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Fusarium solani f. sp. piperis (teleomorph: Nectria haematococca f. sp. piperis), causal agent of root rot and stem blight on black pepper (Piper nigrum), produces secondary metabolites with toxigenic properties, capable of inducing vein discoloration in detached leaves and wilting in transpiring microcuttings. Production of F. solani f. sp. piperis (Fsp) toxic metabolites reached a peak after 25 days of static incubation on potato sucrose broth at 25 °C under illumination. Changes in the pH of the culture filtrate did not alter the effect of toxic metabolites. However, when the pH was changed before the medium had been autoclaved, a more intense biological response was observed, with an optimum at pH 6.0. Isolates that produced red pigments in liquid cultures were more efficient in producing biologically active culture filtrates than those which produced pink coloured or clear filtrates suggesting that these pigments could be related to toxigenic activity. Detached leaves of seven black pepper cultivars and Piper betle showed symptoms of vein discoloration after immersion in autoclaved and non-autoclaved Fsp culture filtrates indicating the thermostable nature of these toxic metabolites.Additional keywords: Secondary metabolites; resistance; black pepper; Piper betle. Produção de toxinas in vitro por Fusarium solani f. sp. piperisFusarium solani f. sp. piperis (teleomórfico: Nectria haematococca f. sp. piperis) agente causal da podridão-das-raízes e do secamento-dos-ramos da pimenteira-do-reino (Piper nigrum) produz metabólitos secundários com propriedades tóxicas capazes de induzir descoloração das nervuras em folhas destacadas e murcha em micro-estacas. A produção de metabólitos tóxicos alcançou o pico após 25 dias de incubação, sob iluminação. Variações no pH do filtrado da cultura não aumentaram o efeito tóxico, entretanto, quando o pH foi ajustado antes da esterilização do meio de cultura, uma RESUMO resposta biológica mais intensa foi observada, atingindo o máximo em pH 6,0. Isolados que produziram pigmentos vermelhos no meio de cultura foram mais eficientes em produzir filtrados biologicamente ativos do que aqueles que produziram filtrados de coloração rósea ou branca sugerindo que estes pigmentos podem estar relacionados com atividade toxigênica. Folhas destacadas de sete cultivares de pimenta-do-reino e Piper betle exibiram sintomas de descoloração das nervuras após imersão em filtrados autoclavado e não-autoclavado indicando a natureza termoestável destes metabólitos tóxicos.

RESUMO -A reação de resistência das espécies Piper aduncum, P. arboreum, P. carniconnectivum, P. colubrinum, P. hispidinervium, P. hispidum, P. hostmannianum, P. tuberculatum, P. nigrum e Piper sp. à infecção causada por dois isolados de Nectria haematococca f. sp. piperis foi determinada em condições de telado, através do cultivo em solo infestado e de inoculações no internódio de mudas com três meses de desenvolvimento. Mudas de P. nigrum (pimenta-do-reino) foram usadas como controle, devido a alta suscetibilidade ao patógeno. Aos 110 dias observou-se que o isolado Adu obtido de Ρ. aduncum não causou podridão das raízes em todas as espécies, com exceção de Piper sp. e de P. nigrum, enquanto que o isolado Nig obtido de P. nigrum causou infecção apenas nas raízes desse hospedeiro. Diferenças significativas (p<0,01) foram observadas no nível de resistência entre as espécies, sendo as espécies nativas mais resistentes à infecção causada pelo fungo. Os isolados apresentaram variação para virulência (p<0,01), sendo o isolado Nig mais virulento do que o Adu. Não ocorreu, porém, interação isolado Adu não tem habilidade de infectar os tecidos radiculares das espécies estudadas e que pelo menos sete espécies nativas apresentam uma alta resistência ao patógeno, podendo ser utilizadas como porta-enxertos resistentes para controlar doenças radiculares da pimenta-do-reino.Palavras-chave: fontes de resistência, podridão das raízes, controle de doenças, Fusarium solani f. sp. piperis, pimenta-do-reino. Resistance of AmazonianPiper species to Nectria haematococca f. sp. piperis ABSTRACT -The resistance of Piper aduncum, P. arboreum, P. carniconnectivum, P. colubrinum, P. hispidinervium, P. hispidum, P. hostmannianum, P. nigrum, P. tuberculatum and Piper sp. to the infection caused by two Nectria haematococca f. sp. piperis isolates was detected, evidencing the high resistance of these related species. These results showed that the isolate from P. aduncum has no ability to colonise Piper spp. root tissues and that at least seven related species are highly resistant to N. haematococca f. sp. piperis. This suggests that these species may be used either as rootstocks or for somatic hybridisation and protoplast fusion in amelioration studies aiming to control Fusarium diseases on black pepper.

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Industrialization of goat milk is critical to meet increasing demand. For process optimization and proper preservation of the product, information given by sorption isotherms can be fundamental. Therefore, the objective of this work was to determine the sorption isotherms of the goat milk powder and use that information to build a design space for the spray drying process. By fitting different mathematical models (GAB, Cavalcanti Mata, Thompson, and Oswin) to the experimental data, thermodynamic data was also determined as a function of equilibrium water content. The results allowed the construction of a phase diagram based on glass transition temperatures, and moisture content of 2.40% at the monolayer which provided a reference for the range of stability of water activity and a target for the final moisture content. By determination of net isosteric heat, it is clear that the values of energy for drying goat milk beyond the monolayer moisture content is much higher than for pure water vaporization enthalpy. Finally, using the fitted GAB model it was possible to construct a design space for the spray drying process of goat milk, and optimal spray drying parameters were determined. Practical Applications The construction of a production design space is critical for process scale‐up. On our work, we developed a new method to build such design space using the information provided by the moisture sorption isotherm and a fundamental model for the spray drying process. Therefore, a theoretical design space can be built with minimal resources which can be very useful for new products.