ABSTRAKPemodelan dalam pengembangan kawasan pesisir dan pulau-pulau kecil di Teluk Weda bertujuan untuk mengkaji bentuk kelembagaan bagi pengelolaan kawasan pesisir dan pulau-pulau kecil dengan menggunakan metode Interpretative Structural Modeling (ISM) telah dilakukan pada daerah Teluk Weda, Kabupaten Halmahera Tengah. Hasil analisis Interpretative Structural Modeling (ISM) menyimpulkan bahwa kelembagaan pengelolaan yang perlu dipertimbangkan untuk mewujudkan pembangunan kawasan pesisir dan pulau-pulau kecil di Teluk Weda yang berkelanjutan adalah pemerintah, wisatawan, dan perguruan tinggi lewat pengembangan wisata. Upaya yang harus dilakukan adalah meningkatkan produktifitas pemanfaatan sumberdaya alam, mutu produk perikanan dan jumlah permodalan kegiatan perikanan tangkap dengan membantu nelayan dalam menentukan harga perikanan, mengelola sumberdaya alam, peraturan investasi daerah dan membuat kebijakan yang konsisten memegang peranan penting pada pengembangan kawasan pesisir dan pulau-pulau kecil di Teluk Weda. Implikasi kebijakan yang perlu dilakukan yaitu: membuat peraturan daerah yang dapat menunjang kegiatan; mensosialisasikan undang-undang yang telah ditetapkan pemerintah; melakukan pelatihan yang menyangkut undang-undang yang telah ditetapkan pemerintah; mempertahankan peraturan dan adat istiadat yang masih ada sesuai dengan pengelolaan kawasan dan membentuk kelompok swadaya masyarakat yang berkaitan dengan penetapan kawasan.Kata Kunci: pemodelan interpretasi struktural, Teluk Weda, pesisir dan pulau-pulau kecil ABSTRACT Modeling in coastal area and small islands development of the Weda Bay in the central
The quality of anchovy is very dependent on handling and processing, the stages of good anchovy handling are caught fish, washed with clean fresh water, drained fish, dried fish in the sun at 37-40oC, packaged fish and marketed fish. Good handling and processing will produce high quality anchovy. The research objectives were: To determine the quality of anchovy by microorganism and organoleptic tests. The research benefit is to obtain the quality of anchovy which is expected to have an economic effect on fishermen. This study used an exploratory method with direct sampling techniques on the results of catching anchovies on the boat chart fishing gear in Toniku, West Halmahera. The results showed the total density. The test results of microorganisms from 3 (three) samples, the highest TPC value in community anchovy samples (TM), the identification results obtained by three types of bacteria, namely Micrococus, Bacillus, and Stapylococus and organoleptic test results from 3 (three) samples. shows that the average value of the highest level of preference in samples of boiled anchovies with salt (TRG).
Latar Belakang: Pengembangan dan diversifikasi usaha dinilai dapat menjadi alternatif baru guna meningkatkan pendapatan nelayan melalui diversifikasi usaha ekonomi produktif melalui keluarga nelayan. Wanita nelayan merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari keluarga nelayan dan memiliki peranan yang sangat strategis terhadap ekonomi keluarganya. Peran wanita nelayan bukan hanya urusan domestik, tapi juga ruang publik seperti pemasaran, perbaikan alat tangkap, kegiatan penangkapan ikan dan lain sebagainya. Tujuan: Kegiatan Pengabdian Masyarakat yang dilakukan merupakan kegiatan pendampingan dan pemberian pengetahuan melalui diversifikasi pengolahan produk perikanan dengan titik sasaran pada wanita nelayan (istri nelayan dan anak perempuan nelayan yang tidak memiliki kegiatan tetap). Metode Kegiatan: Kegiatan ini dilakukan pada Bulan Juli tahun 2022 di KUB Jambula Kota Ternate, Provinsi Maluku Utara. Kegiatan awal dilakukan melalui observasi dan diskusi terkait keinginan dan ketertarikan wanita nelayan untuk memanfaatkan produk perikanan agar memiliki nilai tambah melalui proses pemanfaatan ikan hasil tangkapan. Hasil: Luaran yang akan dihasilkan dari kegiatan pengabdian ini adalah (1) aspek produksi diversifikasi usaha olahan lain hasil perikanan berupa penganan (empek-empek dan bakso ikan); (2) transfer ilmu manajemen usaha berupa pengetahuan cara membuat pembukuan keuangan untuk keluarga nelayan serta (3) adopsi pengenalan bentuk pemasaran hasil diversifikasi usaha melalui media sosial serta (4) kemampuan wanita nelayan memperoleh pendapatan lain dari usaha pembuatan penganan yang berdampak pada terpenuhinya kebutuhan keluarga, (5) Kehidupan keluarga nelayan lebih makmur dan (6) publikasi ilmiah dalam bentuk jurnal. Diharapkan dari kegiatan pengabdian ini, istri nelayan dapat menjadi wirausaha yang mandiri keberlangsungan usaha yang menunjang ekonomi keluarga dan turut mengentaskan kemiskinan masyarakat di Kota Ternate.
Stik merupakan salah satu produk olahan dari ikan yang sangat digemari oleh anak maupun orang dewasa. Jenis makanan ini berupa makanan ringan yang dikonsumsi diantara waktu makan utama. Stik berupa irisan tipis yang berbentuk pipih panjang berbahan dasar tepung terigu, tepung tapioka, telur dan air yang digoreng dan mempunyai rasa gurih dan bertekstur renyah. Bahan ikan yang ditambahkan dalam produk stik dimaksudkan untuk menambah nilai gizi bagi camilan stik. Diversifikasi olahan ini dapat dilakukan oleh kelompok usaha maupun secara mandiri untuk meningkatkan pendapatan keluarga. Stik merupakan cemilan yang rasanya enak dan mudah dibawa kemana-mana. Tujuan kegiatan ini adalah untuk memberikan keterampilan pembuatan cemilan yang mengandung nilai gizi kepada masyarakat khususnya bagi wanita yang tergabung dalam UMKM Mekar Jaya Tobter di wilayah kepulauan Ternate. Dan selanjutnya dapat dijadikan penghasilan tambahan keluarga jika diproduksi dalam skala besar. Target luaran yang dihasilkan adalah: Mitra dapat mengolah stik dari ikan teri, meningkatnya pemahaman mitra dalam mengolah ikan teri menjadi stik, mitra bertambah keterampilan dan mampu menghasilkan produk stik dalam skala besar. Kegiatan dilakukan pada bulan Juli 2022 dalam bentuk demonstrasi. Proses kegiatan demonstrasi dicontohkan kepada anggota kelompok dan anggota kelompok juga dilibatkan dalam proses kegiatan. Stik yang dibuat dalam kegiatan PKM ini berasal dari ikan teri yang merupakan ikan hasil tangkapan bagan yang banyak ditemukan di Kota Ternate. Bahan baku yang dibutuhkan tersedia cukup banyak di pasaran sehingga usaha stik ini dapat dilakukan dalam skala besar.Peningkatan keterampilan melalui kegiatan pengabdian ini sangat dibutuhkan sehingga dapat meniningkatkan nilai tambah anggota kelompok.
Anchovy is a main capture fishery commodity in North Maluku. Currently, the processing activity of anchovy is relatively simple and traditional, consequently, causing anchovy quality to be easily degraded. One solution to overcome the problem is through the addition of chitosan concentration. This study aimed to determine effect of concentration addition of chitosan on quality of water content, protein, fat, carbohydrates, organoleptic and Total Plate Count (TPC) test. Method used in this research was the analysis of water quality test, protein content, fat content, carbohydrate content, calorie content, organoleptic test and TPC test. The study results showed that the highest water content value was 13.65% at 0.1% concentration, the highest protein value was 61.16% at 0.5% concentration, the highest ash content value was 16.5% at 1% concentration, the highest fat value was 3.99% at 1% concentration, and the highest fat value was 3.99% at 1% concentration. The highest carbohydrate content found was 11.94% at 0.1% concentration, and the highest calorific value was 2.51% at 1% concentration. Meanwhile, average organoleptic value of the highest appearance was 6.87% at a 0.3% concentration, the highest odor was 7.55% at a 0.3% concentration, the highest texture was 7.45% at a 0.1% concentration and color was 6.25% at a 0.3% concentration. Results of the TPC tests showed that anchovy with chitosan treatment and without chitosan during storage changed for all treatments. The average TPC value at all concentrations (0.1%, 0.3% and 0.5%) had the lowest TPC value compared to the control.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.