This study evaluated the performance, carcass characteristics, and centesimal composition of the meat of intact and castrated lambs of the Santa Inês breed and of the crossbred animals: one-half Santa Inês × one-half Texel. Thirty-four lambs were used, nine intact and nine castrated males of the Santa Inês breed, and seven intact and nine castrated crossbred males, all aged between 6 and 7 mo and with an average live weight of 18.2 kg. The design was completely randomized in a 2 × 2 factorial (two crossing and two sexual conditions), with statistical analyses performed in the STAT version 9.4 program. There was a significant difference the Santa Inês and the Texel and Santa Inês crossbred animals in feed conversion and average daily gain, with superiority of the latter group. Castration of animals aged <12 mo had no significant effect on the performance and on the carcass traits of the Texel and Santa Inês crossbred animals, whereas the genotype had a great influence on weight gain and on subjective and quantitative carcass characteristics, demonstrating that crosses in sheep are needed to explore the complementarity of breeds, and heterosis is needed to achieve better performances and carcass characteristics.
A refrigeração do leite e a utilização de ordenhadeiras mecânicas são de suma importância para obtenção de leite de acordo com os padrões de qualidade. Objetivou-se avaliar a influência do tipo de ordenha e do armazenamento sobre a qualidade do leite refrigerado. Foram coletadas 1363 amostras de leite refrigerado armazenado em tanques de expansão individual ou coletivo, de animais ordenhados manualmente e mecanicamente. O experimento foi realizado em esquema fatorial 2 x 2, dois tipos de tanques de expansão (individual e coletivo) e dois tipos de ordenha (manual e mecânica). Empregou-se o delineamento inteiramente ao acaso. Para comparação das médias empregou-se o software Sisvar e o teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os teores de gordura, proteína, lactose e ESD (extrato seco desengordurado), avaliados de acordo com o tipo de ordenha e tipo de armazenamento do leite, foram maiores se comparados aos valores estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O teor de gordura do leite foi maior em amostras com CCS (contagem de células somáticas) acima de 501 mil CS/mL, porém os teores de proteína e de extrato seco desengordurado foram maiores em amostras com CCS abaixo de 500 mil CS/mL. O tipo de ordenha e tipo de armazenamento tem influencia sobre as características de qualidade do leite como teores de gordura, proteína, lactose e CCS. A composição química do leite apresentou-se de acordo com os valores estabelecidos pela legislação brasileira. A CBT (contagem bacteriana total) não variou com o armazenamento e o tipo de ordenha.
The aim of the study was to evaluate the quality of refrigerated raw milk from dairy farms located in Southwestern state of Goiás during the rainy and dry seasons. Fresh milk samples were collected from bulk tank and stored for 0, 24, 48 and 72 h for the evaluation of psychrotrophic microorganisms counts, titratable acidity, chemical composition, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC). In the rainy season, the average temperature of the refrigerated raw milk samples was 17.4, 6.0, 6.1 and 5.3°C and in the dry period, the average temperature was 9.2, 2.4, 3.8 and 1.4°C for 0, 24, 48 and 72 h of storage, respectively. The physicochemical characteristics of refrigerated milk were consistent with the maximum limits established by Brazilian legislation after storage for 72 h in expansion tanks; however, in the dry period, refrigerated milk should not remain stored for more than 24 h due to the high TBC values. The results of the microbiological analyses revealed failures in the cleaning of equipment and utensils used for milking, demonstrating need for greater hygiene in the collection and maintenance of refrigerated milk at the production source.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da contagem de células somáticas (CCS) na composição centesimal e contagem bacteriana total (CBT) do leite cru refrigerado coletado no Sudoeste Goiano. Foram coletados dados de composição centesimal, CCS e CBT de laudos emitidos pelo Laboratório de Qualidade do Leite (LQL) do Centro de Pesquisa em Alimentos (CPA) da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás. Os dados foram agrupados de acordo com a CCS em seis intervalos, variando de ≤ 200.000 CS/mL a ≥ 1.001000 CS/mL, sendo o intervalo 1 com 530 amostras, intervalo 2 com 725 amostras, intervalo 3 com 469 amostras, intervalo 4 com 302 amostras, intervalo 5 com 183 amostras e intervalo 6 com 362 amostras. A CCS acima de 1001 mil CS/mL refletiu no aumento do teor de gordura do leite. O maior teor de proteína e extrato seco total (EST) podem ser associados a uma baixa CCS, sendo que o teor de lactose e extrato seco desengordurado (ESD) diminuem com o aumento da CCS. A composição centesimal do leite a granel coletado no Sudoeste Goiano independente do aumento da CCS. A CCS resultou em valores acima dos limites mínimos estabelecidos pela legislação brasileira. A CCS abaixo de 200 mil CS/mL está associada a uma menor CBT.
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