro. Entretanto, seu efeito sobre a qualidade dos frutos nem sempre tem se mostrado favorável. Com o objetivo de verificar o efeito de fontes e doses de nitrogênio sobre algumas características qualitativas dos frutos do mamoeiro (Carica papaya L.) cv. Improved Sunrise Solo Line 72/12, conduziu-se este trabalho. O experimento foi conduzido no campo, sobre um ARGISSOLO AMARELO, no primeiro ano da cultura, em delineamento de blocos casualizados. Foram estudadas três doses de N (10, 20 e 30 g planta -1 mês -1 ), e duas fontes de nitrogênio (sulfato de amônio e nitrato de amônio). Avaliaram-se o número de frutos por planta, o peso médio dos frutos, o pH, a acidez titulável, o teor de ácido ascórbico e os sólidos solúveis totais. O aumento das doses de N foi acompanhado por um aumento linear do número de frutos por planta. O peso médio dos frutos, o pH e o teor de ácido cítrico não foram afetados pelos tratamentos. O sulfato de amônio provocou um decréscimo linear dos sólidos solúveis totais com o aumento das doses de N. A aplicação de nitrato de amônio promoveu maior produção de frutos com teor mais elevado de vitamina C. Palavras-chave: Carica papaya, mamão, adubação nitrogenada, qualidade de fruto, ácido ascórbico NITROGEN SOURCES AND RATES, AND THE PAPAYA FRUIT QUALITYABSTRACT: Nitrogen supplement is related to the major increases in yield, its effects on fruit quality are however, unfavorable in many cases. With the aim of evaluating the effect of sources as well as rates of nitrogen fertilizer on the quality of papaya (cv. Improved Sunrise Solo Line 72/12´) fruits, an experiment was carried out in field, using an Acrisol, in a randomized 2 X 3 complete factorial block design, with three replications. Three rates of N (10, 20 and 30 g plant -1 month -1 ) with two sources of N (ammonium sulfate and ammonium nitrate), were applied to a total of 18 plants. Fruit number, weight, pH, acidity, ascorbic acid and total soluble solids were determined. Increasing N rates caused an increase in fruit yield. Weight, pH and acidity were not affected by the treatments. Total soluble solids contents decreased when ammonium sulfate application increased. The treatment with ammonium nitrate resulted in higher fruit production, as well as increased ascorbic acid concentration. Key words: papaya, nitrogen fertilization, fruit's quality, ascorbic acid 1 Parte da Tese de Doutorado da primeira autora apresentada à UENF -Campos, RJ. INTRODUÇÃOA cultivar de mamão mais plantada no Brasil é a Improved Sunrise Solo, e seu fruto reúne as principais características preferidas pelo mercado, que são: ter origem de flores hermafroditas; conteúdo mínimo de 13 a 15% de sólidos solúveis totais; peso médio em torno de 500 g; forma alongada; periforme ou oval e uniforme; casca lisa, sem nervuras ou manchas externas; frutos firmes, com polpa espessa, de coloração vermelhoalaranjada; cavidade redonda; amadurecimento lento e altos t...
RESUMO -A mudança de cor da casca é uma das variáveis físicas mais utilizadas para avaliar os estádios de maturação de frutas. O mamão apresenta a característica de mudança gradual da cor da casca de verde para amarela. Essa mudança gradual e de maneira desuniforme dificulta a utilização de escalas nominais que estão sujeitas à interpretação e fadiga do observador. Neste trabalho, foram realizadas leituras no papaia 'Golden' tipo exportação. Neste trabalho, foram realizadas leituras dos parâmetros L, a, b e refletância da casca em 100 frutos para os estádios de maturação 2; 3; 4 e 5. Os resultados obtidos indicaram que os parâmetros de Hunter a e b e refletância na casca na região do amarelo e alaranjado são promissoras como medidas físicas objetivas para avaliar os estádios de maturação do papaia 'Golden'. Termos para indexação:Carica papaya L., cor da casca, refletância. CHARACTERIZATION OF MATURATION STAGE OF 'GOLDEN' PAPAYA IN RELATED COLORABSTRACT -The color changes of the peel is one of the physicals parameters most utilized to evaluate the ripening stage of the fruits. The papaya present a characteristic to changing a peel color, from green to yellow. This gradual change accomplished by a not uniform way creates difficulties for the utilization of nominal scale, that are subjected to the interpretation and tiredness to the observant. In this work were made reading in the papaya variety 'Golden' type exportation. In this study, the reading of the parameter L, a, b and reflectance were made in the peel of 100 fruits for each maturation stage 2, 3, 4 and 5. The results obtaineds indicated that Hunter parameter a and b and the peel reflectance in yellow-orange region are promising as objective physical measures to evaluate the maturation stage of 'Golden' papaya fruits.Index terms: Carica papaya L., color of peel, reflectance.Os estádios de maturação, o ponto de colheita e de consumo em diversas frutas são definidos pela cor da casca (Kays, 1991). O mamão tem por característica a mudança gradual e desuniforme na cor da casca de verde para amarela, formando inicialmente estrias amarelas partindo da região estilar para a inserção peduncular do fruto. Na caracterização da cor da casca do papaia, são muito utilizadas escalas visuais subjetivas (Vieira, et al., 2000). No entanto, esse tipo de escala dificulta a reprodução de resultados entre os observadores devido à interpretação subjetiva e tênue limite entre os estádios de maturação.Na casa de embalagem do papaia para exportação, a maturação dos frutos é classificada manualmente, baseando-se na coloração dos frutos. Este procedimento, por ser subjetivo, está sujeito a diferentes interpretações, uma vez que depende do treinamento do classificador e é muito afetado pela fadiga do mesmo, podendo resultar em desuniformidade do estádio de maturação dos frutos na caixa e entre caixas de diferentes classificadores. Também o grande número de frutos classificados na indústria requer intensa utilização de mão-de-obra, aumentando, como conseqüência, o custo do produto.A ut...
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